食品检验面包检验原始记录_精品文档.docx

1、 面包检测原始记录样品编号： 共 3 页 第 1 页样品名称接样日期年 月 日采用标准封样状态检验日期一、感观特性 试验方法：QB1252-911、形态2、色泽3、气味4、口感5、组织二、水分的测定 试验方法：GB/T5009.3-2005(直接干燥法) 主要仪器设备（编号）：电子天平（ ）、烘箱（ ）项目测定次数海砂和称量瓶的质量m1，g海砂和称量瓶加样品的质量m2， g干燥后海砂和称量瓶及样品的质量m3， g试样中水分的含量X，%试样水分平均值%12m2 m3计算公式 X= 100 m2m1三、酸度的测定 试验方法：QB1252-1991 主要仪器设备（编号）：电子天平（ ）项目测定次数试

2、样质量m, g氢氧化钠标准液浓度C ,mol/L测定时耗氢氧化钠标准液体积V,ml试样中的酸度含量X,0T试样试样酸度平均值,0T12CV计算公式：X= 100m25/250四、比容的测定 试验方法：QB1252-1991 主要仪器设备（编号） 天平( )项目测定次数试样质量m, g测得的试样体积V，ml试样比容X，ml/g比容平均值，ml/g12计算公式：X=V/m复核： 检验： 面包检测原始记录 五、铅的测定 试验方法：GB/T5009.122003（双硫腙比色法） 主要仪器设备（编号）：分光光度计（ ）项目测定次数试样质量m, g处理定容体积V1,ml测定用处理液体积V2,ml测定用处理

3、液中铅的质量A,ug空白测定用处理液中铅的质量A1,ug试样中铅的含量X,mg/kg试样铅的平均值mg/kg12(AA1)计算公式：X= 1000mV2/ V11000六、砷的测定 试验方法：GB/T5009.112003（银盐法） 主要仪器设备（编号）：分光光度计（ ）项目测定次数试样质量m, g处理定容体积V1,ml测定用处理液体积V2,ml测定用处理液中砷的质量A,ug测定用处理液中砷的质量A1,ug试样中砷的含量X,mg/kg试样砷的平均值,mg/kg12(AA1)计算公式：X= 1000mV2/ V11000七、酸价的测定 试验方法：GB/T5009.56-2003（中和滴定法）主要

4、仪器设备（编号）：电子天平（ ）项目测定次数试样质量m, g氢氧化钾标准液浓度C ,mol/L测定时耗氢氧化钾标准液体积V,ml试样中的酸价含量X,KOH.mg/g试样试样酸价平均值,KOH.mg/g12VC56.11计算公式 X= m 八、过氧化值的测定 试验方法GB/T5009.562003 （滴定法）主要仪器设备（编号）： 电子天平（ ）项目测定次数试样质量m,g硫代硫酸钠标液浓度C ,moL测定时耗硫代硫酸钠标液的体积V,ml空白耗硫代硫酸钠标液的体积V2 ,ml试样中过氧化值含量X，g/100g 试样试样中过氧化值的平均值：g/100g12(V1V2)C0.1269计算公式：X= 1

5、00 m样品编号： 共 3 页 第 2 页复核： 检验： 面包检测原始记录样品编号： 共 3 页 第 3 页九、菌落总数测定 试验方法： GB/T 4789.2-2003 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ ）稀释液及菌落数试样菌落总数（cfu/g）10-110-210-3111222平均值平均值平均值十、大肠菌群测定 试验方法： GB/T 4789.3-2003 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ ） 接种检样量项 目10mL1mL0.1mL产酸产气管数（支）证实试验为阳性管数（支）大肠菌群（MPN/100g）十一、致病菌测定（一）沙门氏菌测定 试验方法：GB/T4789.4-2003 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ ）（二）志贺氏菌测定 试验方法：GB/T4789.5-2003 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ ）（三）金黄色葡萄球菌测定 试验方法：GB/T4789.10-2003 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ ）复核： 检验：