1、萝卜焖牛腩萝卜焖牛腩为左将我阿爹30几年的入厨功力在COPO上发扬光大，我一手拿相机，一手拿笔记，一一记录低请大家多多支持！提提意见！撑厨人：勋仔记摄影：池家长女今日先做阿爹学的拿手正菜“萝卜焖牛腩”材料：牛腩2斤 白萝卜半根 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许） 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量） 过程：1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟） 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。 3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味） 4、开锅,
2、不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好) 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。 6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度） 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！ 小Tips: A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的 B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！ 第1 幅上传的图片所有食材第2 幅上传的图片飞水第3 幅上传的图片多次清洗牛腩去腥第4 幅上传的图片切件-手起刀落第5 幅上传的图片将牛腩收干水份第6 幅上传的图片起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉第7 幅上传的图片加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）第8 幅上传的图片入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）第9 幅上传的图片再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味第10 幅上传的图片萝卜焖牛腩
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