第一章 关注营养平衡.docx

1、第一章 关注营养平衡第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源糖类学习目标知识与技能过程与方法情感态度与价值观1了解糖类的组成和分类。2了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。3了解纤维素的组成和性质。1采取问题解决和实验探究的教学模式突破本节课的难点葡萄糖的结构与性质。2自主总结、概括、列表比较葡萄糖、淀粉、纤维素的有关知识(比较内容可包括化学式、分类、性质、存在、生理作用、工业上的应用等)，形成清晰的知识结构，并在这一过程中体会学习方法。1突出纤维素的生理功能和在生产中的应用，体现化学在生命活动和生活中的重要作用。2加深对化学与生活密切关系的认识，激发学习兴趣，促进科学

2、素养的全面提高。学习重点葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质，纤维素在生产、生活中的作用。课时 探究训练选择题(每小题只有1个选项符合题意)1葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生主要的反应是 ( )A氧化反应 B取代反应C加成反应 D聚合反应2葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( )A糖类中含碳原子数量最少 B不能再水解成更简单的糖C分子中只有一个醛基 D糖类中结构最简单3在一定条件下既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是( )A乙醇 B乙醛 C乙酸 D葡萄糖4把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，加热时如果发现有

3、红色的沉淀产生，说明该尿液中含有 ( )A醋酸 B酒精 C食盐 D葡萄糖 诊断提高一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)1下列物质在稀硫酸作用下发生水解反应只生成一种产物的是 ( )A蔗糖 B麦芽糖C乙酸乙酯 D乙酸钠2下列物质都是食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是 ( )A食醋 B蔗糖 C料酒 D亚硝酸钠二、填空题3将蔗糖溶于水配成10的溶液，分装在两支试管中，第一支试管中加入银氨溶液，水浴加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_；第二支试管中加入几滴稀硫酸，再水浴加热，加NaOH中和酸后，也加入银氨溶液，现象_，原因是_。稀硫酸的作用是_。课时 探究训练选择题(每小题有12个选项符合题意

4、)1对于淀粉的下列叙述中，不正确的是 ( )A淀粉属于天然有机高分子化合物B遇I能变蓝色C淀粉不溶于冷水D淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液2下列物质中属于天然有机高分子化合物的是 ( )A淀粉 B葡萄糖 C纤维素 D乙酸3能证明淀粉已经完全水解的试剂是 ( )A淀粉碘化钾试纸 B银氨溶液 C碘水 D碘化钾4不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 ( )A分别加入碘水，观察颜色反应B分别加硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C分别加热水溶解，观察溶解性D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生 诊断提高一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)1青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明

5、 ( )A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉2向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是 ( )氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液 碘水 氯化钡溶液A BC D二、填空题3某学生进行蔗糖水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。该生拟定如下操作：A取一只试管制取Cu(OH)2沉淀备用；B再加入3 mL5 mL H2SO4；C再加入3 mL5 mL NaOH溶液；D加入NaOH溶液中和其中的硫酸；E加入稀硫酸中和其中的氢氧化钠；F把氢氧化铜沉淀加入溶液中；G加热煮沸几分钟；H加

6、热至沸，观察之；I取一支试管加入少量蔗糖溶液。(1)从上述操作中选择必要的若干步，按实验正确顺序填入下列空格中：A( )( )( )( )( )( )(2)写出蔗糖水解的化学方程式_。(3)写出用氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式_。第二节 重要的体内能源油脂学习目标知识与技能过程与方法情感态度与价值观1了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。2通过学习油脂的组成和结构，明确油脂是高级脂肪酸甘油酯；了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。通过分析熟悉的素材：生活状况和食物构成习惯等，学习分析归纳的方法。认识油脂与人类生命和生活的密切关系。认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。学

7、习重点油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。 探究训练选择题(每小题只有1个选项符合题意)1天然油脂水解后的共同产物是 ( )A硬脂酸 B油酸C软脂酸 D甘油2下列物质中不属于油脂的是 ( )A花生油 B润滑油C棉籽油 D羊油3生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1 g该物质可产生1.07 mL水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是 ( )A蛋白质 B脂肪C葡萄糖 D肝糖元4下列物质属于油脂的是 ( ) 润滑油花生油 石蜡A BC D 诊断提高一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)1下列属于油脂的

8、用途的是 ( )人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制高级脂肪酸 制汽油A BC D2下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )A油脂属于酯类B油脂是高级脂肪酸甘油酯C油脂没有固定的熔、沸点D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色3从植物的种子或花里提取油脂宜采用的方法是 ( )A加氢氧化钠溶液溶解后分液 B加盐酸一起蒸馏C加水溶解后分液 D加有机溶剂后分液41998年江西省曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 ( )A猪油是天然有机高分子化合物B猪油是高级脂肪酸甘油酯C猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

9、二、简答题5甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应(在浓硫酸条件下)生成的三硝酸甘油酯。硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药。试写出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式。_，_，_，_，_。第三节 生命的基础蛋白质学习目标知识与技能过程与方法情感态度与价值通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，了解它们的结构和性质特点。通过设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，培养科学探究的能力和方法。通过介绍人体必需的几种氨基酸，认识合理膳食的重要性，以及营养

10、均衡与人体健康的关系。通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所作出的巨大贡献，培养爱祖国、爱科学的情感。学习重点蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。课时 探究训练一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)1科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境，并进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于 ( )A氨基酸 B蛋白质C糖类 D羧酸2甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有A2种 B3种C4种 D5种3有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基

11、酸X，X的化学式是( )AC5H7N2O5 BC5H9N2O5CC5H11NO5 DC5H9NO4二、填空题4蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中含有_、_、_、_四种元素，常含有_元素。(2)蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为_。(3)氨基酸分子的结构特点为_。 诊断提高1在四种化合物：NaHCO3 Al(OH)3 Al2O3 H2NCH2COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是 ( )A只有 B只有C只有

12、 D2紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。ABROH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸的催化下水解，其反应的化学方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为_。(3)写出ROH的分子式_。课时 探究训练一、选择题(每小题有12个选项符合题意)1下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素2欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 ( )A甲醛溶液 B饱和N

13、a2SO4溶液C饱和(NH4)2SO4溶液 D醋酸铅溶液3下列说法中，错误的是 ( )A在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B误服可溶性重金属盐，可立即服用牛奶或鸡蛋清C用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越高4下列蛋白质的性质可以用于蛋白质分离提纯的是 ( )A水解 B盐析C变性 D颜色反应二、填空题5在澄清蛋白质溶液中加入以下物质。(1)加入大量饱和食盐水，现象为_。此过程叫做_。(2)加入甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。(3)加入浓HNO3并微热，现象为_，这是由于浓HNO3与蛋白质发生了_反应的缘故。 诊断提高选择题(每小题有12个选项符合

14、题意)1利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是：利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 ( )A全部 BC D2现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )A棉织品 B毛织品C腈纶织品 D蚕丝织品3将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(

15、加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为( )A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、无现象、显黄色 D无现象、红色沉淀、无现象4为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是 ( )A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸C滴加酒精 D灼烧第四节 维生素和微量元素学习目标知识与技能过程与方法情感态度与价值观1了解脂溶性和水溶性维生素，了解维生素C的结构、功能和性质2了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。通过对“新鲜水果中是否含有维生素C”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探

16、究的基本方法。养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。学习重点维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。课时 探究训练选择题(每小题只有1个选项符合题意)1下列关于维生素的叙述中，不正确的是 ( )A根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B人体需要的维生素都必须从食物中摄取C维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢2坏血病患者应该多吃的食物是 ( )A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏3人体血红蛋中含有F

17、e2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与氧气结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有 ( )A酸性 B碱性C氧化性 D还原性 诊断提高1维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500 mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是 ( )A维生素C能使溴水褪色B维生素C可作食品添加剂C维生素C可发生水解

18、反应D维生素C不能发生氧化反应2如何设计实验证明维生素C较易失去电子。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。课时 探究训练选择题(每小题有12个选项符合题意)1人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 ( )AK BCa CNa DFe2缺铁会引起下列哪些症状 ( )A侏儒症 B骨质疏松症 C甲亢 D贫血3关于加碘食盐，下列说法错误的是 ( )A密封，防潮和避光保存 B加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐C菜炒熟出锅时，再加碘盐 D多加点醋，可以提高碘的利用率4近年来，加碘食盐较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在储藏和运输中易变化，目前代之加入的是 ( )AI2 BKIO CNaIO D

19、KIO35在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 ( )A元素 B单质 C分子 D氧化物 诊断提高1为实现全国消除碘缺乏病的目标，卫生部规定食盐中必须加碘，其中的碘以碘酸钾(KIO3)形式存在。已知在溶液中IO3可与I发生反应：IO35I6H+3I23H2O，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明在食盐中存在IO3。可供选用的物质有：自来水；蓝色石蕊试纸；碘化钾淀粉试纸；淀粉；食糖；食醋；白酒。 ( )A BC D2下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初

20、中化学和生物学科的知识，回答下列问题。配料表精制海盐、碘酸钾含碘量2040 mg/kg卫生许可证号卫碘字(1999)第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐(1)要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_激素的主要原料，缺碘会引起疾病。(2)食盐中加碘，这碘指的是_(填元素、原子或单质)。(3)碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为_。(4)根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易_。参考答案第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源糖类课时 探究训练1A 2B 3D 4D 诊断提高1B 2D3无醛基 产生光亮的银镜 蔗糖水解

21、生成了葡萄糖 催化剂作用课时 探究训练1B 2A C 3C 4BD 诊断提高1C 2D3(1) B G D F H (2)、(3)略第二节 重要的体内能源油脂 探究训练1D 2B 3B 4C 诊断提高1D 2D 3D 4B 5略第三节 生命的基础蛋白质课时 探究训练1A 2C 3D 4略 诊断提高1D2(1)(2)氨基不在位(3)C31H38O11课时 探究训练1B 2B、C 3D 4B 5略 诊断提高1A 2B、D 3C 4A第四节 维生素和微量元素课时 探究训练1B 2A 3D 诊断提高1D2试剂：维生素C、FeCl3溶液现象和结论：把一粒维生素C投入盛有FeCl3溶液的小试管中，黄色褪去，证明维生素C具有强还原性。(其他合理答案也可以)课时 探究训练1B 2D 3B、D 4D 5A 诊断提高1B2(1)甲状腺 (2)元素 (3)5 (4)分解