食品经营自律台账.docx

1、食品经营自律台账食品安全培训记录（20 年 月 日20 年 月 日）餐饮服务单位食品安全培训计划 （供参考） 为贯彻落实中华人民共和国食品安全法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规规定，增强教职员工、特别是时食堂工作人员食品安全意识，确保食品安全，根据我方计划，结合队伍实际，制定本单位食品安全培训计划。一、 培训目标：（一） 熟悉食品安全工作的相关法律法规，以及各岗位制度、岗位操作要求；（二） 掌握保证食品安全的内容与范围；（三） 提高相应的突发事件应急能力，以及食品安全工作实效的经验与做法。二、 培训对象：全体教职员工。三、 培训形式：集中学习及分组培训。四、 培训内容

2、：1、食品安全法、食品安全实施条例；2、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法；3、餐饮服务食品安全操作规范、食堂各岗位制度及操作要求；4、食品安全事故应急处置方法；5、相关考试。食品安全培训记录表日期地点主持学时标题内容：参会人员签名：培训效果： 合格 不合格从业人员健康情况登记（20 年 月 日20 年 月 日）序号姓名性别年龄工种体检结果不合格人员调离情况健康证有效期限合格不合格食品从业人员健康情况登记表食品及原料、食品相关产品进货索证台账登记本（20 年 月 日20 年 月 日）负责人： 采购日期产品名称（含品牌）进货数量产品批号保质期限生产单位供货商供货联系方式是否有索证

3、验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证食品添加剂使用台账登记本（20 年 月 日20 年 月 日）负责人： 添加剂名称使用日期标准要求添加食品的品种用量责任人签字备注食品留样记录表（20 年 月 日20 年 月 日）食品留样记录表日期餐次贮藏温度（）留样食品名称留样食品数量留样时间留样人员审核人员月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分月 日时 分室（间）紫外线消毒记录（20 年 月 日20 年 月 日）紫外线消毒记录表日期起止时间（开始时间结束时间）预热灯管使用累计时间签名备注：紫外线消毒时间从灯亮57分钟后开始计时，消毒时间3060分钟每次，每餐餐前必须消毒餐具消毒记录消毒方式：物理 化学 其他（ ）（20 年 月 日20 年 月 日）餐饮具消毒记录表（注：个人用餐具统称个人餐具，按套计，盛菜餐具统称菜碟按桌计）日期餐用具品种开始消毒时间结束消毒时间责任人名称数量月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分月 日时 分时 分消毒设备： 消毒方法：