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1、最新版中级茶艺师考试题库含答案（最新版）中级茶艺师考试题库（含答案）单选题1.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用()表示对宾客敬意。A、杯托B、伸掌礼C、托盘D、传递的方式答案：B2.红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在()季饮用。A、春秋B、春夏C、夏秋D、冬答案：D3.清饮法是以佛水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、真香真味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”答案：A4.茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D5.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶

2、红素答案：C6.记载茶为药用的书籍是()。A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录答案：A7.饮浓茶时茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.咖啡碱B、茶多酚.氨基酸C、茶多酚.维生素D、茶多酚.叶绿素答案：A8.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、()和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的的服务质量。A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、直接的话答案：C9.形成茶叶香味的主要物质是()。A、芳香物质B、氨基酸C、咖啡因D、茶多酚答案：A10.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B11.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳

3、其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加糖绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶答案：A12.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼.热情友好B、低声说话.缓慢和气C、快速回答.简单明了D、严肃认真.语气平和答案：A13.下列属于安溪乌龙茶艺的投茶程序的是()。A、韩信点兵B、再斟流霞C、乌龙入宫D、关公巡城答案：C14.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念.职业良心和个人信念B、职业观念.职业修养和理论水平C、职业观念.文化修养和职业良心D、职业观念.h职业良心和职业自豪感答案：D15.井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质(A)。

4、A、汤色加深.汤味变淡。B、汤色加深.汤味变涩。C、汤色变淡.汤味带咸。D、汤色黑褐.汤味苦湿。答案：A16.绿茶是()。A、不发酵茶B、轻发酵茶C、部分发酵茶D、全发酵茶答案：A17.下列红茶中属于工夫红茶的是()。A、叶茶B、片茶C、九曲红梅D、正山小种答案：C18.乌龙茶形成“l绿叶红镶边”品质特征的主要工序是()。A、萎调B、摇青C、包揉D、干燥答案：B19.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分校部位上都介于灌木型和中叶种茶树之

5、间答案：A20.绿茶初制加工中，茶叶产生红变的原因是由于()工序不足所造成。A、杀青B、揉捻C、干燥D、发酵答案：A21.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于()。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、紧压茶答案：A22.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美妙利用好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您愈来愈美丽答案：D23.闽、粤、台流行的“姜茶饮方是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川芎答案：B24.乌龙茶属青茶类，为(),其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤星

6、密绿或密黄色。A、不发酵B、半发酵C、后发酵D、全发酵答案：B25.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B26.汉族饮茶，大多推崇(),茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮答案：A27.品茶时不适合播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾答案：C28.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B29.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己

7、的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案：A30.元代出现了()茶具，在白瓷上级以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、浙江杭洲B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C31.从唐代开始就被列为贡茶的是()。A、顾渚紫笋B、西湖龙井C、碧螺春D、信阳毛尖答案：A32.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A33.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味

8、浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高.味道甘鲜答案：D34.红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥答案：C35.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、拱手礼B、合掌礼C、拥抱礼D、扪胸礼答案：B36.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B37.茶文化的社会功能可简要归纳为()。A、修身.齐家、人仕B、修行.励志、正身C、雅志.敬客、行道D、联谊.交友、致富答案：C38.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属

9、半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70-80摄氏度B、90摄氏度左右C、95摄氏度以上D、80-90摄氏度答案：C39.狭义茶文文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C40.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的的感受不一样，()易感受甜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：A41.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜烈型D、鲜淡型答案：A42.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑.形如“碗钉”B、条索纤细.卷曲成螺、茸毛披露C、外形细.圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整.条索紧结，色泽灰绿光润答案：C

10、43.下列适合制作绿绿茶的是(）。A、龙井长叶B、凤凰水仙C、福鼎大白D、英红1号答案：A44.燃烧香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.沉香木C、香草.紫薇木D、香椿.白樟木答案：B45.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。A、盖碗B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A46.西湖龙井茶艺的“风凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：A47.在茶艺演示时冲泡茶叶的基本程序是:备器、备茶、煮水、().置茶、冲泡、奉茶、收具。A、品茶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶答案：B48.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、古代雪水C、湖水

11、D、自来水答案：B49.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶答案：B50.擂茶、青豆茶属于()。A、民俗茶艺B、仿古茶艺C、宗教茶艺D、花式茶艺答案：A51.宋代斗茶的主要内容是看()。A、水痕B、香味.滋味C、浓谈.厚薄D、香气.香型答案：A52.绿茶初制加工中，()工序是为了破碎细胞，便于冲泡浸出内含物。A、杀青B、揉捻C、干燥D、发酵答案：B53.世界上第一部茶书的书名是()。A、(茶经B、茶谱C、煎茶小记D、什六汤品答案：A54.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高

12、长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红嫩亮D、香气清高.味道甘鲜答案：A55.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、黄绿色釉B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩答案：A56.时间因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B57.贡茶制度始于()。A、原始社会B、唐代C、宋代D、明代答案：B58.唐代煮茶时在()时候加盐。A、水烧开了B、一沸时C、二沸时D、三沸时答案：B59.寻陆鸿渐不遇的作者是()。

13、A、陆羽B、陆游C、皎然D、范仲淹答案：C60.夏天制作泡沫红茶的原料是()。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶答案：A61.冲泡蒸青玉露茶的水温是()。A、45摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、80摄氏度答案：A62.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、镇江金山寺中泠泉C、杭州飞来峰玉女泉D、山东济南的趵突泉答案：A63.茶艺表演时音乐的作用是（）。A、营造环境及衬托主题B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺答案：A64.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶服务规程适当添加()。A、白兰地B、白糖C、可乐D、甜酒答案：B65.安溪乌龙茶茶艺在泡

14、茶时使用的主茶具是()。A、白铁壶B、青瓷壶C、白瓷盖瓯D、紫砂盖瓯答案：D66.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则.热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务.不断提高技能水平C、努力钻研业务.追求经济效益第一D、提高自身修养.实现自我提高答案：A67.早期茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B68.凡是矿物质含量不超过150m/1的水，称为（）。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A69.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和柠檬B、糖和薄荷C、牛奶和糖D、糖和豆蔻答案：D70.龙井茶冲泡中控制水温的作用基(

15、)。A、预防烫伤客人B、预防烫熟茶芽C、预防烫伤茶艺师D、预防烫伤叶底答案：B71.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽，其嫩叶背面有()A、银白色的茸毛B、锯齿C、光泽明亮D、油亮发光答案：A72.()是用于中和茶汤，使之浓谈演均匀。A、均匀茶汤浓度B、茶杯C、公道杯D、茶荷答案：C73.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、龙井B、高山寺院井C、高山井D、少汲井答案：D74.铁观音的显著特点是()。A、绿叶红镶边B、黄叶C、绿叶D、经叶答案：A75.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言.动作举止、服饰B、礼节.礼貌、礼服C、待人.接物、处事D、思想.行为、表现答案：A76.龙井茶艺所

16、用的茶杯为()。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯答案：C77.()使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C78.龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。A、100摄氏度B、70摄氏度C、80摄氏度D、90摄氏度答案：C79.茶艺表演者着装应具有()特色。A、传统B、个性C、时代D、现代答案：A80.形成茶叶香味的主要是()。A、氨基酸B、芳香类物质C、花青素D、铁答案：B81.引发茶叶变质的主要因素有()等，A、温度过高B、湿度小C、冷空气D、寒流答案：A82.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()。A、绿茶B

17、、红茶C、黄茶D、乌龙茶答案：B83.茶艺表演中的“凤凰三点头技法用于()。A、乌龙茶B、紧压茶C、名优绿茶D、红茶答案：C84.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、取的劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D85.女性茶艺表演者如有条件可(),可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品答案：A86.供春壹产生的时代是()。A、明代B、清代C、民国D、现代答案：A87.通俗地说泡茶和饮茶的技巧和艺术称为（）。A、茶礼B、茶学C、茶俗D、茶艺答案：D88.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、冠

18、突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉答案：D89.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及绍经济价值关系答案：C90.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A91.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮.紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌.匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕堆壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片.自然平展，叶缘微翘，大小均勾，色泽绿中带霜(宝绿)答案：B92.红茶加工中的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A

19、、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥答案：C93.龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白.形美、香幽、味醇B、色绿.香郁、味甘、形美C、色绿.形美、乔长、味重D、色红.形美、香锐、味醇答案：B94.唐代茶具最著名的是()。A、越窑青瓷B、青花瓷C、景德镇白瓷D、紫砂壶答案：A95.祁门红茶属于红茶中的()。A、条形红茶B、红碎茶C、袋泡茶D、小种红茶答案：A96.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5答案：C97.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D98.

20、茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：B99.安溪乌龙茶艺般选择()音乐。A、空山鸟语B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、南音名曲答案：D100.熏炙香品的主要原料是()。A、桂花B、兰香C、龙脑D、红樟答案：C101.防止茶叶陈化变质，必须要了解变质原因(),水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质。A、异味B、干燥C、凉爽D、密封答案：A102.用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变甜B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变亮答案：B103.以下()现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中.水壶意外破裂，

21、烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者杜团答案：A104.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量答案：C105.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、叶绿素D、茶黄素答案：B106.茶艺表演者的发型不可与()相冲突。A、表演的主题B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类答案：A107.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时.应主动回避B、仔细倾听宾客的要求.必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时.不要侧耳细听D、宾客有事招呼时

22、.要赶紧上前询问答案：D108.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：D109.宋代点茶时将茶饼敲碎再处理成粉茶，该过程被称为()。A、研茶B、炙茶C、敲茶D、煮茶答案：A110.乌龙茶加工中，摇青过后必须要()工序。A、萎凋B、炒青C、干燥D、揉捻答案：B111.下列()不属于中国“三大名泉”之一。A、虎跑泉B、济南趵突泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D112.茶艺表演者的服饰要与()相适宜。A、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺主题D、茶叶价值答案：C113.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、储放茶渣B、不锈钢茶具C

23、、竹术茶具D、紫砂茶具答案：B114.下列属于闽南鸟龙茶的是()。A、黄金桂B、肉桂C、大红袍D、凤凰水仙答案：A115.太平猴魁外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽.平扁挺直不散、不翘、不曲B、条形紧秀.锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结.肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大.色泽乌润或褐红答案：A116.白茶加工中()工序是为了散失鲜叶中的部分水分，有利于下一道工序的进行。A、杀青B、揉捻C、萎凋D、干燥答案：C117.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C118.()是

24、茶叶对外贸易中成交计价货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D119.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C120.陆羽崇尚的泡茶用水是()。A、雨水B、雪水C、井水D、山泉水答案：D121.反映山水之音的古典名曲有()。A、流水B、情乡行C、塞上行D、月儿高答案：A122.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A123.(）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化抗衰老、抗辐射等药理作用成。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C

25、124.从香气来鉴别，()适度应具有熟苹果香，青草气味消失。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥答案：C125.在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C126.潮汕功夫茶艺中用()闻香气。A、盖碗的杯盖B、闻香杯C、茶杯D、公道杯答案：A127.下列属于闽北乌龙茶的是()。A、风凰单枞B、铁观音C、文山包种D、大红袍答案：D128.冲泡高香茶宜选用()。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃壶D、玻璃杯答案：B129.冲泡碧螺春宜用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A130.宾客进

26、入茶艺馆，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手答案：A131.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A132.下令“诏罢龙团”的是()。A、唐太宗B、明成祖C、明太祖朱元璋D、宋徽宗答案：C133.陆羽茶经指出:其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C134.在茶叶不同类型的滋味中，()

27、型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B135.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为()。A、大芽和小芽B、水仙白和小白C、长条和短条D、片状和条状答案：B136.茶点大致可以分为()、鲜果类、蜜饯类、中式点心、西式点心五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D137.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、CR8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-95生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶答案：C138.下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅答案：A139.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、河北唐山C、江西景德镇D、山东酒博答案：C140.滇红工夫红茶外形的品质特点是()。A、芽头肥壮.紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌.匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子