真菌的教案.docx

1、真菌的教案真菌的教案 真菌的教案1 【教学目标】1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。【教学重点和难点】1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。【课前准备】1、有关发酵实验错误操作的视频资料2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石

2、灰水3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。4、其他视频资料和图片【教学过程设计】（一）导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。（二）主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。其中经常用到的是酵母菌。学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。幸好我把我的操作过程录下来了，大家能

3、帮助我找找错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。学生： 如果倒开水，酵母菌就烫死了。教师：同学们说的对。其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。学生：没放糖。教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。让我们继续找错误：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）学生：太冷了，冻冰了。教师：对，发酵作用需要一定的温度。所以老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。 大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？学生：（猜测）二氧化碳。教师

4、：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾经检验过自己呼出的二氧化碳的。学生：用石灰水。教师：请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。学生：石灰水变浑浊了。学生：瓶子里的气体是二氧化碳。教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？学生：呼吸作用。教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让我们闻一闻。学生：酒味。教师：对。我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？学生：不充足。教师：酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。我们利用它的这个特

5、性酿酒。有同学实验过吗？学生：展示自己酿制的米酒和果酒。教师：在氧气充足的情况下 ，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？学生：产生了二氧化碳。教师：为什么摸起来和不加酵母菌的面团不一样？学生：产生了水。教师：对。在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。我们用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。教师：想想家里的冰箱和橱柜，里面还有哪些食品是细菌、真菌帮助我们制作的呢？学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮助制造的。有人知道王致和酱豆腐的来历吗？学生：清

6、朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。这天他豆腐没卖完，他就把剩下的豆腐放在坛子里，放了些盐哪、花椒什么的，打算泡一泡再捞出来晾成豆腐干。可是后来有事出门忘记了，等回家想起来，赶紧过去掀开坛子，一股臭气扑了出来。王致和想，坏了，这么多东西全糟蹋了，这可赔大发了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了两块尝了尝。觉得有一种特殊的香味儿，还真好吃。他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来，大伙儿都说味道不错。王致和因做臭豆腐出了名，后来一传十十传百，连宫里的慈禧太后也爱吃。于是王致和豆腐店的门匾上头就刻上了个龙头，这表示这家的东西是皇家享用的贡品。可是慈禧太后嫌臭豆腐这个名字太不雅，就给它起

7、了个新名字叫青方。相对的，酱豆腐就被叫成红方。学生：我们去参观过王致和腐乳厂，他们把一块块的豆腐坯子放在专门的接种室里，呆几天后，豆腐坯子上就长满了霉菌，这种霉菌是专门培养的毛霉，很干净的。然后将长满白毛的豆腐坯浸泡到酱汁里入味，酱汁也是多种细菌和霉菌发酵成的，酱汁的红色也是一种专门的红曲霉形成的。教师：我们为什么要让细菌和真菌帮我们制造食物呢？学生：好吃！教师：除了好吃以外，细菌和真菌可以改变食物中的营养成分。比如：牛奶是很有营养的，但是中国人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因为中国人大多数都缺乏一种酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸杆菌能够把乳糖变成分子比较小的乳酸，营养价值不仅没有降

8、低，而且更容易消化。教师：有时细菌、真菌也会帮倒忙。这个苹果还能吃吗？学生：不能，烂掉了。教师：防止食物腐烂的方法都有哪些？你能举个例子吗？学生：放冰箱里冻的肉和鸡学生：真空包装烧鸡学生：巴斯德消毒法牛奶学生：用盐腌起来咸菜学生：干燥脱水蔬菜教师：大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么细菌和真菌在我们日常生活里还有其他作用吗？我们下节课继续讨论好不好？ 真菌的教案2 教学目标1、阐明细菌和真菌在物质循环中的作用。2、分析细菌、真菌对动植物及人类的影响。教学重难点重点：是细菌和真菌在物质循环中的作用。难点：细菌和真菌与动植物共生的关系。课时安排：1课时教学方法：讲授与自学指

9、导课前准备：教师课前准备好腐烂的梨、菜叶，地衣。教学过程一、情境导入新课教师拿出准备好的腐烂的梨、菜叶问道：同学们知道是什么让我手上的梨和菜叶坏掉的吗？学生猜测：是细菌和真菌。引出新课：细菌和真菌在自然界中的作用二、出示学习目标目标1、理解作为分解者参与物质循环2、理解引起动植物和人类患病3、理解与动植物共生三、自学指导用约5分钟时间，阅读教材7982页，并思考以下问题：1、细菌和真菌在物质循环中的作用。2、细菌、真菌对动植物及人类的影响。四、讨论交流1.枯草杆菌使梨和香蕉腐烂，它与水果有怎样的关系？2.细菌和真菌是怎样生活的？经学生观察思考，讨论交流后得出结论：1.杆菌以水果为营养源，靠分解

10、水果中的有机物获得物质和能量，导致水果的腐烂。2.细菌和真菌是利用现成的有机物来进行腐生生活的。五、课堂小结通过学习，我们知道细菌和真菌在自然界中有很大作用，既有有害的一面，也有有得利的一面，它们在自然界中都有哪些作用？学生巩固回答：作为生产者参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。提出思考题：每年的秋天，一部分植物会落叶，对落叶的处理方式有三种：焚烧、填湖、掩埋。请分析，你会选择哪种处理方式，简要说明理由。六、课堂练习课后练习七、布置作业本课时练习册 真菌的教案3 一、教学目标1.描述细菌和真菌在物质循环中的作用。2.列举细菌和真菌对动植物及人类的影响。3.通过观察与思考活动，培养学

11、生分析解决问题的能力。4.辩证地认识自然界中细菌和真菌的作用。5.能选择健康的生活方式。二、教学重点1.细菌和真菌在物质循环中的作用。2.细菌和真菌与动物或植物的共生。三、教学难点1.细菌和真菌在物质循环中的作用。2.列举它们对动植物及人类的影响四、课时安排：1课时五、教学过程一、细菌和真菌在自然界中的作用1、作为分解者参与物质循环（腐生）2、引起动植物和人患病（寄生）如：链球菌，各种癣，等3、与动植物共生（共生）如：地衣，根瘤等六、作业1、腐烂的水果往往散发出洒味，这主要是由什么菌引起的（ ）a、霉菌 b、蘑菇 c、酵母菌 d、甲烷杆菌2、引起人感染臂癣、甲癣、足癣的生物是一种微生物，这种微

12、生物是（ ）a、寄生虫 b、真菌 c、链球菌 d、病毒3、饮用水是否符合标准，通常通过测定水中的数下列哪种菌群数来确定（ ）a、酵母菌 b、乳酸菌 c、大肠杆菌 d、霉菌 真菌的教案4 一、教学目标知识目标：1、描述真菌的主要特征。2、认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的营养方式。能力目标：1、运用制作及观察青霉、曲霉临时装片的技能。2、运用制作孢子印的技能。情感态度价值观目标：1、参观当地的食用菌养殖场，体验食用菌养殖的过程和方法。2、通过真菌和人类关系的认识，体验从正反两方面辩证地看问题。二、教学重点和难点教学重点1、描述真菌的主要特征。2、认识日常生活中常见的真菌3、观察能力的训练

13、教学难点1、运用制作及观察青霉、曲霉临时装片的技能的培养2、真菌生殖方式的特点三、教学方法观察法、图示法、实验法四、教学准备用橘皮、馒头、面包片培养青霉和曲霉，新鲜的蘑菇，几种食用或药用真菌，制作有关青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的结构CAI课件，制作孢子印，制作临时装片的实验器材，制作孢子印的实验器材，一袋酵母，一个发酵的苹果五、教学过程（一）创设情境，导入新课：（由学生熟悉常见的真菌，展开话题，使学生进入“菌”的探究学习）师出示各种大型真菌：今天老师给大家带来了很多东西，大家看你认识这都是什么吗？生托起盘子介绍自己认识的各种真菌师：你最熟悉的其中的什么？生：蘑菇。师：你吃过或者听说过哪种蘑菇？生

14、介绍自己吃过的蘑菇（二）新授：1、探究蘑菇（课间由班长带领学生在校园采蘑菇，上课交流收获。由此探究出蘑菇的生活环境和营养方式，产生新的疑问：蘑菇是怎么繁殖的？通过制作孢子印，对孢子的看、摸、拍、等探究，认识蘑菇的繁殖方式。通过参观蘑菇大棚的视频，使学生了解蘑菇的养殖过程和方法。通过蘑菇的营养价值的介绍，让学生进一步认识区分食用蘑菇和毒蘑菇，对学生进行情感教育。）师：那么你采过蘑菇吗？课前我布置了班长带领一些同学到校园里采蘑菇，收获如何呢？班长：没采到师：你们到哪儿去采的？班长：草丛里师：为什么到那里去采？班长：以前下雨后，同学在那里见过蘑菇师：请见过蘑菇的同学说说那里的环境？生：阴暗、潮湿、落

15、叶比较多师：为什么现在那里没有蘑菇了呢？大家能帮忙分析一下吗？生：这几天比较干燥生：气温太低师：分析得很好，现在大家能总结一下蘑菇的生活环境吗？生：温暖、阴暗、潮湿、有机物比较丰富的地方师：同学们根据蘑菇的生活环境，你能不能推测出蘑菇的营养方式？生：它靠现成的有机物生活，应该属于异养师：我们吃的蘑菇大多是种植的还是野生的？生：种植的师：那种蘑菇是种种子吗？生：种孢子师：孢子是什么样的呢？你见过吗？生：没见过，太小了师：我们可以通过制作蘑菇的孢子印来认识它们，这是老师制作的孢子印（出示孢子印），想做一个吗？你面前就有蘑菇、剪刀、培养皿里有纸，我们可以边学边做。屏幕显示蘑菇的结构图师：我们看到的蘑

16、菇是蘑菇的地上部分，叫子实体，由菌盖和菌柄构成，菌盖的背面是菌褶，里面有大量孢子。我们用剪刀将菌柄剪去，将菌盖扣到培养皿里的白纸上，再扣上烧杯，就可以了。师：做好了就别再动了，下课后带走，明天你就可以看到美丽的孢子印了。你为什么要用扣上烧杯？生：孢子太小，别让风吹走师：你面前有老师提前制作好的孢子印，拿起来，能看到什么？生：有一圈白粉一样的东西师：这里面就有大量的孢子。一个蘑菇能产生这么多孢子，那么蘑菇是单细胞的还是多细胞的？生：多细胞的师：你摸一摸孢子什么感觉？生交流师：拍一拍，孢子不见了，咱们刚才帮蘑菇传播后代了，现在教室里就有了大量的蘑菇孢子，过几天，你们就可以在教室里采蘑菇了。生：不可

17、能师：为什么？生：蘑菇是长在温暖潮湿、有机物丰富的环境中，教室没有它们生存的环境。师：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我们想收获蘑菇，还是去一下蘑菇大棚吧。屏幕显示学生兴趣小组参观蘑菇大棚的视频，介绍蘑菇的养殖方法。师：现在知道蘑菇是怎么种植的了吗？老师从蘑菇大棚带来了几个蘑菇棒，里面已经有大量的菌丝，送给没有采到蘑菇的小组，请他们细心培育。师：蘑菇，被称为21世纪的健康食品，富含维生素和氨基酸，同学们正是长身体的时候，应该多吃点。，有利于大家的生长发育。毒蘑菇过渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？生：毒蘑菇不能食用师点击图片：这是一些毒蘑菇。专家建议，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。2

18、、探究霉菌（通过展示观察发霉的食物，思考生活中物品发霉的现象，探究霉菌的生活环境和营养方式。按肉眼、放大镜、显微镜观察的步骤，由宏观观察到微观观察霉菌，边观察边质疑，逐步探究霉菌的形态、结构、生殖方式，并区分青霉和曲霉。）过渡师展示带来的发霉的橘子和面包：老师还给大家带了些橘子和面包，但没保存好。生：长毛了，发霉了师：这些毛我称它为什么？生：霉菌师：这些霉菌靠什么生活呢？生：分解橘子、馒头里的有机物生活师：它们的营养方式是？生：异养师：霉菌长什么样？下面你可以仔细观察你桌上的霉菌，可以利用放大镜。学生观察师将两种霉菌放在投影仪上，放大，显示。师：你有什么发现，有什么疑问？生：橘子上的霉菌是绿色

19、，面包上的霉菌是黑色还有的是黄色。师趁机介绍长在橘子上的是青霉，长在面包上的是曲霉。生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是绿色生：它是一丝一丝的师：生物学上叫它菌丝，也就是说霉菌是由由菌丝构成生：上面有小黑点，小黑点是什么？生：为什么下面的毛是白色，上面是绿色？师：小黑点与生殖有关，你猜是什么呢？生：孢子师：你看到的青霉是绿色，其实就是因为它的孢子是绿色的，下面的菌丝是白色的。曲霉是黑色的或黄色的，也是因为它的孢子是黑色的或者褐色的。师：你还有什么疑问？生：菌丝里面是什么样？生：孢子是什么样的？生：青霉和曲霉有什么区别？师：要知道答案，我们需要借助显微镜，将霉菌做成装片来观察。联系前面我们做过的洋

20、葱表皮细胞装片，我们该怎么制作霉菌装片呢？生讨论交流：擦片、滴水、取材（用牙签挑取）、盖片。师点击屏幕，显示制片步骤，提示取材该注意问题。师：下面就继续我们的发现之旅吧，这个组先观察青霉，这个组先观察曲霉。生分组实验，师巡回指导。师分别将一个制作效果好的装片置于显微投影仪上展示。然后引导学生交流他们在显微镜下的发现。学生到屏幕前上指出自己的发现：1、青霉的菌丝是多细胞的。2、青霉的细胞中有细胞核。3。有很多散落的孢子4它们顶端的孢子排列的象个扫帚。另一组学生指出自己的发现：1、曲霉的菌丝是多细胞的。2、曲霉的细胞中有细胞核。3。有很多散落的孢子。4它们顶端的孢子排列成放射状。师边总结边板书：也

21、就是说青霉曲霉都是多细胞的，细胞中有真正的细胞核。（如果学生制作的装片效果好，应该能看出青霉和曲霉的孢子排列的形状不同，学生指出后，教师可以直接归纳青霉和曲霉的区别。如果制片效果不好，学生看不出孢子的排列，就屏幕显示教师显微拍摄的青霉、曲霉的孢子排列图片，学生区分）3、探究酵母菌（由生活中的现象，推测出酵母菌的营养方式。通过观察显微镜下的酵母菌照片，探究酵母菌的结构和生殖）过渡师：老师这里还有一种菌，（出示酵母）这里面有什么菌？生：酵母菌师：我们家里做什么的时候用到它？生：做馒头师：还有什么要用到它？打开装苹果的塑料袋，生闻。师：什么味？生：酒味，酿酒用到它。师：那你能不能推测出它的营养方式？

22、生：异养师：想不想看看酵母菌的庐山真面目？生：想屏幕显示教师拍摄的酵母菌在显微镜下的照片师：你发现了什么？生交流自己的发现：有的学生能发现酵母菌是单细胞的，有的说是多细胞的。师给予表扬：你们观察得很仔细。屏幕显示酵母菌在进行出芽生殖的图片师：酵母菌的确是单细胞生物，两个长在一起是一个酵母菌在进行出芽生殖。师补充：酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在环境营养缺乏时进行孢子生殖我们再将它们放大，注意观察它的.结构。4、探究真菌的特征（通过比较酵母菌和细菌，探究出二者的不同，并通过比较蘑菇、霉菌、酵母菌，进一步归纳出真菌的主要特征。）师：酵母菌与我们上节课讲的细菌有什么不同呢？点击图片大家将它们的特点

23、，填写在你的导学提纲上的表格里，进行比较。生填写完后，在投影仪上展示，并归纳出它们的不同师：它们虽然都是单细胞的，名字都带菌字，是不是同一类？生：不是师：我们今天探究的这三种菌类，酵母菌、霉菌、蘑菇，它们有没有共同的特点？生：有师：哪些共同特点？生交流师：所以它们属于同一种菌类？生：真菌师：刚才同学们归纳的就是真菌的特征点击屏幕出现真菌的特征（三）学以致用：木耳、银耳、灵芝等为什么都是真菌？生交流（四）延伸：师：课堂上的我们观察用的馒头橘子课后怎么处理？生：扔垃圾箱里师：扔掉后它们变成了什么？生：无机物师：谁的功劳？生：真菌和细菌师：真菌除了在生态系统中扮演着分解者的重要角色外，还有什么作用呢

24、？我们下节课继续探究。（五）盘点收获：生交流收获和遗憾之处，教师进行鼓励。（六）作业设计：1、有一种堪比黄金的中药，冬虫夏草，到底是虫还是草呢？课后查阅资料，下节课交流。2、课外实践：查阅资料，自己动手养殖食用菌。板书设计：真菌蘑菇霉菌酵母菌营养方式：异养异养异养生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖结构特点：多细胞菌丝，多细胞，有细胞核单细胞，有细胞核 真菌的教案5 一、教学目标1、说出细菌和真菌在物质循环中的作用。2、列举细菌、真菌对动植物及人类的影响。3、从多角度、多层次比较全面地认识自然界中细菌和真菌的作用。4、培养学生课前探究的能力；培养学生收集资料、交流表达的能力；培养学生观察分析和

25、评价能力。5、通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，让学生体验从正反两个方面辩证地看问题。6、引导学生选择健康的生活方式。二、重点和难点重点：细菌和真菌在物质循环中的作用。难点：细菌和真菌与动植物共生的关系。三、课前准备教师：真菌引起农作物患病的标本；CAI课件。学生：收集查阅有关资料，预习教材；课前探究“观察水果和面包的腐烂”，采集的地衣。四、课时分配一课时五、教学设计学习内容学生活动教师活动第五章细菌和真菌在生物圈中的作用。思考老师所提出的设问，立刻融入到本节课的学习氛围之中。提出问题，导入新课。设问：假如没有细菌和真菌生物圈会是什么状况呢？第一节细菌和真菌在自然界中的作用。作为分解者

26、参与物质循环各小组展示探究“细菌、真菌使食品生霉、糜烂”的结果。争相回答思考题，其他同学可补充。观看大屏幕。然后讨论，并回答问题。细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用。细菌和真菌利用现成的有机物为食请小组展示交流探究结果。认真倾听，给予肯定评价。演示CAI课件（展示细菌、真菌在物质循环中的作用）。提问：1、细菌和真菌在物质循环中起什么作用？对回答给予鼓励和提示。2、细菌和真菌是靠什么生活的？引导思考：细菌、真菌与动植物和人的关系是怎样的？引起动植物和人患病与动植物共生观看大屏幕。对细菌和真菌给人体带来的危害感到震惊。列举自己生活中的有关实例。如扁桃体炎、脚癣等。积极思考，争相回答。学生列举出利

27、用细菌和真菌可生产出“抗生素”，而抗生西可以治疗多种疾病。观察本地农作物患病的标本图片。对真菌、细菌的危害作用感到震惊。认识农作物病害对农作物的影响。列举微生物农药如春雷霉素、庆丰霉素等。认同“以菌治虫”的优点。观看大屏幕：观察地衣的生活环境和形态，初步理解“共生”。观看大屏幕：观察豆科植物根上的根瘤。理解根瘤菌的固氮作用。小组讨论回答思考题，总结出生物固氮的优点：环保、高效、节能、收益大等。看书了解细菌与动物的共生提问：了解维生素B、K对人体有何益处？大屏幕展示细菌、真菌使人患病的图片，提问：这与细菌、真菌的生活方式有关吗？引导思考：1、我们能否利用细菌和真菌治疗疾病？2、怎样才能预防和防止

28、动物或人患病？指导学生正确使用抗生素，提倡健康的生活方式。3、细菌和真菌会给农作物带来哪些危害？（请同学列举）提问？能否利用细菌和真菌来防治农业病虫害？指导学生阅读“以菌治虫”。细菌和真菌在自然界中的作用讲解地衣和共生的概念。讲解根瘤菌的固氮作用。引导学思考“生物固氮”的优点？指导学生看书，了解细菌与动物的共生，提示维生纯洁B/K对人体有何益处。引导学生思考有关细菌、真菌在其他方面的利用。 真菌的教案6 一、 教学目标1、 说出细菌和真菌的分布特点；2、 尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布；3、 小组成员间相互交流、合作，共同完成探 究活动，体验与人的合作与交流；4、 认同严谨求实、持之以恒的科学态度。二、 重点难点重点：