安利皇后锅金牌菜谱.docx

1、安利皇后锅金牌菜谱认识电磁炉： 最后一个档：微火 对应加热功率400瓦 最后两个灯亮：微小火 对应加热功率700瓦 倒数第二灯亮：小火 对应加热功率1000瓦 中间灯亮：中火对应加热功率1400瓦 1、香菇鸡翅 主料：鲜香菇、鸡翅 配料：姜、盐、生抽 做法：1、将鲜香菇切片，鸡翅斩段，姜三片整理成盘 2、直接放入锅中，待起锅时，放盐和生抽少许 2、元宝肉丸 主料：肉馅、鸡蛋、鹌鹑蛋 配料：葱、姜末，生抽，盐 做法：将主配料搅拌均匀，放入钢杯，中间凹些，打入鹌鹑蛋。 3、三黄鸡 主料：三黄鸡 做法：直接将鸡放入蒸滤锅 4、鸡蛋羹 主料：鸡蛋 辅料：香葱末、盐、生抽 做法：1、将鸡蛋打匀，放入凉水

2、搅拌均匀，倒入焙碟 2、起锅后，撒入辅料。 5、焖白米饭（2升钢锅） 主料：大米 做法：1、先将大米浸泡半小时 2、中火开火，上锁后改为微小火10分钟（8分钟时可做层叠） 以上层叠煮食18分钟，鸡蛋羹可在起锅前5分钟放入 6、无油煎鸡排（煎炸锅） 主料：鸡腿（要肥，连上面的膀子） 配料：嫩肉粉、葱姜水、盐水、辣椒面、孜然粉 做法： 1、将鸡腿剖开取出骨，用刀尖斩断鸡筋，用刀面拍平做成鸡排状 2、将配料拍在有肉的一面，吸干表面水份，腌半小时 3、用中小火预热2分钟（用筷子滴几滴水，如形成小水珠跳动，说明预热完成） 4、鸡皮向下放入鸡排，上锁后1分钟改为小火再2分钟 5、翻过来，再5分钟（前4分钟

3、中小火，后1分钟小火） 7、无水煮虾（1.4升炒锅） 主料：新鲜大虾 配料：盐、整根香葱少许 做法：1、放入虾、撒上盐、投入香葱 2、中小火开火，上锁后2分钟即可。 8、无水煮蛋（1.4升炒锅） 主料：鸡蛋 做法：1、将锅底放入2层餐巾纸，用凉水打透 2、中小火开火，上锁后改微小火8分钟 9、无水油菜（煎炸锅） 主料：油菜 配料：盐、色拉油 做法：直接下锅，中小火上锁就好，开盖放油、盐，搅拌均匀即可 10、焙蛋糕（煎炸锅） 主料：面粉、粗粒砂糖、鸡蛋（比例为1:1:1） 辅料：蛋糕纸、蛋糕油、泡打粉、果汁或牛奶 做法：1、先打鸡蛋，打出沫，后放糖，再入面粉，如果干可加入少许水（果汁或牛奶） 2

4、、搅拌一会儿后，放入蛋糕油、少许泡打粉，再搅拌均匀，醒10-15分钟 3、将锅内铺上蛋糕纸，刷上色拉油（黄油），倒入原料 4、中火3分钟，中小火5分钟，微火10分钟 11、红烧肉（三升钢锅或煎炸锅） 主料：五花肉 配料：葱段、姜片、蚝油2勺、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、少许水。 做法：1、将所有材料放入锅内，搅拌均匀 2、小火开火，上锁后小火10分钟，打开盖，搅拌一下，再盖1分钟即可。 12、三鲜菇（1.4升炒锅） 四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。 主料：平菇、鲜香菇、百灵菇（鸡腿菇），也可放木耳 配料：芡汁、香葱末、蒜片、香油 做法：1、锅底放油，把三菇、蒜片放入 2、开中火，上

5、锁后改为微小火4分钟 3、开盖，放香油、芡汁略翻炒几下，收汁后盛盘，撒上香葱末 13、素炒西兰花（煎炸锅） 主料：西兰花（可加些胡萝卜） 配料：色拉油，盐 做法：1、锅内放入西兰花 2、中火开火，上锁后减一档（中小火）2分钟 3、开盖，放油盐翻炒均匀 14、摊鸡蛋（1.4升炒锅） 主料：鸡蛋 配料：韭菜末，盐 做法：1、先将鸡蛋打匀，放入配料拌匀 2、冷锅放油，倒入搅拌好的鸡蛋 3、中火开火，上锁后微火4分钟 15、无水煮鱼（煎炸锅或6升钢锅） 主料：鲈鱼，白菜棒子 配料：葱段、姜片、蒜片、生抽、盐、糖、料酒 做法：1、先在锅底铺上白菜棒子，其上放鲈鱼，投入配料 2、中火开火，上锁后中火5分钟

6、，改中小火2分钟 贵妃鸡 一、配料 材料： 鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根 调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜 备料： 1、 葱切段，姜拍有奖储蓄备用； 2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净； 3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过机块，腌制约十五分钟； 4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用； 5、 洋葱对切成块状备用： 二、厨具 6公升烤锅 作法： 1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水； 2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底； 3、 再将切

7、好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内； 4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面； 5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜； 6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅； 一、堡仔饭 配料、 材料、糯米3杯、 调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、 备料： 1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将香葱、香菜切末备好。 厨具、 蒸屉 做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。 3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）

8、 二、元宝肉 配料、 材料、肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许 调料 葱、姜、料酒、酱油、香汕 备料 1、 洗好6片打香菇，去蒂、保留泡香菇的水； 2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香汕； 3、 厨具 多用途承架1个，刚杯6个 作法 1、 刚杯内先放入香菇； 2、 再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米； 3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋； 4、 用洗好的青豆点缀在刚杯内沿； 5、 将多用途承架放置6公升考锅上； 6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅； 三、清蒸鳕鱼 配料、 材料 ： 智利鳕

9、鱼一块 调料： 葱、姜、生抽、醋、蒜 备料： 1、 姜鳕鱼常温解冻； 2、 将葱、姜切丝； 3、 小料； 小料： 生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末， 在加青辣椒圈； 厨具 焙碟、6公升烤锅，多用途承架 作法： 1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内； 2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面； 3、 将焙碟放在多用途承架上； 4、 蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅； 四、萝卜排骨汤 配料： 材料；肋排250克、白萝卜2030厘米长1根； 调料： 香葱、姜、盐、白胡椒粉； 备料： 1、 将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用； 2、 白萝卜洗净不削皮切成滚刀块； 厨具 2生长柄锅连

10、盖； 作法： 1、 将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入； 2、 将热水放入，离锅半寸距离； 3、 待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅； 4、 出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可； 五、红豆相思饭 配料： 材料： 大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋； 作法： 1、2杯米洗净，浸泡2030分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）； 2、蒸气锁形成后，小火510分钟再叠锅； 3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上； 厨具： 1升长柄锅连盖 备注： 3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可 六、油炸花生米 配料： 材料：花生米500克 调料：盐少许 厨具：1.4升平底锅 做法： 1、 将1.4升平底

11、锅放在炉子上； 2、 将花生米放入冷锅内； 3、 倒油直至油漠过花生米； 4、 不盖过盖点小火，炸至花生米变色关火； 5、 将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。 备注： 炸好后请大家看油色，依然清凉如新。 七、叉烧肉 配料： 材料：梅花肉750克 调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、 备料： 1、 将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟 2、 将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、 厨具： 煎炸锅： 作法 1、 将煎炸锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸 2、 将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上， 3、 盖上锅盖开中小火 4、 上气之后翻面，

12、在盖上锅盖。 5、 大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透， 6、 最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜 八、清炒油菜 配料 材料：油菜1000克 调料：盐 备料： 1、 将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用 2、 准备一片大而完整的叶子备用 厨具 煎炸锅 作法： 1、 冷锅冷油 2、 将切好的青菜放入锅中， 3、 将备好的完整叶子放在最上面 4、 在完整的叶子上面加上一小堆盐 5、 盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐 6、 叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。 7、 将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。

13、九、葱爆羊肉 配料 材料：羊肉片400克 调料： 葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉 备料： 1、 将羊肉切片，放入盘中待用 2、 姜、大蒜切片 3、 大葱切成3厘米长的段 厨具 箭炸锅 作法： 1、冷锅冷油 2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中 3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面 4、盖上盖子待蒸气锁行后 5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒 6、羊肉片变色有香味即可关火装盘 十、无水煮蛋 配料 材料：鸡蛋10个 备料：厨用纸巾（纸抹布） 厨具 箭炸锅 作法： 1、 将23张厨房纸巾喷湿、至于锅底 2、 将蛋放入，待上气后在微火510

14、分钟即可 十一、乱炖 配料 材料; 土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）200克 备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净 2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。 3、 将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟 厨具、6公升烤锅 作法 1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内；3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟； 十二、四喜丸子 配

15、料： 材料：肉末250克、干馒头、豆腐； 调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜； 备料：1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀； 2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子； 厨具：2公升长柄锅连盖 作法：1、将2升锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热；2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）；4、将炸好的丸子捞出沥油；5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜；6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅； 十三、八宝粥 配料： 材料：八宝米、冰糖； 备料：将1杯（15M

16、L）八宝米洗净，浸泡2030分钟； 厨具：3公升长柄锅连盖； 作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上；2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水。3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可； 十四、肉丝蒜苗 配料： 材料：猪肉250克、蒜苗500克 调料：酱油、盐； 备料：1、将切好的肉丝用酱油腌好；2、将蒜苗切成5公分左右的段； 厨具：箭炸锅 作法：1、在冷的箭炸锅内放入少许的油；2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内； 4、 将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；4、上气之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可； 十五、蒜茸油麦菜 配料 材料：油麦菜500克 调料：盐、油、蒜； 备料：1、将油麦菜

17、用碟新浸泡10分钟洗净；2、将蒜切末备用；待锅沿冒出蒸气时；4、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒；5、迅速关火，将菜装盘。 十六、煎带鱼 配料 材料：盐 备料： 1、 将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干 厨具：煎炸锅 作法：1、将煎炸锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热 2、 将腌制好的带鱼段放入锅内 3、 盖上锅盖，戴锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面在煎 分钟 十七、醋溜土豆丝 配料 材料：盐、油、蒜、姜、醋、 备料： 4、 将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用 5、 将姜、蒜切末备用 厨具 煎炸锅 作法：1、冷锅冷油 2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至

18、微火 6、 待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。 7、 迅速关火，将菜装盘 十八、麻婆豆腐 配料 材料：豆腐 调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱 备料 1、 将豆腐切成2厘米的块 2、 葱、姜、蒜洗净切末备用 厨具 煎炸锅 作法： 1、 在冷的煎炸锅内放入少许油 2、 点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内 3、 翻炒至有香味加入切好的豆瓣，轻轻翻动 4、 盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒 5、 在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可 十九、家常葱油饼 配料 材料：自发粉 调料：椒盐、油、葱、醋

19、 备料： 1、 将自发粉用温水合面，醒发待用 2、 将葱洗净切成丛化待用 厨具 1、4升平底锅 作法： 1、 将醒发好的面团擀成薄的面饼 2、 在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀 3、 最后均匀撒上葱花 4、 将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段 5、 将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄 6、 将1.4升平底锅煎炸锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油 7、 将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来 8、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅 二十、西红柿炒鸡蛋 配料 材料：鸡蛋33个、西红柿12个

20、调料：盐、葱、糖 备料： 1、 将鸡蛋搅拌打均匀备用 2、 将葱切成细末 3、 将西红柿切块备用 厨具 煎炸锅 作法： 1、 在冷的煎炸锅内放入少许油 2、 点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内 3、 放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿 4、 几分钟后放入适量的盐和糖即可 二十一、奥尔良烤翅 配料 材料：（翅中）8个 调料：奥尔良酱 备料： 1、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净 2、 将洗净的鸡翅切块放入不绣钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时 厨具 煎炸锅 作法： 1、 将煎炸锅至于炉上、无油无水 2、 将腌制好的鸡翅用锡纸包好 3、 将包好的鸡翅依次码放在锅内 4、 最后盖上锅盖点

21、火、以小火加热15分钟即可出锅 二十二、乡煎豆腐 配料 材料：豆腐 调料：香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油 备料： 1、 将豆腐切成两厘米的块 2、 葱、蒜、香菜洗净切末备用 3、 青辣椒清净内圈备用 厨具 煎炸锅 作法： 1、 冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干 2、 香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料 3、 将炸好的豆腐酥小料即可使用 二十三、锅贴 配料 材料：肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉 调料：盐、酱油、油、姜 备料： 1、 将面粉用凉水和面、醒发待用 2、 将姜洗净切成末代用 3、 将韭菜和虾仁洗净剁碎备用 4、 将肉馅、鸡蛋、剁碎的

22、虾仁和剁碎的韭菜混合、在加盐酱油、姜末搅匀 厨具 1、4升平底锅 作法： 1、 将腥好的面团撼成饺子皮 2、 将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴 3、 将1.4升平底锅放在炉子上，点火加热、在放入少量油沾满锅底 4、 将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加250毫升水 5、 在盖上锅盖、微火5分钟后关火、在焖5分钟后开盖装盘 二十四、馅饼 配料 材料：肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋 调料：盐、酱油、油、姜 备料 1、 将面粉用凉水和面、醒发待用 2、 将姜洗净切末备用 3、 将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀 厨具

23、 1.4升平底锅 作法： 1、 将醒发好的面团成厚面皮 2、 将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状 3、 将1.4升平底锅放在炉子上、点活加热、在放入少量油沾满锅底 4、 将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来 5、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅 二十五、红烧肉 配料 材料：五花肉750克 调料：葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖 备料： 1、 将五花肉用碟新侵泡10分钟后洗净 2、 将葱段成3厘米长的段 3、 将姜切片 厨具 3升长柄锅连盖 做法： 1、 将3升长柄放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖

24、稀 2、 将五花肉放入翻炒 3、 放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒没过肉翻炒均匀 4、 盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、在调成小活烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可 二十六、蒸蛋糕 配料 材料：鸡蛋4-6个 调料： 鸡汁（罐装或熬自） 备料： 1、 将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用 厨具 陪碟、多用途承架、6公升烤锅 作法 1、 将6公升烤锅放在炉子上、点火将说烧开 2、 将准备好的蛋液倒入陪碟放入 3、 盖上锅盖、调成中小活10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可 二十七、蒜泥白肉 配料 材料：五花肉（三成肉、黑山肉）500克 调料： 1、 将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净 2、 将洗净的五花肉整块、用白酒、白醋、盐淹制1个小时 3、 将葱切成葱末 4、 将蒜都成蒜泥 厨具 3升长柄锅连盖 作法： 1、 将3升长柄锅放在炉子上、点火并调制中小火 2、 将淹制好的五花肉放入锅内、加水没过肉即可 3、 盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火、煮30分钟捞出冷冻 4、 制作蒜泥、将蒜泥、葱末、糖、盐、白酒、白醋、生抽和香油混合 5、 将冷冻的五花肉切片装盘、淋上蒜汁即可 二十八、绿豆薏仁汤 配料 材料：绿豆25克薏仁汤 调料：冰糖 备料： 1、 将绿豆薏仁侵泡1小时 厨具 1升长柄锅连盖 作法: 1、 将1升长柄锅放在炉子上、点火调制中小火