养羊学整理课件.docx

1、养羊学整理课件第一章 绪 论羊：是适应外界环境最强的草食(反刍) 动物之一，包括山羊和绵羊，是人类仅次于狗的最早驯养的家养动物。绵山羊区别 采食习性：山羊喜食嫩叶，枝条、藤和灌木。敏捷且抬头采食植物。 绵羊为草食，喜欢低矮的嫩草，喜欢野草并能采食靠近地面的草。 群居性：山羊相对对立，绵羊合群性强羊提供的产品：羊是人类重要的生产和生活资料1、羊毛(绒) 2、羊肉 3、羊皮 4、羊奶 5、副产品-羊肠衣、羊粪、羊毛脂 养羊学：研究如何提高和发挥绵、山羊本身的遗传潜力，提高羊生产力，达到高效提供丰富的优质羊产品的科学。绵羊人类活动干预最多，全世界现有主要绵羊品种约629个。而山羊是人类干预较少的羊，

2、仅有150 多个品种。 绵羊专业化程度较高，山羊程度低，品种的数量除乳用方向外绵羊的专业化品种数量都多于山羊。养羊发达国家采取的主要措施1、重视科学研究和技术推广咨询工作 2、改良草原(山，地)，建设优质人工草场 牧草是发展草食畜牧业的物质基础 目的：以最经济的手段提高牧草产量与质量并保持适当载畜量，以保证草畜之间的季节、年度、营养平衡。 重视草场的建设和管理使用，实行分区围栏放牧，无棚圈、不补饲谷物等技术， 草食动物生产成本相对降低。 3、加强育种工作，广泛利用经济杂交4、加强疾病防治 严格的防疫法规 ，权威防疫机构 ，疾病防治网络 5、规模化、专业化、产业化、社会化程度高 现代养羊特点：规

3、模化、专业化、产业化、社会化。 6、生产机械化，提高劳动生产力 世界养羊业发展方向：1、重视羊肉生产 2、肥羔生产专业化 3、自然放牧向现代化生产过渡 4、建立全国性的大品种大生产基地 5、其它 重视地毯毛、羊皮(羔,裘皮)的生产 第 二 章 羊 毛羊毛：动物纤维、皮肤附属物、角质化的动物蛋白纤维。绵羊皮肤结构：表皮层、真皮层及皮下结缔组织。 。 羊毛的生长发育：羊毛纤维形成始于胚胎时期,其生长发育过程如下： 结疖形成期：生发层细胞分化分裂加强，出现原始体。 结疖伸入期：结疖向真皮伸入生长，形成管状物，即原始毛囊。 各组织形成期：管状物中的生长活性细胞发生分化，形成皮脂腺和汗腺以及竖毛肌,并形

4、成毛球。 毛纤维形成期：毛球中的细胞分化形成毛根，并且由此向上生长，形成毛纤维。 毛纤维伸出期。 毛纤维形态构造及附属结构：1、形态结构，分为三个部分，即毛干、毛根及毛球。 2、附属结构 毛鞘：包围毛根的圆管，由几层表皮细胞构成。 脂腺：真皮中毛鞘的两侧，分泌管在毛鞘中开口，分泌油脂，保护羊毛。 汗腺：真皮层中的深层，开口于皮肤表面，调节体温及排泄代谢废物。 竖毛肌：连接毛鞘与表皮，调节脂、汗腺分泌以及血管及淋巴循环。 毛囊：毛鞘及周围的结缔组织层，如囊状，故称毛囊。 初级毛囊：发生时间早，有24个脂腺和一条管状顶浆分泌的汗腺及竖毛肌的毛囊。 次级毛囊：发生时间晚，没有汗腺及竖毛肌，仅有不发达

5、皮脂腺的毛囊。 毛囊群：毛囊在皮肤横截面上是成群排列的，一般在一群毛囊群中有三个初级毛囊和若干个次级毛囊。 S/P比：不同羊品种毛被不同，单位面积内的毛囊数也不同，因此初次级毛囊之比也不同，细毛羊一般在1425之间，半细毛在414之间。羊毛纤维的组织结构： 有髓毛分为三层，即鳞片层、皮质层和髓质层，无髓毛没有髓质层 鳞片层 细毛鳞片、中间型鳞片、粗毛鳞片。细胞组成:扁平无核、形状不规则的蛋白细胞构成 。 结构：不同类型羊毛其鳞片层附着于皮质层上的结构不同。 形状: 形状的排列因纤维类型不同而不同。 作用：保护作用-保护皮质层免受物理、化学、机械等因素影响。 影响羊毛品质-对羊毛光泽、羊毛的纺纱

6、性和粘合性(即羊毛之间粘合缠结的能力)、缩绒性(纤维间相互粘结的能力)等都有影响，这是因为羊毛在一定的酸碱处理及温热条件下，羊毛有较大的游离边缘而致。 羊毛纤维类型 按生长特性、组织学结构、工艺特性划分：1.刺毛：粗短、较直、光泽较亮，分布于颜面和四肢下部。 组织结构近粗毛，髓质层发达，鳞片非环状、较小。刺毛在皮肤上倾斜生长，一根覆盖一根，毛纤维形成特殊毛层，故刺毛又称覆盖毛。 2.无髓毛：主要为细毛和绒毛。无髓毛无髓质层，纤维大都有弯曲。粗毛品种的绒毛为一种保护毛，寒冷季节可防体温散失，四、五月份绒毛自然脱落。 3.有髓毛：也称粗毛和毛发，分为三种：正常有髓毛、干毛和死毛 正常有髓毛：羊毛较

7、粗，较长，弯曲较少，较无髓毛长，由初级毛囊中长出，无季节性脱毛。 干毛：有髓毛变态，因纤维的上部受雨淋，风吹、日晒，气候过于干燥失去油汗，引起细胞内物质和细胞间的连接发生变化，使纤维变硬易断毛质干枯，成为干毛。外形表现为纤维上端粗硬、较脆，缺乏光泽羊毛纤维干枯。死毛：变态有髓毛，髓质层特别发达，外形灰白，无光泽，粗硬易断，较直，死毛完全失去强伸度、弹性和对染料的亲合力，毛的工艺价值低。 4.两型毛：亦称中间型毛，其细度、长度及工业价值介于无髓毛和有髓毛之间。组织学结构接近无髓毛；工艺价质优于有髓毛，可做提花毛毯、地毯等。 羊毛类型：1、质性分类：据羊毛纤维组成类型 同质毛:指一个套毛上的各个毛

8、丛由一种纤维类型组成，毛丛内部纤维的粗细、长短趋于一致。 异质毛(混合毛):指一个套毛上的毛丛由两种以上不同的纤维类型(如绒毛和粗毛、两型毛、干死 毛等)组成，因由不同纤维类型构成，其细度与长度不一致。 2. 生产分类 细毛：25m内，60支，C.V25.6%，弯曲整齐，纤维长短一致。精纺原料，可织成华达呢、 哔叽等。 半细毛：同质无髓毛构成， 粗毛：几种纤维类型混合而成，粗毛羊生产。一般底层为绒毛，上层为粗毛和两型毛，也有混有干毛和死毛。毛被：由绵羊身上剪下的成整套的套毛，称为毛被。 被毛：在羊体身上的毛称被毛。毛束：毛被最小构成单位。毛束在皮肤上成群生长，同属一群的毛纤维，互相紧密集聚，形

9、成毛束。毛丛：由若干个毛束构成，从形态上可分为内毛丛和外毛丛。内毛丛 圆柱形:毛丛内羊毛纤维细度均匀，长度相同，弯曲一致，油汗正常，密度大排列紧密而形成。羊毛综合品质良好的表现，杂质不易侵入毛被。 圆锥形:倒圆锥形: 外毛丛：指毛丛表面纤维集结状态，可分为平顶毛丛和辫形毛丛 毛被： 紧密毛被, 疏松毛被。 羊毛密度：单位皮肤面积上羊毛纤维分布数量，根数/cm2。此值越大则羊毛越密。密度大小，因生产方向、品种及个体间而不同而不同，也与性别、年龄、身体部位、生后营养条件好坏等有关。原毛及组成：由羊体上剪下的毛称为原毛或污毛。其组成如下: 原毛：纯净毛 杂质：绵羊机体上的：分泌物: 油汗 排泄物:

10、粪尿、肤皮、疥癣，皮痂生活环境带来：植物性杂质：草杆、树枝叶、刺果 矿物性杂质: 土沙 人为附加的：药浴残遗物 标记用涂料：颜、油漆、沥青 净毛率=（1+标准回潮率）绝干净毛重原毛重100%国际公认标准净毛组成为: 绝干净毛86%、水分12%、油脂1.5%、植物质0%、灰分0.5%，测定净毛率可反映每头羊的真实产毛量。羊毛品质：细度及其均匀度、长度（自然长度、伸直长度）、弯曲（平面弯曲和立面弯曲）、强度（绝对强度和相对强度）和伸度、弹性及回弹力、颜色、光泽、染色性能、羊毛同质性。 “支”或“S”：指1kg 净梳毛能纺成1000m 长度的毛纱数。吸湿性：羊毛在自然状态下吸收和保持水分的能力。此状

11、态所含的水分为羊毛湿度,可吸水分1518%，空气湿度大时可达40。 标准回潮率：回潮率=（回潮后净毛重-绝干净毛重）/绝干净毛重100% 羊毛的主要化学特性 (一)对碱类抗性弱， (二)对酸抗性强，(三)日光(风蚀) (四)水、热的反应 第 三 章 羊 肉羊肉分类：根据品种：山羊肉、绵羊肉 根据年龄：大羊肉(Mutton)：周岁以上脱换门齿的羊肉羔羊肉(Lamb)：周岁以内完全为乳齿的羊肉 肥羔肉(Fat Lamb)：46月龄羊肉胴体：活体除去头、皮、消化系统、网膜脂肪及其他内脏部分的脂肪(如心、肺等)，以及胸腺、副甲状腺、泌尿生殖器官(不包括肾)和四肢腿部构成，一般为活体重的4550%(羔羊

12、)。 影响因素： 胴体理想形态：躯体短粗，肩背宽平而深、骨骼轻细、肋骨拱圆、背肉厚而均匀，后躯臀部丰满、颈部及胫骨短。胴体倒挂时，两后腿之间呈明显的U字形。 二、胴体分类 胴体质量(品质)：指肉的食用品质，一般是根据脂肪含量、瘦肉量及其分布情况、鲜嫩度、多汁性与味道评定。胴体质量评价： (一)科学评定法 1、胴体剖分法 2、产肉力评定法 （二）化学分析法：把胴体进行粉碎，获得均匀的样品来分析脂肪(醚提取)粗蛋白(凯氏测氮法)和矿物质(灰分)等。 （三）胴体测量法：测量胴体各种成分和面积。如测定第十二肋骨上的眼肌面积，或在同一位置测定脂肪的厚度等。 （四）还有比重法，大块肉样品分析，商业切割肉的

13、产量等方法 羊肉品质评定： 肉色 成年羊肉呈鲜红或红色，老母羊肉呈暗红色，羔羊肉呈淡灰红色；山羊肉肉色较绵羊肉色红。 大理石纹 指肌肉横切面红色中的白色脂肪纹状结构，红色为肌细胞，白色为肌束间的结缔组织和脂肪细胞。 酸碱度(pH) 是衡量肉新鲜度的指标之一。 失水率：羊肉在一定压力条件下，经一定时间所失去的水分占失水前肉重的百分数。 失水率（%）=（肉样压前重量-肉样压后重量）肉样压前重量100% 系水率：指肌肉保持水分能力，用肌肉加压后保存的水量占总含水量的百分数表示。系水率高， 肉品质好。系水率（%）=（肌肉总水分量-肉样失水量）肌肉总水分量100% 熟肉率：熟肉与生肉的重量比，测定肉样使

14、用腰大肌。熟肉率（%）= W2W1100% 羊肉的嫩度：人食肉时对肉撕裂、切断和嚼咀时的难易，嚼后在口中留存肉渣的大小和多少的总体感觉。 膻味：羊所固有的一种特殊气味，是代谢的产物。 膻味的大小因羊种、品种、性别、年龄、季节、遗传、地区、去势与否等因素不同而异。 羊肉生产的技术措施：1、培育新品种，广范利用经济杂交 2、应用现代繁殖新技术，提高繁殖力，多产羔羊 3、工厂化、专业化饲养及管理 第四章 裘皮(fur) 、羔皮(Pelt)羔皮(pelt)：晚期流产或生后13天内的羔羊体上剥取的毛皮。用于毛面向外的皮帽、皮领和翻毛大衣，要求花案美丽、悦目、轻便。 花案：指优等毛卷排列形式。平行排列(

15、波浪状)、同心圆排列、无规则排列。 花面：指优等毛卷在羔皮上的分布情况。分布于主要部位的比例越大越好。 主要著名的羔皮： 卡拉库尔皮(波斯羔皮)，我国称三北羔皮或新疆羔皮。因具有皮板轻薄，毛短、被毛丝性、光泽良好，毛卷紧实，图案美丽，受到人们的普遍欢迎，在国际上声誉很高，它与水貂皮被称为国际上毛皮的两大支柱。 主要由原苏联、阿富汗和西南非生产。我国在新疆已培育成功(新疆羔皮羊)。 湖羊羔皮 由分布于我国浙江、江苏一带的湖羊羊羔在生后2天左右剥取的毛皮，又称小湖羊皮，其板皮轻薄柔软，毛细短无绒，毛根硬，富有弹性，毛色洁白、毛卷清晰、紧贴皮板，卷曲明显，花案美丽呈波浪状，受国际市场的欢迎，素有“软宝石”之称的美誉。 青山羊猾子皮 由生长在山东济宁和荷泽地区的青山羊羊羔在生后13天剥制而得，因毛色为自然青色，而受国内外欢迎。毛长约2.0cm，花案有三种:波浪状(最优)，流水状，片花状。裘皮(fur)：指由生后一月龄以上的羊只体上所剥取的毛皮。裘皮主要制作毛面向内穿的衣物，以抵抗严寒，要求结实、保暖，美观、大方、轻便