养羊学整理课件.docx

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养羊学整理课件

第一章绪论

羊：

是适应外界环境最强的草食（反刍）动物之一，包括山羊和绵羊，是人类仅次于狗的最早驯养的家养动物。

绵山羊区别

采食习性：

山羊喜食嫩叶，枝条、藤和灌木。

敏捷且抬头采食植物。

绵羊为草食，喜欢低矮的嫩草，喜欢野草并能采食靠近地面的草。

群居性：

山羊相对对立，绵羊合群性强

羊提供的产品：

羊是人类重要的生产和生活资料

1、羊毛（绒）2、羊肉3、羊皮4、羊奶5、副产品-羊肠衣、羊粪、羊毛脂

养羊学：

研究如何提高和发挥绵、山羊本身的遗传潜力，提高羊生产力，达到高效提供丰富的优质羊产品的科学。

绵羊人类活动干预最多，全世界现有主要绵羊品种约629个。

而山羊是人类干预较少的羊，仅有150多个品种。

绵羊专业化程度较高，山羊程度低，品种的数量除乳用方向外绵羊的专业化品种数量都多于山羊。

养羊发达国家采取的主要措施1、重视科学研究和技术推广咨询工作

2、改良草原（山，地），建设优质人工草场

牧草是发展草食畜牧业的物质基础

目的：

以最经济的手段提高牧草产量与质量并保持适当载畜量，以保证草畜之间的季节、年度、营养平衡。

重视草场的建设和管理使用，实行分区围栏放牧，无棚圈、不补饲谷物等技术，草食动物生产成本相对降低。

3、加强育种工作，广泛利用经济杂交

4、加强疾病防治严格的防疫法规，权威防疫机构，疾病防治网络

5、规模化、专业化、产业化、社会化程度高现代养羊特点：

规模化、专业化、产业化、社会化。

6、生产机械化，提高劳动生产力

世界养羊业发展方向：

1、重视羊肉生产

2、肥羔生产专业化

3、自然放牧向现代化生产过渡

4、建立全国性的大品种大生产基地

5、其它重视地毯毛、羊皮（羔,裘皮）的生产

第二章羊毛

羊毛：

动物纤维、皮肤附属物、角质化的动物蛋白纤维。

绵羊皮肤结构：

表皮层、真皮层及皮下结缔组织。

。

羊毛的生长发育：

羊毛纤维形成始于胚胎时期,其生长发育过程如下：

☆结疖形成期：

生发层细胞分化分裂加强，出现原始体。

☆结疖伸入期：

结疖向真皮伸入生长，形成管状物，即原始毛囊。

☆各组织形成期：

管状物中的生长活性细胞发生分化，形成皮脂腺和汗腺以及竖毛肌,并形成毛球。

☆毛纤维形成期：

毛球中的细胞分化形成毛根，并且由此向上生长，形成毛纤维。

☆毛纤维伸出期。

毛纤维形态构造及附属结构：

1、形态结构，分为三个部分，即毛干、毛根及毛球。

2、附属结构☆毛鞘：

包围毛根的圆管，由几层表皮细胞构成。

☆脂腺：

真皮中毛鞘的两侧，分泌管在毛鞘中开口，分泌油脂，保护羊毛。

☆汗腺：

真皮层中的深层，开口于皮肤表面，调节体温及排泄代谢废物。

☆竖毛肌：

连接毛鞘与表皮，调节脂、汗腺分泌以及血管及淋巴循环。

☆毛囊：

毛鞘及周围的结缔组织层，如囊状，故称毛囊。

☆初级毛囊：

发生时间早，有2～4个脂腺和一条管状顶浆分泌的汗腺及竖毛肌的毛囊。

☆次级毛囊：

发生时间晚，没有汗腺及竖毛肌，仅有不发达皮脂腺的毛囊。

☆毛囊群：

毛囊在皮肤横截面上是成群排列的，一般在一群毛囊群中有三个初级毛囊和若干个次级毛囊。

☆S/P比：

不同羊品种毛被不同，单位面积内的毛囊数也不同，因此初次级毛囊之比也不同，细毛羊一般在14—25之间，半细毛在4—14之间。

羊毛纤维的组织结构：

☆有髓毛分为三层，即鳞片层、皮质层和髓质层，无髓毛没有髓质层㈠鳞片层细毛鳞片、中间型鳞片、粗毛鳞片。

细胞组成:

扁平无核、形状不规则的蛋白细胞构成。

结构：

不同类型羊毛其鳞片层附着于皮质层上的结构不同。

形状:

形状的排列因纤维类型不同而不同。

作用：

保护作用---保护皮质层免受物理、化学、机械等因素影响。

影响羊毛品质---对羊毛光泽、羊毛的纺纱性和粘合性（即羊毛之间粘合缠结的能力）、缩绒性

（纤维间相互粘结的能力）等都有影响，这是因为羊毛在一定的酸碱处理及温热条件下，羊毛有较大的游离边缘而致。

羊毛纤维类型按生长特性、组织学结构、工艺特性划分：

1.刺毛：

粗短、较直、光泽较亮，分布于颜面和四肢下部。

组织结构近粗毛，髓质层发达，鳞片非环状、较小。

刺毛在皮肤上倾斜生长，一根覆盖一根，毛纤维形成特殊毛层，故刺毛又称覆盖毛。

2.无髓毛：

主要为细毛和绒毛。

无髓毛无髓质层，纤维大都有弯曲。

粗毛品种的绒毛为一种保护毛，寒冷季节可防体温散失，四、五月份绒毛自然脱落。

3.有髓毛：

也称粗毛和毛发，分为三种：

正常有髓毛、干毛和死毛◇正常有髓毛：

羊毛较粗，较长，弯曲较少，较无髓毛长，由初级毛囊中长出，无季节性脱毛。

◇干毛：

有髓毛变态，因纤维的上部受雨淋，风吹、日晒，气候过于干燥失去油汗，引起细胞内物质和细胞间的连接发生变化，使纤维变硬易断毛质干枯，成为干毛。

外形表现为纤维上端粗硬、较脆，缺乏光泽羊毛纤维干枯。

◇死毛：

变态有髓毛，髓质层特别发达，外形灰白，无光泽，粗硬易断，较直，死毛完全失去强伸度、弹性和对染料的亲合力，毛的工艺价值低。

4.两型毛：

亦称中间型毛，其细度、长度及工业价值介于无髓毛和有髓毛之间。

组织学结构接近无髓毛；工艺价质优于有髓毛，可做提花毛毯、地毯等。

羊毛类型：

1、质性分类：

据羊毛纤维组成类型◇同质毛:

指一个套毛上的各个毛丛由一种纤维类型组成，毛丛内部纤维的粗细、长短趋于一致。

◇异质毛（混合毛）:

指一个套毛上的毛丛由两种以上不同的纤维类型（如绒毛和粗毛、两型毛、干死

毛等）组成，因由不同纤维类型构成，其细度与长度不一致。

2.生产分类◇细毛：

<25μm内，〉60支，C.V<25.6%，弯曲整齐，纤维长短一致。

精纺原料，可织成华达呢、

哔叽等。

◇半细毛：

同质无髓毛构成，

◇粗毛：

几种纤维类型混合而成，粗毛羊生产。

一般底层为绒毛，上层为粗毛和两型毛，也有混有干毛和死毛。

毛被：

由绵羊身上剪下的成整套的套毛，称为毛被。

被毛：

在羊体身上的毛称被毛。

毛束：

毛被最小构成单位。

毛束在皮肤上成群生长，同属一群的毛纤维，互相紧密集聚，形成毛束。

毛丛：

由若干个毛束构成，从形态上可分为内毛丛和外毛丛。

◇内毛丛

圆柱形:

毛丛内羊毛纤维细度均匀，长度相同，弯曲一致，油汗正常，密度大排列紧密而形成。

羊

毛综合品质良好的表现，杂质不易侵入毛被。

圆锥形:

倒圆锥形:

◇外毛丛：

指毛丛表面纤维集结状态，可分为平顶毛丛和辫形毛丛

毛被：

紧密毛被,疏松毛被。

羊毛密度：

单位皮肤面积上羊毛纤维分布数量，根数/cm2。

此值越大则羊毛越密。

密度大小，因生产方向、品种及个体间而不同而不同，也与性别、年龄、身体部位、生后营养条件好坏等有关。

原毛及组成：

由羊体上剪下的毛称为原毛或污毛。

其组成如下:

原毛：

纯净毛

杂质：

绵羊机体上的：

分泌物:

油汗排泄物:

粪尿、肤皮、疥癣，皮痂

生活环境带来：

植物性杂质：

草杆、树枝叶、刺果

矿物性杂质:

土沙

人为附加的：

药浴残遗物

标记用涂料：

颜、油漆、沥青

净毛率=（1+标准回潮率）×绝干净毛重÷原毛重×100%国际公认标准净毛组成为:

绝干净毛86%、水分12%、油脂1.5%、植物质0%、灰分0.5%，测定净毛率可反映每头羊的真实产毛量。

羊毛品质：

细度及其均匀度、长度（自然长度、伸直长度）、弯曲（平面弯曲和立面弯曲）、强度（绝对强度和相对强度）和伸度、弹性及回弹力、颜色、光泽、染色性能、羊毛同质性。

☆“支”或“'S”：

指1kg净梳毛能纺成1000m长度的毛纱数。

吸湿性：

羊毛在自然状态下吸收和保持水分的能力。

此状态所含的水分为羊毛湿度,可吸水分15—18%，空气湿度大时可达40％。

标准回潮率：

回潮率=（回潮后净毛重-绝干净毛重）/绝干净毛重×100%

羊毛的主要化学特性

（一）对碱类抗性弱，

（二）对酸抗性强，

（三）日光（风蚀）

（四）水、热的反应

第三章羊肉

羊肉分类：

根据品种：

山羊肉、绵羊肉根据年龄：

大羊肉（Mutton）：

周岁以上脱换门齿的羊肉

羔羊肉（Lamb）：

周岁以内完全为乳齿的羊肉肥羔肉（FatLamb）：

4—6月龄羊肉

胴体：

活体除去头、皮、消化系统、网膜脂肪及其他内脏部分的脂肪（如心、肺等），以及胸腺、副甲状腺、泌尿生殖器官（不包括肾）和四肢腿部构成，一般为活体重的45—50%（羔羊）。

影响因素：

胴体理想形态：

躯体短粗，肩背宽平而深、骨骼轻细、肋骨拱圆、背肉厚而均匀，后躯臀部丰满、颈部及胫骨短。

胴体倒挂时，两后腿之间呈明显的‘U’字形。

二、胴体分类

胴体质量（品质）：

指肉的食用品质，一般是根据脂肪含量、瘦肉量及其分布情况、鲜嫩度、多汁性与味道评定。

胴体质量评价：

（一）科学评定法1、胴体剖分法

2、产肉力评定法

（二）化学分析法：

把胴体进行粉碎，获得均匀的样品来分析脂肪（醚提取）粗蛋白（凯氏测氮法）和矿物质（灰分）等。

（三）胴体测量法：

测量胴体各种成分和面积。

如测定第十二肋骨上的眼肌面积，或在同一位置测定脂肪的厚度等。

（四）还有比重法，大块肉样品分析，商业切割肉的产量等方法

羊肉品质评定：

＊肉色成年羊肉呈鲜红或红色，老母羊肉呈暗红色，羔羊肉呈淡灰红色；山羊肉肉色较绵羊肉色红。

＊大理石纹

指肌肉横切面红色中的白色脂肪纹状结构，红色为肌细胞，白色为肌束间的结缔组织和脂肪细胞。

＊酸碱度（pH）是衡量肉新鲜度的指标之一。

＊失水率：

羊肉在一定压力条件下，经一定时间所失去的水分占失水前肉重的百分数。

失水率（%）=（肉样压前重量-肉样压后重量）÷肉样压前重量×100%＊系水率：

指肌肉保持水分能力，用肌肉加压后保存的水量占总含水量的百分数表示。

系水率高，

肉品质好。

系水率（%）=（肌肉总水分量-肉样失水量）÷肌肉总水分量×100%

＊熟肉率：

熟肉与生肉的重量比，测定肉样使用腰大肌。

熟肉率（%）=W2÷W1×100%

＊羊肉的嫩度：

人食肉时对肉撕裂、切断和嚼咀时的难易，嚼后在口中留存肉渣的大小和多少的总体感觉。

＊膻味：

羊所固有的一种特殊气味，是代谢的产物。

膻味的大小因羊种、品种、性别、年龄、季节、遗传、地区、去势与否等因素不同而异。

羊肉生产的技术措施：

1、培育新品种，广范利用经济杂交

2、应用现代繁殖新技术，提高繁殖力，多产羔羊3、工厂化、专业化饲养及管理

第四章裘皮（fur）、羔皮（Pelt）

羔皮（pelt）：

晚期流产或生后1～3天内的羔羊体上剥取的毛皮。

用于毛面向外的皮帽、皮领和翻毛大衣，要求花案美丽、悦目、轻便。

花案：

指优等毛卷排列形式。

平行排列（波浪状）、同心圆排列、无规则排列。

花面：

指优等毛卷在羔皮上的分布情况。

分布于主要部位的比例越大越好。

主要著名的羔皮：

＊卡拉库尔皮（波斯羔皮），我国称三北羔皮或新疆羔皮。

因具有皮板轻薄，毛短、被毛丝性、光泽良好，毛卷紧实，图案美丽，受到人们的普遍欢迎，在国际上声誉很高，它与水貂皮被称为国际上毛皮的两大支柱。

主要由原苏联、阿富汗和西南非生产。

我国在新疆已培育成功（新疆羔皮羊）。

＊湖羊羔皮

由分布于我国浙江、江苏一带的湖羊羊羔在生后2天左右剥取的毛皮，又称小湖羊皮，其板皮轻薄柔软，毛细短无绒，毛根硬，富有弹性，毛色洁白、毛卷清晰、紧贴皮板，卷曲明显，花案美丽呈波浪状，受国际市场的欢迎，素有“软宝石”之称的美誉。

＊青山羊猾子皮由生长在山东济宁和荷泽地区的青山羊羊羔在生后1—3天剥制而得，因毛色为自然青色，而受国内外欢迎。

毛长约2.0cm，花案有三种:

波浪状（最优），流水状，片花状。

裘皮（fur）：

指由生后一月龄以上的羊只体上所剥取的毛皮。

裘皮主要制作毛面向内穿的衣物，以抵抗严寒，要求结实、保暖，美观、大方、轻便