火锅店服务员规章制度.docx

1、火锅店服务员规章制度火锅店服务员规章制度篇一:火锅店管理规章制度 火锅店管理规章制度 1.工作时间:上午9:0014:00左右，下午16:0022:00左右， 轮流值班 2.休假:每月有二天假。 3.辞职:员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经 理。经理辞 职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.迟到.早退:上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工， 处理。 5.旷工:无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天 扣三天工资。 6、重大过失处罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令。 7.请假:严禁电话请假，托人带信请假。 8、假权:领班有半天事假

2、权，大堂经理有一天事假权。一天以上， 报 店方经理审批，签字同意。 9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给 予奖励并替其保密。 订 餐 制 度 一、电话订餐 ,.接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。,.接电话使用规范用语:“您好，大悦老火锅”。 ,.记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。 ,.通知有关部门和人员，提前做准备。 二、来客订餐 ,.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。 2.通

3、知有关部门和人员，提前做好准备。 电话管理制度 1、 吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧 台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么? 2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 3.倾听注

4、意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。 5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。 会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11:00，下午5:00注: A、班前会一定

5、要严肃开会时间 ,、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 ,、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。 ,、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。 卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。 ,.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链) 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 ,.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 二、环境卫

6、生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。 4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜:餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6. 桌椅:无灰尘无油渍 7. 灯具:光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、 打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 三、餐用具卫生 ,.洗净后光洁明亮，没污点油迹。 ,.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统

7、一的消毒 一次。 四、工作卫生 ,.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打 喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 ,.严禁使用掉落地面的餐具和食物。 ,.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 篇二:海底捞火锅餐厅管理制度.doc 海底捞火锅餐厅管理制度 办公室管理制度 1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。 2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。 3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。 4. 办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。 5. 上班时间必须着职业

8、装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。 6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。 7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话;无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。 8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。 9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。 10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。 11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。

9、12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。 13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。 14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。 15. 不准在业务宴请中过量饮酒。 16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。 17. 本制度由店长监督实施。 请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则:所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。 一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管(经理)批准;请假一天以上两天以下由办公室相关人员

10、批准;请假两天以上必须由店长批准。 ,、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。 ,、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。 ,、各部门主管(经理)请假由店长批准。 ,、店长请假须报总经理批准。 二、病假 1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。 2、按病假的实际天数扣发工资。 三、公休假 1、所有员工每月享有四天带薪休假(特殊工种除外)。 2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假(特殊工种除外)。 四、附件 1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。 2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。 3、不按

11、请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。 4、本制度由办公室监督实施 员工寝室管理制度 1. 员工寝室实行室长负责制。 2. 室长由室员选举产生。 3. 室长每月享受30元室长津贴。 4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生 清理工作，并每天监督检查。 5. 寝室每周进行大扫除一次，由保安和前厅经理负责监督执行。 6. 自觉接受保安检查，不得拒检或隐瞒。 7. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。 8. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。 9. 未经室长许可不得留宿他人。 10. 离职人员必须经保安检查后方可离开。 11. 员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可

12、任何人员不得 私自把东西搬离宿舍。 12. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。 13. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。 14. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴;严禁男女混宿，寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。 15. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴*画报、图像、播放淫秽影碟、带。 16. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。 17. 严禁私自外出留宿。外 出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方

13、可外出。 18. 本制度由室长监督实施。 考勤管理制度 1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工 作时间时，由店办公室另行通知。 2. 员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。 3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管(经理)，由值班主管(经理)与实际上班情况进行核查。 4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管(经理)批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。 5. 上班时间开始后530分钟内到班者，按迟到处理;超过30分钟以上者，按旷工0.51天处理;提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.51天处理。 6. 员工外

14、出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。 7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。 8. 员工无故旷工0.51.5天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工1.5天(不含1.5天)3天，扣除当月50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工3天以上者，作除名处理。 9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管(经理)批准;领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登

15、记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费 篇三:火锅店规章制度 泸州私房菜规章管理制度 第一章 员工行为规范 一、总则 第一条:全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。 第二条:忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。 二、员工须知 第一条:所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。 第二条:员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。 第三条:员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。 第四条:公司所有员工必

16、须由指定的员工专用通道进出。 第五条:任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。 第六条:员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。 三、工作纪律 第一条:本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。 第二条:工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。 第三条:员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他

17、人打卡。 第四条:工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。 第五条:对客服务时，员工一律讲普通话。 第六条:除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。 第七条:上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。 第八条:严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。 第九条:不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。 第十条:在工作中严格执行交接班制度。 第十

18、一条:各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。 第十二条:上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。 第十三条:不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。 第十四条:不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。 第十五条:员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。 四、仪容仪表 第一条:除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。 具体要求是: 1、头发:员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为

19、适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。 2、指甲:指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。 3、胡子;男员工不得留胡子。 4、口腔:保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。 5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。 6、领带:不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。 7、鞋子:保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。 第二条:在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。 第三条:在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应

20、将椅子放回至原来的位置。 五、日常行为规范 第一条:与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。 第二条:工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说:“对不起，打断您们的谈话”。 第三条:在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。 第四条:同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。 第五条:不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。 第六条:各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。 第七条:员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚

21、报费用。 第八条:不得诬陷他人，搬弄是非。 第九条:同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。 第十条:全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。 第十一条:不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。 第十二条:不做任何有损公司名誉的事。 第十三条:不得向顾客索要任何馈赠或财物。 第十四条:不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。 第十五条:严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏

22、上乱涂乱画或私自张贴物品。 第十六条:员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到、 早退或缺席，不得私自行动不听指挥。 第十七条:在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。 第十八条:不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博。 第十九条:未经许可不得食用客人剩余食品。 第二十条:严禁偷吃餐厅食物，不得利用工作之便化公为私。 第二十一条:不得破坏、侵占公物或挪用公款。 第二十二条:工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有;捡到同事遗留物品也应及时上交，不得隐瞒不报。 第二章:员工奖惩条例 一、奖励种类: (一)嘉奖 (二)记功 (三)记大功 二、奖励条例: 公司员

23、工有下列情形之一者，应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。 (一)员工有下列情形之一者，应酌予“嘉奖”，并给予10-40元的奖励: 1、品行端正，工作勤恳，表现突出者; 2、拾金不昧者(奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定); 3、积极提出合理化建议，并被采纳者; 4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，多次得到客人表扬者; 5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者; (二)员工有下列情形之一者，应酌予“记功”，并给予50-90元的奖励: 1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见，经采纳实施，卓有成效者; 2、节约成本，爱护公物卓有成效者; 3、检举、揭发违规或损害公司利益者; 4、研究发

24、明，对公司有特殊贡献者; 5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。 (三)员工有下列情形之一者，应酌予“记大功”，并给予100-500元的奖励 1、突发事故，奋不顾身，不避危难，将公司损失减至最小者; 2、维护公司利益，避免公司利益受到重大损失者; 3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者; 4、全年受记功累计达三次或三次以上者。 三、处罚种类: (一)书面警告 (二)记过 (三)开除 四、处罚条例 公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处: (一)员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分，并处以5-10元罚款: 1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压，主管人员通知加班时借故推委; 2、上班时间仪容仪表未达到要求者; 3、未经许可擅自使用客用洗手间; 4、不服从宿舍管理，不参加大扫除; 5、收市后未清理岗位或未检查设备; 6、跑单、漏单;赔偿，过失; 7、菜品上错台;赔偿，过失; 8、工作时间区域无服务生看台; 9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者; 10、未按规定服务标准对客服务; 11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者; 12、准备工作不充分或未完成; 13、因个人原因，未能如期完成工作任务，以致影响公司权益者; 14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者;