公共营养师考试真题卷20测.docx

1、公共营养师考试真题卷20测2022年公共营养师考试真题卷（本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。）单位： 姓名： 考号： 题号单选题多项选择判断题综合题总分分值 得分 一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.膳食中三大热能营养素的来源比例为_较适宜。A蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%2.不属于数据库基本结构的是

2、_。A原始数据B概念数据层C数据共享D逻辑数据层3.关于逻辑数据层描述不正确的是_。A逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合4.数据并发控制的作用是_。A防止数据丢失、错误更新和越权使用B保证数据的正确性、有效性和相容性C使数据实现集中控制D使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用5.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是_。A安全性控制B集中控制C并发控制D故障的发现和恢复6.食物成分表2002中的食

3、物编码有6位，代表食物类别编码的是_。A前3位B后3位C前2位D后2位7.WHO建议每人每日摄入少于_g盐。A4B6C7D88.一条食物成分数据在食物成分表中具有_。A重复性B唯一性C可变性D难以检索性9.膳食史法是一种_。A具体的调查方法B形象的调查方法C抽象的调查方法D费用较高的调查方法10.食物成分表2002中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号的是_。A前3位B后3位C前2位D后2位11.不是数据库的特点的是_。A实现数据共享B减少数据的冗余度C数据间相互关联D数据实现集中控制12.食物成分表2002中的食物编码有6位，第3位是_。A亚类编码B排列序号C营养素种类码D类别编码1

4、3.记账法的优点为_。A操作比较简单B所需人力多C费用高D不可分析个体膳食摄入情况14._不是膳食调查的常用方法。A称重法B机体营养状况检查C24h回顾法D记账法15.一个人日为一个人一日用_。A早餐B中餐C晚餐D三餐16.膳食调查分析报告的格式不包括_。A题目B前言C数据库D结语17.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄入量蛋白质含量3，其中3代表（）。A奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B每百克鲜奶中蛋白质的含量为3gC奶制品中蛋白质的含量不应低于3gD每百克奶制品中蛋白质的含量为3g18.膳食模式评价的依据是_。A中国居民膳食指南

5、BNRVsCDRIsD中国居民平衡膳食宝塔19.混合系数是指_。A所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B全家总标准人日数C家庭标准人系数之和D全天个人总餐数之和20.下列关于24h回顾法说法正确的是_。A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B3天24h回顾法不必包括休息日C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D24h回顾法不存在人日数计算的问题21.膳食调查的目的是_。A了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养素摄取状况D了解机体营养状况22.记账法的优点为_

6、。A较称重法更为精确B只能得到人均摄入量C可调查长时期的膳食摄入D能分析个人膳食摄入状况23.用户所看到和使用的数据库，是数据库的_。A原始数据B逻辑数据层C概念数据层D存储记录24.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为_。A谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类25.下列关于膳食史法说法不正确的是_。A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B可以进行具有代表性膳食模式的调查C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D可适用于大样本量

7、的调查，费用低，使用人力低 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1._缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A烟酸B维生素B6C叶酸D维生素B12E维生素C2.叶酸缺乏可引起_。A高同型半胱氨酸血症B巨幼红细胞贫血C孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形D解毒作用E坏血病3.依赖于维生素K的凝血因子包括_。A凝血酶原B转变加速因子前体C因子D因子E血小板因子4.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在_。A营养神经组织B维持体内正常代谢C使胃肠蠕动减慢D腺体分泌减少E食欲减退5.维生素B2主要来源于_。A水果B奶类C蔬菜类D动物内脏E调味品类6.水平衡调节的影响因素包括_。A胰

8、腺B口渴中枢C抗利尿激素D肾脏E习惯7.过多摄入膳食纤维会导致_。A肠蠕动增加B产气量增加C影响人体对蛋白质的吸收D有利于人体对维生素的吸收E影响微量元素的吸收8.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有_。A含量并不低B为结合型C用酸处理容易被机体利用D色氨酸含量高E用碱处理容易被机体利用9.膳食纤维的主要特性包括_。A吸水作用B供能作用C黏滞作用D细菌发酵作用E阳离子交换作用10.膳食纤维的主要功能包括_。A有利于食物的消化过程B预防胆石形成C维持血糖正常平衡，防治糖尿病D防止能量过剩和肥胖E促进结肠功能，预防结肠癌11.不溶性膳食纤维有_。A纤维素B果胶C半纤维素D木质素E树胶12.可溶性膳食

9、纤维有_。A果胶B树胶C半纤维素D木质素E纤维素13.应维持正氮平衡的人群包括_。A儿童B孕妇C疾病恢复期D健康成人E肥胖14.评价蛋白质营养价值的指标包括_。A蛋白质含量B蛋白质消化率C蛋白质利用率D氨基酸评分E生物价15.影响食物蛋白质消化率的因素有_。A蛋白质来源B蛋白质性质C膳食纤维D多酚类物质E酶16.评价食物蛋白质利用率常用的指标有_。A蛋白质消化率B蛋白质真消化率C蛋白质功效比值D蛋白质生物价E氨基酸评分17.蛋白质互补应遵循的原则是_。A食物的生物学种属越远越好B动物性食物之间的混合较好C搭配的种类越多越好D食用时间越近越好E食物的生物学种属越近越好18.脂肪水解后容易被小肠黏

10、膜细胞吸收的分子包括_。A甘油B甘油单酯C甘油二酯D乳糜微粒E中链脂肪酸19.脂肪的生理功能包括_。A维持体温B保护脏器C增加饱腹感D提高膳食感官性状E构成细胞膜20.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的_。A功效比值B生物价C氨基酸评分D真消化率E消化率21.碳水化合物的来源包括_。A复合碳水化合物淀粉B不消化的抗性淀粉C麦芽糖D低聚糖等碳水化合物E非淀粉多糖22.促进钙吸收的物质有_。A维生素DB乳糖C膳食纤维D氨基酸E青霉素23.维生素A缺乏可导致_。A夜盲症B青光眼C角膜软化D眼睛干燥症24.下列哪些蛋白可作为参考蛋白_。A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D鱼肉蛋白E牛肉蛋白25.烟酸缺乏可出现下列_典型症状。A皮炎B贫血C腹泻D促进胃肠蠕动E痴呆