河蚌做法.docx

1、河蚌做法炒河蚌今天在菜市场看到有卖河蚌的，是带壳活的，这个东西挺少见的，记得还是小的时候吃过，家附近的河塘里到处都是这个，每年一到夏天，小孩子们就卷起裤管，下河摸河蚌。问了一下价钱，一块钱一斤，太便宜了啊，就买了五只回来，没想到买回来杀这个东西太麻烦了，打开壳，先看了一下有没有珍珠，呵呵，肯定不会有的，有的是肠子什么的，都展现在了眼前，这怎么收拾啊，弄了好半天，才算收拾好，太麻烦了，不错做出来的味道倒是不错，很用餐人数：1-2人 食材 主料 300g河蚌肉 配料 适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量酱油 适量料酒 适量干辣椒 制作步骤 1 新鲜带壳的河蚌，个太大了，就拍了两个 2 收拾干净的河

2、蚌肉 3 葱、姜切好备用 4 先将河蚌肉用热水焯一下，把上边的粘液去一下 5 锅里放油，放入干辣椒、葱、姜爆香 6 倒入焯好的河蚌肉翻炒 7 然后加入酱油调色，再加点料酒去腥味 8 爆炒河蚌就好了展开全部小贴士 小贴士1. 收拾的时候，河蚌肉要用盐反复的揉搓，把上边的那一层粘液去掉残留的粘液再焯一下，便可全部去掉放点料酒可以去腥味 做法2：营养成分：每100克河蚌所含营养素热量 (54.00千卡) 蛋白质 (10.90克) 脂肪 (0.80克) 碳水化合物 (0.70克) 维生素A (243.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (0.70毫克) 维生素E (

3、1.36毫克) 钙 (248.00毫克) 磷 (305.00毫克) 钾 (17.00毫克) 钠 (17.40毫克) 用餐人数：1-2人 食材 主料 500g河蚌 配料 10ml生抽 10ml老抽 10g糖 10ml料酒 5g葱花 10g大蒜 10g生姜 5g辣椒 制作步骤 1 把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠 2 然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 3 把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块 4 起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒 5 加入河蚌翻炒 6 翻炒至河蚌吸收了油份，转色 7 加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 8 加

4、入葱花即要起锅了展开全部小贴士 小贴士1. 河蚌的裙边要用擀面杖拍打过才能烧 做法3：去菜场逛，看到有卖河蚌的，于是就买了些韭菜做配菜，谁知道河蚌肉买少了，韭菜变成了主菜，没办法，只好把冰箱里的虾仁拿出来应应急啦。用餐人数：1-2人 食材 主料 200g韭菜 500g河蚌肉 100g虾仁 配料 适量食用油 适量盐 适量味精 适量料酒 制作步骤 1 韭菜择好，洗净，切成5cm左右的小段 2 河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块 3 虾仁洗净，去虾线 4 锅里热油，将虾仁翻炒1分钟盛出备用 5 锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒1分钟，盛盘备用 6 锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下 7 再

5、放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟，调入盐、味精等调料即可出锅。展开全部小贴士 小贴士1. 河蚌肉黏糊糊的，可以用盐轻轻揉搓一下，去除河蚌肉的分泌物。 做法4：我们潮汕话是叫蚌鱼，但其它它的学名是鳐鱼，属于软骨鱼纲，鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。共9属，分3科。鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。鳐鱼体型大小各异：小鳐成体仅50厘米；用餐人数：1-2人 食材 主料 500

6、g蚌鱼 100g咸菜 配料 1根葱 1个辣椒 1勺味精 适量姜 1小勺盐 制作步骤 1 蚌鱼买了一小块就有一斤重，卖时已经叫卖家斩件了，回家只需洗干净就可以。锅中加少许油，放入鱼块先煎一下。 2 咸菜一小块就够，我这些只是5毛钱的量，买回家后要洗一下洗掉些咸味以免太咸了。 3 鱼块煎好后把咸菜倒入，加入姜，辣椒翻炒一下。 4 加适量的水，中慢火煮一会，让鱼肉入味。 5 水快干时加入味精和适量咸调味。 6 最后再洒上葱段即可。展开全部小贴士 小贴士1. 1.买回家后要洗一下洗掉些咸味以免太咸了。如是咸菜真的很咸的话最后是不用再加盐的。2.要加水煮一会，水的量以能盖住鱼块就足够。 做法5：前一阵回

7、娘家去了，我老家那里有个水库，里面有很多河蚌，回去当然要带孩子下水玩了，这一次玩收获颇丰，大家摸到的河蚌就做了这道菜。用餐人数：1-2人 食材 主料 河蚌 配料 葱 青椒 蒜 猪油 制作步骤 1 把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物 2 河蚌肉切丝，用滚水焯 3 切葱蒜青椒 4 锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒做法6：最近弄了点蚌肉，真是味道鲜美啊，今天就用大蒜配着炒了下，又是一道好菜用餐人数：1-2人 食材 主料 250g大蒜 200g蚌肉 配料 适量油 适量盐 适量料酒 制作步骤 1 蚌肉准备，大蒜洗干净切成段 2 嫌弃油锅把蚌肉倒入，加点料酒 3 放水煮熟 4 等蚌肉煮熟后将大蒜放入翻炒 5 再稍微放点水煮下，同时加点盐 6 等水收干就可以出锅了展开全部小贴士 小贴士1. 蚌肉要先煮熟，不然最后很不容易熟烂 做法7：食材明细 河蚌 适量 青椒 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 红椒 适量 料酒 适量 盐 适量 玉米油 适量 鸡精 适量 酱油 适量 1将河蚌清洗干净。 2将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。 3减压后捞出晾凉。 4将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。 5晾凉的河蚌切片。 6油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。 7倒入河蚌，加入料酒翻炒。 8加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。