粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来自制米粉.docx

1、粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来自制米粉粉蒸排骨好吃的关键就在这一碗汤上呀原来（自制米粉）(2009-08-06 11:38:39) 标签：apple爱自己 粉蒸排骨 自制米粉 鸡汤 美味 关键 美食 分类：apple-do-some-cooking Apple的感性时间： 首先要表扬几位同志：昨天我那么一说，立马改口管我叫苹果妹了哈哈 说一下偶昨天的晚餐吧，单位孕妇同志突发奇想说想吃油条，我说你不要命了啊 但是架不住她强烈要求，我被逼去吃单位楼下的永和豆浆，疯了 反正也是一切以她为准，我就直接找了个位子坐下，最后她给叫了一份雪菜肉丝炒年糕、我淡浆、她甜浆，一份油条。 我老喝这家永和的豆

2、浆，中午经常会打包回单位，这一家店很奇怪，在打包的时候经常看到很多人面前那一盘盘极其恐怖的量，盖浇饭的盘子堪比洗脸盆，望而生畏，一次也没吃过。 先上的豆浆，一大碗，这个我不怕，呵呵 肉丝炒年糕，慢死了，一上来，我有点惊呆，完全没了食欲，太多了，吓死人，这个时候基本上豆浆也喝饱了我。孕妇同志也说没欲望，我们两个在那一个劲的消灭雪菜跟肉丝，把那一盘炒年糕弄得面目全非，最后象征性的各吃了几片，犯罪啊！ 油条，被分成四份，我们俩没一个愿意动手的，一个劲的在那闻，一致表示这次的油条有KFC的味道，动手吃，她还边吃边问：这里头有明矾吧？汗！最后一人吃了1/4。 实在看不下去了，剩下的油条，让孕妇同志打包回

3、家了。年糕实在被折腾的够呛，没脸打包。 怕被饿死，晚上回到家又吃了一大碗红豆汤。吃这顿晚饭，算是干了一件没营养嘀事。 不过真要找出点有意义来还是有的：在吃雪菜肉丝炒年糕的时候，我在研究他家那个肉丝怎么可以炒的那么那么的嫩，口感太好了，应该用的是猪里脊，找机会我要试试！就差没杀去他们家厨房了 上菜喽，有点小小重量级-粉蒸排骨。 还是那句话：好吃就行，咱不管正宗与否。 用了自己做的米粉，特别香在外面吃饭也会偶尔点这道菜，不过碰到不好的，那个排骨和裹着的米粉就显得特别干。咱今天就来解决这个问题吧-用一碗鸡汤。在拌米粉的时候加适量鸡汤进去，不仅解决了排骨干的问题，而且排骨本身的鲜美度也提高了一个级别！

4、还有腌排骨，试过放腐乳汁，味道很好，不过这次我试着放了些蚝油。 对了，关于那个自制米粉，我试了用糯米粉做过一次，虽然口感也不差，但是我还是建议用大米粉粉嘀排骨很入味关键是碗底那个地瓜，最好吃了-学习就是在不断的摸索中前进 粉蒸排骨做法：一、材料用到了：ab:排骨、大米、地瓜一个 c:料酒、白糖、老抽、苹果醋（香醋也行）、蚝油、适量没加盐的鸡汤（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）米粉制作很简单！1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。2、炒好的大米稍稍晾凉。3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。 一次可以多做一些，放

5、到密封罐中。正式开始了1、腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。2、 地瓜去皮切小块备用。3、将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。4、取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。Apple提醒1、排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，这一步很重要。2、鸡汤的量也不要太多，不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆，芋艿之类的。5、家里有蒸笼的最好用蒸笼，我这次是偷懒直接用碗了。更多美食，请到apple家继续转转哈：（点击下面图片即可）