细菌鉴定总结表.docx

1、细菌鉴定总结表细菌鉴定总结表细菌细胞形态学菌落形态学其它特征 可能的环境成因大小直径形状外观颜色气味 革兰氏阳性球菌Luteus微球菌球状菌（细胞聚集成不规则群）小13mm圆形隆起有光泽黄色没有明显的气味/变化到琼脂微球菌属相当耐热空气污染粉红微球菌红色/粉红色八叠球菌属球状细胞（成对/四联）略小24mm圆形，隆起，有光滑的边缘无光泽多于有光泽黄色/棕色同上八叠球菌属通常存在于皮肤，特别是手上，也存在于原乳中金黄色葡萄球菌圆形细胞（染色偏差）。不规则群体类似一串串的葡萄。略小24mm圆形，隆起/突出有光泽由浅到深，奶油黄色或金色同上通常存在于人的手、皮肤和鼻腔，以及牛的乳房。细胞中等耐热（细胞

2、群）表皮葡萄球菌白色皮肤（板条和包材的拼接）革兰氏阳性杆菌蜡状芽孢杆菌大的杆状细胞，链状成团大36mm平的隆起不规则边缘&形状无光泽&粗糙类似碎玻璃暗色的稀奶油同上如果大量地存在于原乳中，那么多层细胞壁能保护芽孢，尤其是耐热（UHT处理），大气污染：灰尘&沙子不合适的灭菌包材原材料/可可粉 枯草芽孢杆菌大的杆状细胞（稍细）大36mm不规则形状凸出，瑕疵，隆起干燥，片状，表面局部隆起稀奶油/半透明同上乳杆菌属保加利亚菌和链球菌属，嗜热菌长链长杆状，类似长的细绳椭圆细胞成对和以短链形式存在很难生长-直接从腐败产品上涂抹。乳杆菌属不能在实验室的普通培养基上生长。链球菌属的某一菌株以非常小的圆形白色隆

3、起菌落形式生长。耐热、耐巴氏杀菌。原乳污染、热交换器的再次加热部分的裂缝/针孔（装置的压力波动/背压阀功能失调）革兰氏阴性球菌产气肠杆菌小的杆状细胞，形状/大小不规则-长、短，一些类似球菌。细胞外包荚膜（光圈效应），荚膜是多聚糖。略小24mm圆形、规则的凸起光滑、有光泽，湿润深稀奶油色/浅棕色腐烂味不适当的CIP（装置内残留的有机物质使菌繁茂生长）大肠杆菌较小23mm隆起，圆形有光泽、平滑浅棕色（较半透明）刺鼻的腐烂味在拼接过程中有葡萄球菌表明有过度的加工（因为没洗手）铜绿假单胞菌大36mm不规则、边缘不平铺平的隆起琼脂变绿病态的甜味（腐烂的葡萄）嗜冷菌（原乳）通过加热和水污染（CIP）被破坏

4、，荧光假单胞菌大36mm平的隆起浅棕色没有明显的味道粗略的鉴定结果/污染指导来源污染源空气土壤人水原材料CIP/设备灭菌工艺残存物包装Mtrl的灭菌再次污染低酸产品中的变化高酸产品中的变化其它评论微生物释放结果芽孢杆菌属杆状革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性PH5.5脂解反应PH3.84.6较低生长范围耐热芽孢形成。大多数情况没有气体。多粘芽孢杆菌产生气体。成链状的大细胞。容易看见芽孢。在高酸产品中有凝固芽孢杆菌放线菌属杆状革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性作为芽孢杆菌加有“衣领”味菌落像糖晶体。细丝生长-细丝末端断裂成杆状细胞。乳杆菌属杆状革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性凝结、酸、有时有气体。PH4.5可能但没有

5、气体形成验室培养基上不能生长。形成长的“细绳”链。乳酸链球菌属球菌革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性没有气体形成。口味和气味象酸奶。PH5不知道发生什么短链细胞。耐热达到80微球菌属球菌革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性产品正常，PH值没有变化菌落呈粉红色、黄色或白色并且非常小。微球菌属能在相当高的温度下存活，大约达到65。肠杆菌属杆菌革兰氏阴性菌氧化酶阴性气体形成！凝结。腐烂味、酸。PH5不生长快速生长，产品膨胀。不耐热。Klebslella 和肠杆菌属形成大的、尖的、有光泽的菌落。假单胞菌属杆菌革兰氏阴性菌氧化酶阳性没有气体。蛋白解/脂解反应。水果味不生长形成变色-绿色或棕色。甜味葡萄球菌属八叠球菌属球菌革兰氏阳性菌过氧化氢酶阳性没有气体。酸PH.普遍存在于人的皮肤上和鼻子中。是加工时再次污染的良好指示剂。沙雷氏菌属杆菌革兰氏阴性菌氧化酶阳性没有气体30在PCA上为红色菌落棒状杆菌属球菌革兰氏变化过氧化氢酶阳性有一些形成气体，PH56无细胞形状和染色差异。一些细胞呈弧线或杆状。普遍存在于整个环境中。一些耐热达到80。酵母大的细胞，椭圆革兰氏阳性不寻常快速产生气体，PH降低。舌头有刺痛的感觉。大的、稀奶油色无光泽菌落。对热敏感。霉菌细丝状生长不寻常生长缓慢，生长需要空气。头发、细丝状生长。主要在表面生长。对热敏感，极少例外-Byssochlamous