配方奶粉采购技术标准.docx

1、配方奶粉采购技术标准采购技术标准1 范围本标准规定了本企业原料采购技术标准。本标准适用于公司在生产乳粉前采购原料所执行的标准2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789 食品卫生微生物学检验 GB/T5009 食品卫生检验方法GB

2、/T5410 乳粉（奶粉）GB/T5413 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则 GB 11674 乳清粉卫生标准GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准QB/T 2492 功能性低聚糖通用技术规则SB/T10206 磷脂通用技术条件 SN/T1632.3 奶粉中阪崎肠杆菌检验方法 第3部分荧光PCR方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 职责3.1 技术研发中心负责标准编制、修改、

3、发放，质控部部长负责审批3.2 供应部负责按标准要求进行采购3.3 质控部负责检验与指导3.4 生产部负责原料的保存与使用4 物资验收技术标准4.1原材料4.1.1 D70脱盐乳清粉4.1.1.1 感官要求项 目指 标色 泽呈均一的淡黄色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质滋 气 味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲调70水冲调不产生絮片及沉淀4.1.1.2 理化要求项 目指 标水分，% 3.0脂肪，% 1.2蛋白质，% 12灰分，% 3.0乳糖，% 75酸度，OT 13不溶度指数，ml 0.3杂质度，mg/kg 6热稳定性15%溶液95，1

4、0分钟无沉淀三聚氰胺，mg/kg 2.5硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.1.3 微生物指标 项 目指 标细菌总数，cfu/g 30000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致病菌不得检出4.1.1.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.1.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.1.6 包装 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量

5、监督规定执行。4.1.1.7 运输 4.1.1.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.1.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.1.8 贮存 4.1.1.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.1.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.1.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.1.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1

6、.2 D90脱盐乳清粉4.1.2.1 感官要求 项 目指 标色 泽呈均一的淡黄色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质滋 气 味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲 调70水冲调不产生絮片及沉淀4.1.2.2 理化要求项 目指 标水分，% 3.0脂肪，% 1.2蛋白质，% 12灰分，% 1.0乳糖，% 75酸度，OT 13不溶度指数，ml 0.3杂质度，mg/kg 6热稳定性15%溶液95，10分钟无沉淀三聚氰胺，mg/kg 2.5硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.2.3 微生物指标 项 目指 标细菌总数，cfu/g 30

7、000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致病菌不得检出4.1.2.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.2.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.2.6 包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.2.7 运输 4.1.2.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.2.7.2 运输中应保证卫

8、生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.2.8 贮存 4.1.2.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.2.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.2.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.2.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.3 脱脂奶粉4.1.3.1 感官要求 项 目指 标色 泽呈均匀一致的乳黄色或浅白色组织状态为颗粒均匀的粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋 气 味具有

9、纯正的乳香味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味冲 调70水冲调不产生絮片及沉淀，经搅拌可迅速溶解于水4.1.3.2 理化要求项 目指 标水分，% 4.0脂肪，% 2.0蛋白质，% 32酸度，OT 16不溶度指数，ml 0.5杂质度，mg/kg 12三聚氰胺，mg/kg 2.5硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.3.3 微生物指标项 目指 标细菌总数，cfu/g 30000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致 病 菌不得检出4.1.3.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.3.5 判定规则检验结果全部符合本标

10、准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.3.6 包装4.1.3.6.1 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.3.7 运输 4.1.3.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.3.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.3.8 贮存 4.1.3.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、

11、无鼠虫害。4.1.3.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.3.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.3.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.4 麦芽糊精4.1.4.1 感官要求项 目指 标色 泽呈均匀一致的白色或微带浅黄色阴影组织状态无定形粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋 气 味不甜或微甜，具有糊精固有的特殊气味，无异味及不良气味冲 调无沉淀，2小时后无下沉物4.1.4.2 理化要求项 目指 标水分，% 6.0溶解度，% 98PH值4.56.5硫酸灰分，% 0.6杂质

12、度，ppm 6碘 试 验无蓝色反应硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 2DE值，% MD10010MD15015MD200204.1.4.3 微生物指标项 目指 标细菌总数，cfu/g 30000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致 病 菌不得检出4.1.4.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.4.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.4.6 包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符

13、合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.4.7 运输 4.1.4.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.4.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.4.8 贮存 4.1.4.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.4.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.4.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.4.8.4

14、 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.5 白 砂 糖4.1.5.1 感官要求 项 目指 标色 泽呈均匀一致的白色，有光泽组织状态晶状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋 气 味甜味纯正，无异味及不良气味冲 调 性无沉淀，2小时后无下沉物4.1.5.2 理化要求项 目指 标等 级精 制优 级一 级二 级蔗糖分，% 99.899.799.666.5还原糖分，% 0.030.050.100.17干燥失重，% 0.060.060.070.12不溶于水杂质，mg/kg 20305080硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.5.3 微生物指标 项 目指 标细菌总数，cfu/

15、g 30000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致 病 菌不得检出4.1.5.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.5.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.5.6 包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.5.7 运输 4.1.5.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.5.7.2 运

16、输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.5.8 贮存 4.1.5.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.5.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.5.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.5.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.6 葡 萄 糖4.1.6.1 感官要求项 目指 标色 泽呈均匀一致的白色，有光泽组织状态流动性良好的晶状粉末，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋 气

17、 味风味柔和，无异味及不良气味冲 调无沉淀，2小时后无下沉物4.1.6.2 理化要求项 目指 标水分，% 9.5杂质度，ppm 2葡萄糖含量，% 98硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.6.3 微生物指标项 目指 标细菌总数，cfu/g 30000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致 病 菌不得检出4.1.6.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.6.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.

18、6.6 包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.6.7 运输 4.1.6.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.6.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.6.8 贮存 4.1.6.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.6.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.6.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿

19、的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.6.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.7 低 聚 糖4.1.7.1 感官要求项 目指 标色 泽呈均匀一致的白色或淡黄色组织状态固体粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质滋 气 味甜味温和纯正，无异味及不良气味冲 调无沉淀，2小时后无下沉物4.1.7.2 理化要求项 目指 标水分，% 5.0固形物，% 95PH值4.06.0灰分，% 0.3杂质度，mg/kg 6低聚异麦芽糖含量，%51（以干基计）硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 24.1.7.3 微生物指标 项 目指 标细菌总数，cfu/g 30000大肠

20、菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 10致 病 菌不得检出4.1.7.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4.1.7.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.7.6 包装所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.7.7 运输 4.1.7.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.7.7.2 运输中应保证卫生和安

21、全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.7.8 贮存 4.1.7.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.7.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.7.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.7.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.8 牛初乳粉4.1.8.1 感观标准：项 目指 标色 泽呈均匀一致的浅黄色或乳黄色滋味、气味具有牛初乳特有的腥和奶香味组织状态均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块，

22、无肉眼可见杂质4.1.8.2 理化标准：项 目指 标蛋 白 质，% 40.0免疫球蛋白（IgG）, % 12.0脂肪，% 5.0水分，% 复原乳酸度，T 60杂质度，mg/kg 6三聚氰胺，mg/kg 2.54.1.8.3 卫生指标 项 目指 标铅（以Pb计），mg/kg 30000铜（以Cu计），mg/kg 硝酸盐，mg/kg 100亚硝酸盐，mg/kg 2黄曲霉毒素M1， 5.0菌落总数，cfu/g 10000大肠菌群，MPN/100g 30酵母和霉菌，cfu/g 50阪崎肠杆菌 不得检出致 病 菌不得检出4.1.8.4 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。4

23、.1.8.5 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.8.6 包装所有包装材料应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。4.1.8.7 运输 4.1.8.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.8.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.8.8 贮存 4.1.8.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必

24、须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.8.8.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.8.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.9 维生素、微量元素使用要求4.1.9.1 要求4.1.9.1.1委托供方应按照标准的要求生产提供维生素及微量元素。4.1.9.1.2提供的复合型维生素及微量元素应达到企业标准规定的范围。4.1.9.1.3供方应协助企业保证产品质量，并定期（每半年）对产品进行全项检测，提供修订意见。4.1.9.1.4保证供货，保证按需方生产计划完成。4.1.9.1.5对单体维生素及微量元素的供应

25、单位应严格把关，按标准要求验收。4.1.9.1.6产品中使用的添加量值应符合GB14880及GB2760的要求，按婴幼儿食品标准GB10767中的规定执行。4.1.9.1.7如使用的单体产品有变化时，应按新的标准要求执行。4.1.9.1.8当需方使用配方有变化时，应及时通知供方，保证产品质量。4.1.9.2 产品要求使用原料的要求序号产品名称采用标准产品中量值1维生素AGB14750-93符合企业产品标准2维生素B1GB14751-93符合企业产品标准3维生素B2GB14752-93符合企业产品标准4维生素B6GB14753-93符合企业产品标准6维生素CGB14754-93符合企业产品标准7

26、维生素DGB14755-93符合企业产品标准8维生素EGB14756-93符合企业产品标准9烟酸GB14757-93符合企业产品标准10叶酸GB15570-93符合企业产品标准11牛磺酸GB14759-93符合企业产品标准12泛酸CP2000符合企业产品标准13生物素欧洲药典符合企业产品标准14胆碱Q/320282AN001-2002符合企业产品标准15-胡萝卜素GB8821-88符合企业产品标准16碳酸钙GB7898-96符合企业产品标准17葡萄糖酸锌GB8820-88符合企业产品标准18乳酸亚铁GB6781-86符合企业产品标准22碳酸钾HG2493符合企业产品标准24铜药典符合企业产品标

27、准25碘药典符合企业产品标准26锰药典符合企业产品标准27多聚烟酸铬Q/NPDM01-2000符合企业产品标准285-鸟苷酸二钠QB/T3799符合企业产品标准29呈味核苷酸二钠（IMP、GMP）QB/T3798符合企业产品标准 4.1.9.3 来料检验频次每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于3个小包装。4.1.9.4 判定规则检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。4.1.9.5 包装所有包装箱、包装袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督

28、规定执行。4.1.9.6 运输 4.1.9.6.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。4.1.9.6.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。4.1.9.7 贮存 4.1.9.7.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。4.1.9.7.2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。4.1.9.7.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。4.1.9.7.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。4.1.10 二十二碳六烯酸（DHA）4.1.10.1产品描述：二十二碳六烯酸的粉剂（含10DHA）4.1.10.2