1、鱼类名称大汇总鱼类名称大汇总Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可Ribbonfish 带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃Buffalo fish水牛鱼Carp鲤鱼,葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼Catfish -鲶鱼,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米,CodFillets 鳕鱼块Conger (Eel)鳗鱼 Croaker 黄花鱼 肉质很嫩,清蒸Dace鲮鱼Drum fish鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Hadd
2、ock 北大西洋鳕鱼 Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子Mackerel 鲭Milk fish虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Octopus 鱆鱼Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Plaice欧蝶鱼Red Mullet 红鲣 Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.Sea Bream 海鲤Shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃Swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸Trout鳟鱼,跟SALMON是亲戚,很多种做法Tuna吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆