鱼类名称大汇总.docx

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鱼类名称大汇总

鱼类名称大汇总

Bass海鲈鱼,肉质鲜嫩,清蒸或烧均可

Ribbonfish带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃

Buffalofish水牛鱼

Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼

Catfish-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.

Cod鳕鱼,肉质一般,可做鱼片或鱼米，

CodFillets鳕鱼块

Conger（Eel）鳗鱼

Croaker黄花鱼肉质很嫩,清蒸

Dace鲮鱼

Drumfish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花

Flounder比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

Grouper石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Haddock北大西洋鳕鱼

Halibut大比目鱼

Herring青鱼，鲱，Herringroes鲱鱼子

Mackerel鲭

Milkfish虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

mullet胭脂鱼,肉质较嫩但油脂高,可红烧

Orange香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Octopus鱆鱼

Perch河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Plaice欧蝶鱼

RedMullet红鲣

Redsnapper红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

Salmon三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.

SeaBream海鲤

Shark鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

Swordfish剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

Tilapia罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸

Trout－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法

Tuna－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆