1、自制各种冰激凌的方法手工制作原味儿基础冰淇淋奶油香草冰淇淋下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。主要材料；原料配单；鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。制作工具；钢盆、奶锅、电动打蛋器、钢勺、保鲜盒。制作方法；1、把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用；2、然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀；3、把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌，使黄油和糖完全融化，直至烧开；4、烧
2、开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打，使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止；5、把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀，等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室；6、每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏，食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。香草冰淇淋特点；色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。温馨提示；1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。4、大菜粉即琼脂，起到凝固作用，投放的数量不要多，一斤鲜奶用3-4克即可。玉米淀粉也不宜多，多了口感不好，一斤鲜奶以不超过8-10克为合适。盐也不宜多，每斤牛奶以不超过1-2克为好，投放少量盐是为了起到增甜的作用，加了少许盐冰淇淋的味道会更好。5、在降温晾凉和冷冻期间的3小时内，要勤搅拌，直至冻硬为止。假如您家里有冰淇淋机，便可直接使用此浆制作。这款纯手工制作的“奶油香草冰淇淋”就做好了，希望朋友们喜欢！
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