新版食品安全知识竞赛考试题库含答案.docx

1、新版食品安全知识竞赛考试题库含答案(新版)食品安全知识竞赛考试题库(含答案)一、单选题1.国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区()自宰自食的除外。A、个人B、家庭C、集体D、食堂答案：A2.特殊医学用途配方食品应当经()注册。A、国务院食品药品监督管理部门B、省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门C、国务院卫生行政部门D、省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门答案：A3.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时

2、，应注意识别外包装上是否有0标志的图案。A、QSB、“蓝帽子”C、“红帽子”D、条形码答案：B4.下列不属于食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是()A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售答案：B5.营养标签中的核心营养素包括蛋白质.O.碳水化合物和钠。A、脂肪B、维生素C、矿物质D、水答案：A6.根据食品安全法有关规定,下列不属于食品经营许可范围的是？()A、小吃店B、食品摊贩C、学校食堂D、集体用餐配送单位答案：B7.蛋白质是人体必需的营养

3、素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料答案：D8.“有虫眼的菜”等于“没有施过农药的菜”。A是B、不一定答案：B9.0一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A*葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶答案：A10.食品生产经营人员应当。进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年答案：B11.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有

4、效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C12.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是()。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧答案:A13.如果购买的是假冒饲料，如假冒他人的厂名、厂址，假冒他人的商标、商品、品牌，假冒他人的认证标志、专利技术,可到当地()举报。A、政府B、人大常委会C、政协D、饲料管理部门或工商管理部门答案：D14.下列说法，不正确的是()A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要

5、取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可答案：B15.进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级()管理部门。A、食品药品监督B、卫生C、质量技术监督D、工商答案：A16.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是()A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要

6、因素，都不可缺少C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一答案：C17.中华人民共和国食品安全法于。起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日答案：B18.省.自治区.直辖市人民政府（）应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门答案：C19.哪级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督（）?A、县级B、地市级C

7、、乡级D、自治区级答案：A20.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式答案：B21.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C风险评估D、微生物检验答案：C22.兽医行政管理部门依法进行监督检查时,对有证据证明可能是假、劣兽药的，应当采取查封、扣押的行政强制措施,并自采取行政强制措施之日起()个工作日内作出是否立案的决定，需要检验的，应当自检验报告书发出之日起()个工作日内作出是否立案的

8、决定。A、7、14B、7、15C、14、20D、10、20答案：B23.下列不属于三腺的是哪一项()A、甲状腺B、肾上腺C、病变淋巴结D、胸腺答案：D24.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（）A、化学性B、细菌性C、真菌性D、动物性答案：B25.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺答案：D26.拉伸膜包装机速要求正确的是（）。A、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分B、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分C、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分

9、D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分答案：A27.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。A、10B、20C、30D、60答案：B28.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长(A)个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A、2010B、3010C、4520D、6030答案：A29.日常生活中，选购放心肉，正确做法是()A、看是否有动物检疫合格证

10、明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确答案：D30.绿色食品标准体现了“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线。A、是B、否答案：A31.下列药品属于食品动物禁止使用的是（）。A、安眠酮B、戊巴比妥C、盐酸可卡因D、阿片酊答案:A32.优质食用油不应有的特征是（）A、无悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗答案：D33.死猪肉的特征是（）。A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是答案：D34.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,如实记录

11、食品的名称等内容，并保存相关凭证,记录和凭证保存期限()。A、有明确保质期的,不得少于产品保质期满后九个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于两年B、有明确保质期的,不得少于产品保质期满后一年;没有明确保质期的，保存期限不得少于两年C、有明确保质期的,不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于两年D、有明确保质期的,不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于两年答案：D35.食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。A、1B、2C、3D、4答案：B36.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放

12、()。A、营业执照B、酒类流通许可证C、食品经营许可证D、税务登记证答案：C37.某种食品添加剂属于食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在()使用。A所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用答案:C38.下列不属于食品相关产品的是()。A食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、生产用水答案：D39.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经(B)食品药品监督管理部门()。A、省.自治区.直辖市备案B、国务院注册C、省.自治区.直辖市注册D、国务

13、院备案答案：B40.婴幼儿不能用牛奶送服()类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。A、四环素B、白霉素C、胞菌素D、磺胺类药物答案:A41.0有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人答案：D42.栗子虽能健脾养胃却较难消化，()患者应该忌食。A、痢疾B、腹涨C、便秘D、腹泻答案：B43.()是指凭兽医处方方可购买和使用的兽药。A、兽药B、非处方药C、兽用处方药D、兽用非处方药答案：C44.下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食

14、用的是()A、甲鱼B、鳍鱼C、河蟹D、以上都是答案:C45.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行监测。A、食品污染B、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况答案：A46.依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A*1年B、2年C、3年D、5年答案：D47.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案:C48.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起0个月内妥善保存复检备份样品。A、1B、2C、3D、6答案：C49.在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）A、食品内在质量是否合格B、包装标示是否符合法律法规及标准的要求C、是否商标侵权D、是否加贴了QS标志答案：B