总复习题食品生物化学.docx

1、总复习题食品生物化学一 单项选择题1天然食物中不存在的脂肪酸为 （ ）A. 饱和脂肪酸 B. 偶数碳脂肪酸C. 反式脂肪酸 D. 奇数碳脂肪酸 2人体能直接吸收的物质是 ( )A蛋白质 B脂肪 C葡萄糖 D蔗糖 3不能被人体消化吸收的碳水化合物是A. 麦芽糖 B. 乳糖 C. 棉籽糖 D. 果胶物质4最容易被人体吸收和利用的物质是 ( )A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 脂肪 D. 纤维素 5维生素D可以由以下物质转变而来 ( ) A. 脂肪酸 B. 胆固醇 C. 嘌呤、嘧啶 D. 磷脂6下列代谢物都是糖代谢的产物或底物，但除外 ( )A. 乳酸 B丙氨酸 C丙酮酸 D3-磷酸甘油醛7不参与蛋白

2、质生物合成体系的组分是 ( )A. DNA B. mRNA C. tRNA D. ATP8蛋白质代谢中人体排出的含氮废物是 ( )A. 尿素 B. 尿酸 C.氨 D.三甲胺9嘌呤核苷酸生物合成中不需要的化合物是 ( )A天冬氨酸 B谷氨酰胺C核糖-5-磷酸 D氨甲酰磷酸10乳糜颗粒中含量最多的是 ( )A. 胆固醇 B. 蛋白质 C. 甘油三酯 D. 糖类11胆固醇在体内代谢不能转化为 ( )A. 胆酸和胆酸 B肾上腺皮质激素 C脂肪 D. 维生素D12. 酶的反竞争性抑制剂具有( ) 效应A. Km值降低，Vmax变大B. Km值减小，Vmax减小 C. Km值不变，Vmax减小D. Km值

3、增加，Vmax不变13DNA和RNA所共有的嘧啶碱是 ( )A. 胞嘧啶 C CELL B尿嘧啶UC胸腺嘧啶 T D5-羟甲基胞嘧啶14胰岛素促进甘油三酯在脂肪组织沉积是因为 ( )A. 促进糖异生，为脂肪酸提供前体B促进糖原分解，使葡萄糖成为脂肪酸合成的供体C促进cAMP生成，增强激素敏感脂肪酶活性D促进脂肪组织摄取糖，并抑制 激素敏感脂肪酶活性15维持DNA双螺旋结构稳定的主要力量是 ( )A. 氢键 B. 碱基堆积力 C. 离子键 D. 盐键16测定蛋白质中的（ ）元素，可以对蛋白质进行定量分析。 A. 氢 B. 氧 C. 氮 D. 硫 17饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于 （ ）A.

4、 碳链长度 B.是否含双键 C.双键的数量 D.双键的位置18( )是哺乳动物乳汁中主要的糖 A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 果糖 D. 乳糖19区分酸性氨基酸和碱性氨基酸的根据是 （ ） A. 所含的羧基和氨基的极性 B. 所含氨基和羧基的数目 C. 脂肪族氨基酸 D. 所含的R基团为氨基或羧基20属于维生素物质的是 （ ） A.抗坏血酸 B. 亚油酸 C. 多肽 D. DNA21双缩脲反应，是测定（ ）特性的反应。 A. 二硫键 B氢键 C肽键 D盐键22酶原激活将影响到酶蛋白质的 （ ）A一级结构 B二级结构 C三级结构 D四级结构 23可用于亲子鉴定的机体成分是 ( ) A.脱氧核糖

5、核酸 B. 核糖核酸C.氨基酸和蛋白质 D. 脂肪酸24我们所吃的食物中最主要的n-3（-3）脂肪酸是 （ ） A亚油酸 B亚麻油酸 C软脂酸 D花生四烯酸25.血浆脂蛋白中蛋白质含量最高的是 （ ）A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 高密度脂蛋白 D. 低密度脂蛋白26.酶在食品工业中的应用有害的是 （ ） A牛奶发酵制成酸奶 B腌咸菜 C植酸酶分解植酸 D啤酒发酵 27.血糖浓度大于( )可以在尿中检出糖 A. 7080mg/100ml B.80160mg/100ml C. 160180mg/100ml D.180mg/100ml28.脂肪酸在体内最主要的氧化方式是 （ ）A-氧化

6、 B-氧化 C-氧化 D-氧化 29. 抑制脂代谢的激素是 ( ) A肾上腺素 B胰高血糖素C胰岛素 D甲状腺刺激激素30. 脂肪和胆固醇合成的共同原料是 ( )A. 甘油 B. 乙酰辅酶AC. 胆碱 D. CTP 1( )时，不会出现机体负氮平衡A. 饥饿B. 食物中缺乏蛋白质C. 消耗性疾病D. 婴幼儿时期31含硫的必需氨基酸是 ( )A. 半胱氨酸 B. 蛋氨酸 Met甲硫氨酸 C. 苏氨酸 D. 亮氨酸32芳香族必需氨基酸包括 ( )A蛋氨酸 B酪氨酸 C亮氨酸 D苯丙氨酸331，25-二羟维生素D的作用中，下列( )是错误的A. 促进小肠对钙、磷的吸收 B. 促进骨的重建C. 促进肾

7、小管对钙的重吸收 D. 抑制肾小管对磷的重吸收34下列单糖在小肠中吸收速率最高的是 ( )A葡萄糖 B半乳糖 C甘露糖 D果糖35氰化物中毒时呼吸链中受抑制的部位在 ( ) ANADHFMN BFMNCOQ CCOQCytaa3 DCytaa31/2O236肌肉在静止状态时，能量的储存形式是 ( ) A. 肌酸 B. 磷酸肌酸 C. ATP D. GTP 37乙酰CoA不参与( ) 的合成A. 乙酰乙酸 B. 胆固醇C. 甘油 D. 柠檬酸38血浆脂蛋白中磷脂含量最高的是 ( ) A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C. 高密度脂蛋白 D. 低密度脂蛋白39.下列关于酶原激活的叙述中，正确的是

8、 ( )A氢键断裂，酶分子空间构象发生改变B盐键断裂，酶分子空间构象发生改变C肽键断裂，酶分子空间构象发生改变D二硫键断裂，酶分子空间构象发生改变40.Km值的概念是 ( )A. 达到Vmax所需底物的浓度 B. 是达到1/2Vmax时的底物浓度C. 酶一底物复合物的解离常数 D. 酶在同一反应中Km值随浓度而变化41.哺乳动物体内氨的主要去路是 ( ) A在肝脏合成尿素 B经肾脏泌氨随尿排出C生成谷氨酰胺 D再合成氨基酸42.符合DNA结构的正确描述是 ( )A两股螺旋链相同 B两股链平行，走向相同C碱基对平面垂直于螺旋轴 D戊糖平面垂直于螺旋轴43.核酸中核苷酸之间连接方式是 ( ) A.

9、 2,3-磷酸二酯键 B. 3,5-磷酸二酯键C. 糖苷键 D. 氢键 44.DNA进行复制到顺序为5-TAGA-3的片段时, 其互补结构是 ( ) A. 5-TCTA-3 B. 5-ATCT-3C. 5-GCGA-3 D. 3-TCTA-545营养充足的恢复期病人，常维持 ( )A氮负平衡 B氮平衡 C氮正平衡 D氮总平衡46血清白蛋白（pI=4.7）在下列( )溶液中带正电荷ApH 4.0 BpH 5.0 CpH 6.0 DpH 7.0 47下列( )组全部为必需氨基酸A. 苏氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸B. 异高氨酸,丝氨酸,苏氨酸,缬氨酸C. 亮氨酸,蛋氨酸,脯氨酸,苯丙氨酸D. 亮

10、氨酸,丝氨酸,缬氨酸,谷氨酸48脂溶性维生素为 ( )A. 叶酸 B. 维生素E C. 维生素B1 D. 维生素C49糖原分解首先生成的是 ( )A葡萄糖 B1磷酸果糖 C6磷酸葡萄糖 D. 1磷酸葡萄糖50丙酮酸脱氢酶表现活性时必须有( )存在。A. TPP+ B. FMN C. NAD+ D. 磷酸吡哆醛51转运外源性脂肪的血浆脂蛋白是 ( )A. LDL B. VLDL C. CM D. HDL 52生物合成甘油三酯时的第一个中间产物是 ( )A磷酯酸 B甘油二酯C脂酰肉碱 D溶血磷酯酸53脂肪和胆固醇合成的共同原料是 ( )A. 甘油 B. 乙酰辅酶AC. 胆碱 D. CTP 54.下

11、列关于酶变构调节特点的叙述，正确的是 ( )A. 一种可逆的共价调节 B一种不可逆的非共价调节C通过磷酸化作用 D通过酶的调节部位起作用55.酶之所以能加速化学反应，是因为 ( )A. 酶能使反应物活化 B. 酶能降低反应的活化能C. 酶能降低底物能量水平 D. 酶能向反应体系提供能量56.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨由氨基甲酸磷酸提供，另一个氨来源于 ( ) A游离氨 B谷氨酰胺 C氨基甲酸磷酸 D天冬氨酸57.下列( )不是胰岛素的作用A促进糖的氧化 B促进糖转变为脂肪C抑制糖异生 D抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞58.反密码子位于 ( )A. DNA B. mRNA C. tRNA D.

12、 rRNA59.不属于磷脂的是 ( )A. 脑磷脂 B神经鞘磷脂 C脑苷脂 D卵磷脂60蛋白质生理价值的高低取决于 ( ) A. 氨基酸的种类及数量 B必需氨基酸的种类、数量及比例C必需氨基酸的种类 D必需氨基酸的数量61为获得不变性的蛋白质，常用的方法有 ( ) A. 用三氯醋酸沉淀 B用苦味酸沉淀C用重金属盐沉淀 D低温盐析62肌肉中氨基酸脱氨的主要方式是 ( ) A嘌呤核甙酸循环 B嘧啶核甙酸循环C鸟氨酸循环 D联合脱氨作用63水溶性维生素为 ( )A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素D D. 维生素K64一分子葡萄糖经有氧氧化可产生( )分子ATPA. 36(38) B. 2

13、(3) C. 24(26) D. 12(15)65磷酸戊糖通路的生理意义是 ( )A. 提供NADH+H+ B. 提供NADPH+H+C. 提供6-磷酸葡萄糖 D. 提供糖异生的原料66转运内源性脂肪的血浆脂蛋白是 ( )A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白67真核生物的mRMA大多数在3端有 ( )A多种终止密码子 B一个帽子结构C一个起始密码子 D一个聚A尾巴68当乙酰CoA羧化酶的活性受抑制时，( ) 代谢途径受影响A. 胆固醇合成 B酮体生成C脂肪酸合成 D脂肪酸氧化69.关于遗传密码的特点，正确的是 ( )A. 一个密码子可以编码多种氨基酸 B密

14、码子间有一个核甙酸间隔C一个氨基酸可以有多个密码子 DAUG仅为起始密码，不编码氨基酸 70.决定全酶特异性的部位是 ( )A. 辅酶 B. 辅基C. 酶蛋白 D. 金属离子71.乳酸脱氢酶能够形成( )种同工酶A5种 B7种 C3种 D4种 72.下列( )情况机体能量的提供主要来自于脂肪分解A. 禁食 B剧烈运动 C进食后 D安静状态73.假设有一段DNA序列为ATCCGAC，其互补序列是 ( ) A. 5TAGGCTG 3 B. 5UAGGCUG 3C. 5GUCGGAU 3 D. 5TAGGCUG 374.葡萄糖转变为乳酸的过程属于 ( )A. 糖异生 B. 糖原合成 C. 糖酵解 D

15、.糖的有氧氧化 75蛋白质在等电点所带电荷 ( )A. 正电荷 B. 负电荷 C. 不带电荷 D. 带等量的正、负电荷76蛋白质变性不包括 ( )A. 氢键断裂 B盐键断裂 C疏水键断裂 D肽键断裂77组成谷脱甘肽的氨基酸是 ( ) A谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸B谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸C谷氨酸、同型半胱氨酸和甘氨酸 D谷氨酸胺、半胱氨酸和甘氨酸78缺乏维生素A将导致 ( )A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 贫血 D. 癞皮病79乳酸转变为葡萄糖的过程属于 ( )A. 糖酵解 B. 糖原合成 C. 糖异生 D. 糖的有氧氧化80转氨酶的辅酶是 ( ) A. FAD B. FMN C. NAD+ D

16、. 磷酸吡哆醛 81生物氧化是指 ( )A. 生物体内的脱氢反应 B. 生物体内释出电子的反应C. 营养物氧化成H2O及CO2的过程 D生物体内与氧分子结合的反应82真核生物的mRMA大多数在5端有 ( )A多种终止密码子 B 一个帽子结构C一个起始密码子 D 一个聚A尾巴83乳糜微粒的合成场所是 ( )A血液 B肝脏 C小肠 D骨骼肌84.乙酰CoA彻底氧化过程中的P/O值是 ( )A2.0 B2.5 C3.0 D3.5 85.同工酶 ( )A. 催化反应相同 B. 分子结构相同C. 免疫学性质相同 D. 理化性质相同86.DNA变性涉及 ( )A. 配对碱基之间氢键断裂B. 碱基一戊糖间的

17、共价键断裂C. 分子中磷酸二酯键断裂D. 核苷酸间的共价键断裂 87.活细胞不能利用下列( ) 能源来维持它们的代谢AATP B糖 C脂肪 D周围的热能88.dTMP直接前身物是 ( )A. dAMP B. dUMP C. IMP D. dCMP 89.核糖体由rRNA和蛋白质构成，其功能是 ( )A. 参与DNA转录和RNA合成 B. 负责氨基酸的转运90. 调节生物氧化 D. 作为活化和转运蛋白质生物合成的场所91蛋白质不同于氨基酸的理化性质为 ( )A. 等电点 B. 两性电离 C. 呈色反应 D. 胶体性92下列( )是酶的特性常数A. pH B. 温度 C. 米氏常数 D. 时间 9

18、3下列( )不是生糖兼生酮氨基酸 A. 亮氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 酪氨酸 D. 色氨酸94缺乏维生素C将导致 ( )A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 贫血 D. 癞皮病95( )激素为降糖激素A. 胰岛素 B. 胰高血糖素C. 生长素 D. 肾上腺素96糖代谢的途径不能够生成 ( ) A. 丙酮酸 B. CO2和H2O C. 核糖 D. 辅酶A96脂肪酸合成的直接原料是 ( )A. 乙酰CoA B. 甘油 C. 丙酮酸 D. 草酰乙酸97关于嘧啶分解代谢的叙述，( )是正确的A. 产生尿酸 B可引起痛风C需要黄嘌呤氧化酶 D产生氨和二氧化碳98胆固醇不能转变为 ( )A. 性腺激素 B.

19、胆汁酸 C. 胰岛素 D. 皮质激素99.长链脂肪酸穿过线粒体内膜时,运输载体为 ( )A. 苹果酸 B. 肉碱 C. -磷酸甘油 D. 白蛋白100.酶促反应速度与( )成正比A. 温度 B. pH值 C. 酶浓度 D. 底物浓度101.酶与一般催化剂的主要区别是 ( ) A当作用物浓度很低时，增加酶的浓度则酶促反应速度升高B只促进热力学上允许进行的化学反应C专一性强，催化效率极高D能加速化学反应速度，不能改变平衡点102.下列( )不属于第二信使A. 胰岛素 BcAMP CIP3 DCa2+103.下列( )是酮体的成分A. 乳酸 B. 乙酰辅酶AC. -羟丁酸 D. 丙酮酸 104.在强

20、烈收缩的肌肉中，肌糖原最后可转变为乳酸，此过程是 ( ) A. 糖的有氧氧化 B. 糖酵解C. 糖异生 D. 糖原合成105各种蛋白质含氮量很接近，平均为 （ ） A. 24% B. 55% C. 16 % D. 6.25% 106蛋白质与氨基酸相似的理化性质是 （ ）A. 两性电离 B. 高分子量 C. 胶体性 D. 凝固107( )是酸性氨基酸 A. 亮氨酸 B. 组氨酸 C. 谷氨酸 D. 酪氨酸108区分极性氨基酸和非极性氨基酸的根据是 （ ） A. 所含的羧基和氨基的极性 B. 所含氨基和羧基的数目 C. 脂肪族氨基酸为极性氨基 D. 所含的R基团为极性或非极性109维生素的化学本质

21、是 （ ） A. 无机化合物 B. 小分子有机化合物 C. 多肽 D. 碳水化合物110临床上所称的血糖，是指血液中的 （ ）A. 半乳糖 B果糖 C葡萄糖 D蔗糖111呼吸链中将电子直接传递给氧的组分是 （ ）ACytaa3 BNADH CFAD DCoQ 112下列( )不是体内主要脱氨方式A. 氧化脱氨基作用 B. 还原脱氨基作用C. 转氨基作用 D. 联合脱氨基作用113我们所吃的食物中最主要的必需脂肪酸是 （ ） A亚油酸 B亚麻油酸 C软脂酸 D花生四烯酸114.血浆脂蛋白中磷脂含量最高的是 （ ）A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 高密度脂蛋白 D. 低密度脂蛋白115.

22、酶化学修饰调节的最常见方式有 （ ） A甲基化和去甲基化 B乙酰化与去乙酰化 C磷酸化与去磷酸化 D硫酸化与去硫酸化116.酶的竞争性抑制剂具有( ) 效应A. Km值降低，Vmax变大 B. Km值增大，Vmax变大C. Km值不变，Vmax不变 D. Km值增大，Vmax不变117.合成DNA的原料是 （ ）AdAMP、dGMP、dCMP、dTMP BdADP、dGDP、dCDP、dTDPCdATP、dGTP、dCTP、dTTP DAMP、GMP、CMP、TMP118.下列( )过程不在线粒体中进行A三羧酸循环 B糖酵解 C电子传递 D脂肪酸氧化 119.在氨清除中起主要作用的代谢途径是

23、（ ） A. 三羧酸循环 B. 乳酸循环C. 鸟氨酸循环 D. 蛋氨酸循环120蛋白质元素组成中（ ）较恒定，为16 %A. 碳 B. 氢 C. 氮 D. 氧 121哺乳动物细胞中蛋白质合成部位是 ( )A溶酶体 B粗面内质网 C细胞核 D核仁122( )是硷性氨基酸A. 亮氨酸 B. 甘氨酸 C. 酪氨酸 D. 赖氨酸 123关于tRNA的结构与功能正确的叙述是 ( )A. tRNA不具有二级结构 B. tRNA具有转肽酶活性C. tRNA将氨基酸携至核糖体 D. 反密码子环不是tRNA特有的 124维生素D的最高活性形式是 ( ) A. 1,25-二羟维生素D3 B. 维生素D3C. 25

24、-羟维生素D3 D. 7-脱氢胆固醇125下列代谢物都是糖代谢的产物或底物，但除外 ( )A. 乳酸 B丙氨酸 C丙酮酸 D3-磷酸甘油醛1262,4-二硝基酚是氧化磷酸化的一种 ( )A. 电子传递抑制剂 B. 磷酸化抑制剂C. 解偶联剂 D. 激活剂127嘌呤核苷酸在人体内的最终代谢产物有 ( )A. 尿素 B. 尿酸 C. -丙氨酸 D.-氨基丁酸128脂肪细胞酯化脂酸所需的甘油是 ( )A由氨基酸转化而来 B大多数来自葡萄糖C由糖酵解产生 D由糖异生形成129.LDL中含量最多的是 ( )A. 胆固醇 B. 蛋白质 C. 甘油三酯 D. 糖类130.丙二酸竞争性抑制 ( )A. 丙酮酸

25、脱氢酶 B异柠檬酸脱氢酶 C苹果酸脱氢酶 D. 琥珀酸脱氢酶131.酶的非竞争性抑制剂具有( ) 效应A. Km值降低，Vmax变大B. Km值增大，Vmax变大C. Km值不变，Vmax减小D. Km值增大，Vmax不变132.组成核酸的基本单位是 ( )A. 碱基、磷酸、戊糖 B核苷C单核苷酸 D环核苷酸133.胰岛素促进甘油三酯在脂肪组织沉积是因为 ( )A. 促进糖异生，为脂肪酸提供前体B促进糖原分解，使葡萄糖成为脂肪酸合成的供体C促进cAMP生成，增强激素敏感脂肪酶活性D促进脂肪组织摄取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性134.一碳单位的载体是 ( )A. 四氢叶酸 B. 维生素B2 C.

26、 泛醌 D. S-腺苷蛋氢酸135蛋白质二级结构的维持键是 ( ) A. 肽键 B. 二硫键 C. 氢键 D. 共价键 136蛋白质合成时,下列( )能使多肽链从核糖体上释出A终止密码子 B释放因子C转肽酶 D核糖体释放因子137( )不是-氨基酸A.脯氨酸 B. 谷氨酸 C. 丙氨酸 D. 赖氨酸138含钴的维生素是 ( )A叶酸 B维生素B12 C核黄素 D维生素A139维生素D由下列( )转变而来A.胡萝卜素B. 胆固醇 C. 胆汁酸D. 多肽140糖异生过程经过下列( )途径A. 乳酸循环 B. 三羧酸循环C. 蛋氨酸循环 D. 丙酮酸羧化支路141呼吸链不包括 ( )A. NAD+ B. FAD C. 辅酶A D. 细胞色素142反转录酶是指 ( )A. RNA指导的DNA聚合酶 B. DNA指导的RNA聚合酶C. RNA指导的RNA聚合酶 D. DNA指导的DNA聚合酶143酮体不包括 ( )A. 丙酮 B. -羟丁酸 C. 乙酰乙酸 D. 丙酮酸144.在氨基酸tRNA合成酶催化下，tRNA能与下列( )结合A氨基酸ATP酶复合物 B氨基酸AMP酶复合物C自由氨基酸 D氨基酸酶复合物145.已知