食醋和食油生产工艺流程图.docx

1、食醋和食油生产工艺流程图食醋生产工艺流程图国家粮食局标准质量中心的人士对记者表示，企业争论的焦点主要集中在三个问题上：食用油的生产工艺；转基因原料的标注；食用油的分级。新食用油标准由国家标准化管理委员会（简称标准委）和国家粮食局联手制定，主要针对花生油和大豆油，调和油则不适用于新标准。按新标准规定，产品外包装上必须标明以下三项核心内容：一是标明油的生产工艺是“压榨”还是“浸出”；二是是否采用了“转基因”原料必须说明；三是按品质将所有食用油分为四个等级，分别为一级、二级、三级和四级，四级为最低等级（相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油）。禁止只标注“烹调油”、“色拉油”作为等级。月日后

2、生产的产品凡是不符合上述标准的，将被禁售。 此前，国家已出台法规要求部分转基因食品要清楚标识。此举曾引起某些企业极大的反弹。在转基因标识问题上，以采用国产大豆为原料的黑龙江九三油脂集团、辽宁富虹油品集团等为代表，与中粮集团属下、主要以进口转基因大豆为原料的东海粮油、黄海粮油等为代表，南北两方势力已经针锋相对，势同水火。 有参与标准讨论的人士告知记者，采用转基因原料的油脂企业坚称，如果标注“转基因”，采用“压榨”和“浸出”工艺也必须标出。 压榨法和浸出法都是传统的被业内认可的两种生产工艺。“压榨法”出油率较低，国内市场上绝大多数的花生油采用的是“压榨法”；而“浸出法”出油率较高，市场上多数豆油选

3、用“浸出法”。“浸出法”的劣势或许在于，其工艺过程中需添加汽油并会在食用油中有微量残留（不会对人体健康构成威胁）。就像国家要求酱油、食醋制造企业须在外包装上明示“酿制”或“勾兑”一样，尽管两种方式都是允许的，但消费者选购时可能有所甄别。对采用“浸出”工艺的企业的影响似乎还不可预见。带#号处为关键质量控制点酿造食醋生产工艺流程图谷 子 醋渣 粉碎（万能粉碎机） 夫皮 拌匀浸润 大曲、发酵剂 蒸料（5立方米蒸球2台）（关键控制过程） 接种（接种绞龙一台、风冷机一台） 入池酒精发酵（80座发酵池） 谷壳 醋酸发酵（关键控制过程）淋醋 质检 （关键控制过程）灭菌（5立方米灭菌罐两台） 质检 陈酿 质检 过滤（板框过滤机及硅澡土过滤机） 灌装（关键控制过程） 质检合格 产品出厂食用动物油脂（牛油）生产工艺流程图 加温 105 260 80 50605060 注：标有“”为关键质量控制点。油脂加工厂工艺流程图原料验收备注:为关键工序及参数食用动物油（猪油）生产工艺流程图 食用动物油脂（牛油）生产工艺流程图 加温 105 260 80 50605060 注：标有“”为关键质量控制点。