全茶艺师初级作业真题模拟考试题.docx

1、全茶艺师初级作业真题模拟考试题茶艺师（初级）作业考试题1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）2、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ ）3、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）4、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）5、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ ）6、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）7、【判断题】六大茶类齐全于清代。（ ）8、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

2、茶香。（ ）9、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ ）10、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ ）11、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）12、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ ）13、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（ ）14、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）15、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）16、【判断题】清代

3、梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）17、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ ）18、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）19、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ ）20、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）21、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（ ）22、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶

4、、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ ）23、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）24、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。（ ）25、【判断题】按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。（ ）26、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）27、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。（ ）28、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。（ ）29、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）30、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消

5、炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物31、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准32、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣33、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ A ）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行34、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，

6、对人体刺激过于强烈。（ C ）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素35、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ B ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小36、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间38、【单选

7、题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（ D ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实40、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确41、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧42、【单选题】演示冲

8、泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ B ）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅43、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加35倍。（ C ）A、6B、8C、10D、1244、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ B ）A、200GB、250GC、300GD、350G45、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ C ）A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质46、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣47、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ A ）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可48、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备49、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/550、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶