标准宴会菜单.docx

1、标准宴会菜单标准宴会菜单宴会菜单(A)600元/桌凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 皖 鱼三 文 鱼 刺 身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾蒜 仔 牛 蛙 煲炒 烤 尤 鱼五 谷 丰 登荷 兰 豆 花 枝 片红 扒 肘 子白 灼 介 兰汤: 什 锦 酸 辣 汤主食: 芝 麻 烧 饼泰 式 奶 油 饼扬 洲 炒 饭果 拼标准宴会菜单(B)600元/桌凉菜: 三 荤 三 素西芹百合明虾球驴 肉 泡 饼一 品 冬 瓜 盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜 仔 牛 蛙 煲师 子 头鲜 菇 扒 时 疏汤: 米 酒 汤 圆 羹主食: 小 白 菜 贴 饼 子芝 麻 烧 饼黄 金 大 饼皮 蛋 廋 肉 粥果 拼标准宴会菜

2、单(A)500元/桌凉菜: 酸辣蕨根粉 酱牛肉 盐水鸭肝 江米藕 小葱豆腐 海米西芹热菜: 铁 板 烧 汁 鲈 鱼驴 肉 贴 饼 子酥肉炖蘑菇老玉米童 子 鸡金 钩 油 菜吊烧西红柿炖牛尾芥 兰 百 合 虾 仁五彩白果炒芦笋汤: 生 态 真 菌 汤主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼老 玉 米 米 饭标准宴会菜单(B)500元/桌凉菜: 凉拌萝卜苗 三色针菇农家大拌菜 老醋蛰头丁香鱼 五香肉卷热菜: 干 烧 黄 花 鱼白 灼 虾鲫 鱼 氽 羊 肉 丸铁 板 鲜 尤 仔虾 酱 蝴 蝶 馍老玉米柴鸡炖蘑菇黑椒牛柳扒芦笋鸡 茸 菜 心汤: 西红柿牛尾汤主食: 三鲜炒饼 糯米糍红豆饭 糖三角标准宴会菜单

3、( C )500元/桌凉菜: 卤水豆干 农家拌木耳小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋盐水鸡心 五香熏鱼热菜: 酸 汤 鲈 鱼 饺山 峡 石 烹 腰 花手 抓 羊 排 山 药 爆 牛 柳樟 茶 鸭乡 村 小 丸 子虎皮鹑蛋红烧肉上 汤 奶 白 菜汤: 珍珠翡翠南瓜羹主食: 什锦炒饭 茄 子 饼蒸 红 薯 佛 手标准宴会菜单(D)500元/桌凉菜: 农家拌木耳 红油耳丝 酱肘花 大丰收 红果山药 陈皮兔丁热菜： 石锅杂菌罗非鱼 腊 鸭 焖 藕 银杏百合扒芦笋 韩 式 焗 鱿 鱼 生 啫 牛 蛙 平 锅 羊 肉 西梅牛肉焖薯仔 耗皇煎酿生菌汤： 丝 瓜 鱼 头 汤主食： 甜 烧 饼 棒 渣 粥 葱 花 饼 什锦

4、炒饭 标准宴会菜单（A）400元/桌凉菜： 松花豆腐 七彩大拌菜麻辣风干肠 青豆小河虾酱香猪唇 南瓜百合热菜: 川 粤 干 烧 鱼薯 仔 排 骨 煲道 口 烧 鸡飘 香 豆 花 牛 柳炝 炒 奶 白 菜铁 板 鱿 鱼 仔干 豆 角 扣 肉锅 仔 杂 菌 鱼 腐汤: 香菜皮蛋肉沫汤主食: 千层肉饼 拉条子玉米烙 米饭标准宴会菜单(B)400元/桌凉菜: 刺身秋木耳 爽口油麦菜双果小拼 香葱拌牛肚干炸小黄鱼 千层脆耳热菜: 竹 香 罗 非 鱼西 红 柿 炖 牛 腩酒 香 干 锅 鸡干 葱 爆 驴 肉咸 肉 蒸 千 张农 家 小 炒 肉椒 圈 爆 羔 羊浓 汤 娃 娃 菜汤: 疙 瘩 汤主食: 葱

5、花 饼 小 锅 魁糊 塌 子 茄丁手赶面标准宴会菜单( C )400元/桌凉菜: 凉拌鸡毛菜 五彩三丝酸辣鱼皮 虾皮小葱夫妻肺片 冰镇苦瓜热菜: 农 家 侉 炖 草 鱼沙 律 鱼 排手 撕 羊 肉黑椒牛柳拼薯条板 栗 红 烧 肉龙家婆椒隆鸡焖 三 仙 菜 胆木 耳 炒 山 药汤: 骨头海带汤主食: 韭菜盒子 黄金大饼时蔬鲜河粉 米饭标准菜单（D）400元/桌凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉葱酥鲫鱼 卤水金钱肚凉拌荞麦苗 香菜拌心里美热菜： 水 煮 鱼 银锅韭香鱼丸 家 常 肠 旺 小 炒 牛 蛙 酒 香 嫩 滑 兔 铁板鲍汁什锦菇 飘香豆花鸡粒 清 炒 时 蔬汤： 西湖牛肉羹主食： 酱油炒饭 鸡蛋灌

6、饼炒 面 片 麻 团 高档宴会菜单6000元（10人）黃金香酥雙拼（月亮蝦餅泰式春捲）什蔬炒鮮貝滇味椒麻雞泰香涼拌雙拼（涼拌海鮮酸辣生蝦或雲南大薄片）泰式烤豬肉辣炒山蘇桂河三味蝦鮮味冬粉煲（紅蟳或鮮蝦）清蒸檸檬（點斑魚或草蝦）香濃海鮮湯（香茅、酸辣或椰汁）季節水果拼盤甜點（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）贈現榨柳橙汁3壺百 年 佳 偶 宴4888元（10人）喜庆满堂 （迎宾八彩蝶） 鸿运当头 （大红乳猪拼盘）浓情蜜意 （鱼香焗龙虾） 金枝玉叶 （彩椒炒花枝仁）大展宏图 （雪蛤烩鱼翅）金玉满船 （蚝皇扒鲍贝） 年年有余 （豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋 （大漠风沙鸡）花好月圆 （花菇扒时蔬）幸福美满 （粤式香炒

7、饭）永结连理 （美点双辉） 百年好合 （莲子百合红豆沙）万紫千红 （时令生果盘） 宴 会 菜 单13888元（10人标准） 精美御善八围碟 珍珠龙虾球鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）清蒸东星斑毒龙巢中凤 扇影合时蔬蜀宫佛跳墙 虫草炖老鸭百花酿广肚 白玉扒绣球 鲜奶拼凤软骨 鲍参翅肚羹（汤） 精美小吃两道 主食： 任选： 奉送精美水果拼盘 宴 会 菜 单 22888元标准（10人）福禄八品碟 佛手珍珠鲍 龙虾三吃鲍汁扣辽参 红烧鸡丝翅清蒸海石斑 新法蒸桂鱼银金鹊巢奥带 龙月鲜鲍片乌鸡甲鱼盅 鲍汁扣鹅掌 果香酥三腿 玉带八鲜盅百花赛北菇 纸包银雪鱼 节瓜海鲜船 百花酿豆腐菜胆扒花菇 金华扇时蔬脆皮吊烧鸽

8、鹊巢百合兰度奥带鲍参翅肚羹(汤) 鸳鸯鱼元(汤)主食： 美点双拼 美点双辉精美小吃一道 奉送果盘 宴 会 菜 单 31200元/桌（10人） A组 B组 冷菜： 日式刺身船 精致七围碟 热菜： 鲍汁扣辽参（十位） 上汤局龙虾 双食风味虾 飘香辣螃蟹 川椒棒棒骨 清蒸海鲈鱼 龙井肥江团 泡椒局蜗牛 豉汁蒸圣王 原汁鸡丝豆花 滋滋肥牛卷 干妈蒸海鳗 红烹霸王兔 花色小炒皇 文哈蒸水蛋 鲍汁黄芽菜 富贵豆腐煲 香煎百灵菇 瑶汁扒鲜菇 酱肉扒菜心 香浓牛尾汤 西洋参炖野鸭 小吃三道 水果拼盘 宴 会 菜 单 4 1000元标准（10人）A组 B组 冷菜： 锦绣卤水拼 精致七围碟 热菜：鲍汁扒鹅掌（十位

9、） 芋艿扣元鲍 虾胶腐衣夹 香煎银雪鱼 特式蒸桂鱼 清蒸大闸蟹 咸香黄金蟹 川式局海螺 晾干肥牛锅 富贵神仙鸭 桂花炒翅针 飘香嫩牛柳 铁板土公鸡 一品芙蓉虾 白果炒芦笋 玉米炒肥牛 韭王银芽 营养青菜钵 上汤浸芥兰 白灼广菜心 滋补甲鱼乌鸡汤 天麻炖乳鸽 小吃三道 时令果拼 菜单 一 驰名卤水拼 精美八味碟 盐水河虾 玫瑰牛肉 香菜腊鸭 葱油海蛰 剁椒皮蛋 药芹生仁 黄瓜沾酱 果汁山药 白灼基围虾 金斗鸵鸟松 脆皮一口香 一品烩鱼肚 椰汁西米露 菜胆衬羊方 八宝扣甲鱼 西兰扒海参 云吞老鸡煲 美极桂花鱼 百叶炒蒲芹 银丝香酥饼 雪影飘香 三鲜长寿面 时令水果盆 菜单 二 金陵盐水鸭 精美八味

10、碟 白灼基围虾 黑椒炒牛柳 脆皮一口香 鱼肚全家福 椰汁西米露 溢香野味煲 野菌老鸡煲 冰糖扒元蹄 剁椒白玉糕 美极扒江鮰 蒜茸炒时蔬 上素菜包 鲜肉蒸饺 三鲜长寿面 时令水果盘 宴席菜单1000元/桌A组 B组 冷菜： 锦绣卤水拼 精致七围碟 热菜：鲍汁扒鹅掌（十位） 芋艿扣元鲍 虾胶腐衣夹 香煎银雪鱼 特式蒸桂鱼 清蒸大闸蟹 咸香黄金蟹 川式局海螺 晾干肥牛锅 富贵神仙鸭 桂花炒翅针 飘香嫩牛柳宴席菜单(1200元)宴席1200元/桌 A组 B组 冷菜： 日式刺身船 精致七围碟 热菜：鲍汁扣辽参（十位） 上汤局龙虾 双食风味虾 飘香辣螃蟹 川椒棒棒骨 清蒸海鲈鱼 龙井肥江团 泡椒局蜗牛 豉

11、汁蒸圣王 原汁鸡丝豆花 酒席菜單（台湾）沙律龍蝦哲皮 三絲燴魚翅 翡翠天蠶蝦 京骨鳳凰卷 西芹XO雙鮮 青蟹扒銀絲 雙菇燴時蔬 清蒸海上鮮 廣式佛跳牆 廣式精美點 應時甜蜜露 合時鮮水果龍蝦拼醉雞 鮑魚西生菜 塔香九孔帶子 蟹肉燴魚翅 翡翠 冷拼 游龙戏凤（象生冷盘）四大冷盘 盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁八个热菜 1油泼鲤鱼主料：鲤鱼辅料：葱 香菜 辣椒调料：盐，味精，生抽 料酒 葱 姜制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸 2.葱切丝，辣椒切丝 3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油2炒百合虾仁主料：净虾仁 百合配料： 葱 青豆 姜 鸡蛋

12、清调料：精盐 料酒 高汤 鸡油 湿淀粉 花生油 味精制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。 2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内 3.留底油，加葱姜，加盐 味精 料酒 高汤 青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘3红烧肉主料：五花肉 调料：盐 味精 料酒 糖 酱油 清汤 葱 姜 糖色制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水 2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。4茄汁肉片主料：猪瘦肉配料：元葱丁 青豆 蛋清调料：番茄酱 盐 味精 料酒 白糖 醋 高汤 湿淀粉

13、花生油制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐 味精 料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。 2.勺内留底油，加入元葱丁 番茄酱略炒，再加高汤 料酒 白糖 醋 盐 味精 湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可5拔丝苹果（1）原料主料：苹果调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。（2）制作方法苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，豆芽辅料：葱，生抽王，老抽，糖