食品科学与工程.docx

1、食品科学与工程食品科学与工程Food Science and Engineering专业代码：082701学 制：4年培养目标：培养学生成为坚持走社会主义道路，德、智、体、美、劳全面发展，具有综合知识的食品科学与工程专业的高级科学技术人才和管理方面的工程人才。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。目标1：（扎实的基础知识）培养学生掌握扎实的食品科学与工程专业基本原理、方法和手段等方面的基础知识，了解本专业的前沿发展现状和趋势，并通过本专业实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法的基本训练，为将所学基础知识应用到食品科学与工程实践中去做好准备。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。目标2：（解决问题能力）

2、培养学生具有较强的创新意识，能够综合运用食品科学与工程的基本原理及技术手段来分析解决实践和工业需求中遇到的问题。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。目标3：（团队合作与领导能力）培养学生在团队中的沟通和合作能力，进而能够具备食品科学与工程领域的领导能力。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。目标4：（工程系统认知能力）通过原料选择、过程设计、设备选型、食品加工体系管理以及技术经济分析能力的培养，让学生认识食品加工制造工程系统，并使之服务于社会、服务于世界。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。目标5：（专业的社会影响评价能力）培养学生正确看待食品科技选择、设计和应用对人们日常生活、工商业的经济结构以及人类健康所产生的潜在影响。

3、謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。目标6：（全球意识能力）培养学生能够在全球化的环境里保持清晰意识，有竞争力地、负责任地行使自己的职责。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩。目标7：（终身学习能力）毕业生能够胜任在政府管理部门、企业、研究和教育单位的工作，从事食品质量监督、卫生防疫、商品检验检疫、生产制造控制、贸易管理、规划设计、技术和产品研发，以及教育培训等工作。学生应具备自我学习、终身学习的能力。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐。专业特色：该专业为广东省特色专业，专业所在的学科为国家和广东省重点学科，综合实力排名一直在国内名列前茅。专业具有办学历史悠久、师资力量雄厚、工程教育优势明显，“产学研”相结合、保障工程实践能

4、力训练；学科具有优势，科研反哺教学；国际交流较多，学生视野开阔等特点。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘。培养要求：专业注重培养面向21世纪的高素质科技人才，课程设置考虑到学生获取知识和应用知识去解决实际工程问题能力的培养。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞。知识架构：A1 文学、历史、哲学、艺术的基本知识；A2 社会科学学科的研究方法入门知识；A3 自然科学与工程技术的基础知识和前沿知识；A4 数学和逻辑学的基础知识； A5 食品科学与工程专业领域内系统的核心知识； A6 食品科学与工程专业技术知识； A7 管理知识；A8 跨文化、国际化知识。能力要求：B1 清晰思考和用语言文字准确表达的能力；B2 发现、分析

5、和解决问题的能力；B3 批判性思考和独立工作的能力；B4 与不同类型的人合作沟通的能力；B5 对文学艺术作品的初步审美能力；B6 至少一种外语的应用能力；B7 终生学习的能力；B8 组织管理能力；B9具有创新意识和创新能力；B10 分析写作能力。素质要求：C1 志存高远、意志坚强以传承文明、探求真理、振兴中华、造福人类为己任，矢志不渝；C2 刻苦务实、精勤进取脚踏实地，不慕虚名；勤奋努力，追求卓越；C3 身心和谐、视野开阔具有良好的身体和心理素质；具有对多元文化的包容心态和宽阔的国际化视野；C4 思维敏捷、乐于创新勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探索精神并渴望解决问题；預頌

6、圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥。C5崇高价值观念具有正确的法律意识、职业道德及很强的社会责任感，具有较强的主动性、责任感与合作性。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨。授予学位：工学学士学位主干课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵。特色课程：全英语教学课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理双语教学课程：传质与分离工程、食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析、食品包装技术研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验讨论型课程：食品科学与工程导论、食品标准与法规创新实践课

7、程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品检验与分析实验、食品加工与保藏原理实验创业教育课程：学术讲座一、教学计划总体安排表学年学期教学进度安排（周）理论教学考试入学教育军训课程设计大作业工程训练电子实习综合实验社会实践生产实习毕业实习其它实习中外合作项目毕业设计就业安排机动假期小计1234567891011121314151617181920ABCDEFGHIJKLMNOPQR一1CDDDAAAAAAAAAAAAABB13213192AAAAAAAAAAAAAAAAQQBB162220二3AAAAAAAAAAAAAAAAQBBI16211204AAAAAAAAAAAAAAAAGGBB162

8、220三5AAAAAAAAAAAAAHBBEEKK132212206AAAAAAAAAAAAAAAABBEE162220四7AAAAAAALLLLAAAAAAABB1424208OOOOOOOOOOOOOOOPPPQQ153220合计（周）14134211241535二、各类课程学分登记表课程类别课程要求学分学时备注理论教学公共基础课必修59.0876通识10.0160学科基础课必修30.0580选修0.00专业领域课必修34.5628选修3.048合计集中实践教学环节（周）必修33.535周毕业学分要求170.0必修157.0选修3.0通识10.0三、专业教学计划表类别课 程代 码课程名称是

9、否必修学时数s学分数开课学期知识架构能力要求素质要求总学时上机实验公 共 基 础 课143093思想道德修养与法律基础必修课(48)(36)3.01A1C5144001大学英语（一）644.01A8B6 B7C3145223大学计算机基础322.01A3C1152001体育（一）321.01B7C3140189微积分（一）805.01A4B2C4140197线性代数与解析几何483.01A4B2C4130139 工程制图（一）483.01A3B2C4143091中国近现代史纲要(32)242.02A1C5144002大学英语（二）644.02A8B6 B7C3152002体育（二）321.02

10、B7C3106001军事理论(16)1.02A5140190微积分（二）644.02A4B2C4140019概率论与数理统计483.02A4B2C4141001大学物理（一）483.02A3B2C4141007大学物理实验（一）32321.02A3B2C4130140工程制图（二）322.02A3B2C4152003体育（三）321.03B7C3141002大学物理（二）483.03A3B2C4141008大学物理实验（二）32321.03A3B2C4143106毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(96)(48)6.03A1C5143090马克思主义基本原理(48)363.04A1C51

11、52004体育（四）321.04B7C3143094形势与政策(128)2.01-8A1C5人文科学领域通识课966.0A1B3B5C4社会科学领域644.0A2B3B5C4合计103664.0学科基础课147001无机化学必322.01A3B2B9C4147034无机化学实验（工科）（一）必16160.51A3B2B9C4147035无机化学实验（工科）（二）必16160.52A3B2B9C4147020有机化学必483.02A5B2B9C4147007有机化学实验必32321.02A5B2B9C4147008分析化学必322.03A5B2B9C4147013分析化学实验必32321.03A

12、5B2B9C4147058物理化学必483.04A3B2B9C4135092电工与电子技术必684.04A3B2B9C4147055物理化学实验必32321.05A3B2B9C4137063化工原理实验（一）必16160.55A5B2B9C4135081电工与电子技术实验必24241.05A3B2B9C4学科基础课130083机械设计基础必483.05A3B2B9C4130311机械基础综合实验必16160.55A3B2B9C4137036流体力学与传热必563.55A5B2B9C4170013传质与分离工程必483.06A5B2B6B9C4137064化工原理实验（二）必16160.56A5

13、B2B4B8B9C4合计必58020030.0专业领域课139072食品科学与工程导论必161.01A3 A5B7B9C4139073食品科学技术进展必161.03A3 A5B7B9C4139003食品微生物学必402.53A5B2B9C4139029食品微生物学实验必32321.03A5B2B4B8B9C4139009食品营养与卫生学必322.03A5B2B9C4139004食品生物化学必563.54A5B2B6B9C4139028食品生物化学实验必32321.04A5B2B4B8B9C4139010食品化学必322.04A6B2B9C4139001食品分析必402.55A5B2B6B9C4

14、139093食品检验与分析实验必32321.05A5B2B4B8B9C4139005食品加工与保藏原理必644.05A5B2B6B9C4139031食品加工与保藏原理实验必32321.05A5B2B4B8B9C4139102营养工程学选241.55A6B2B9B10C4139006食品工程设备必40122.56A5B2B9C4139094食品工艺学必362.06A6B2B9C4139048食品加工安全控制必241.56A6B2B4B8B9C4139019食品工厂设计概论必241.56A6B2B9C4139032食品毒理学必241.56A6B2B9C4139002食品调味与感官分析选241.56

15、A6B2B9C4139033食品生物技术选241.56A6B2B9C4139007食品标准与法规选241.56A6B2B9C4139039食品现代仪器分析选241.56A6B2B9B10C4139100膳食疗养学选241.56A6B2B9B10C4139101生命周期营养选241.56A6B2B9B10C4139103食品科学外专课程选1616A6B2B9B10C4139014计算机在食品工程中的应用必56243.07A6B2B9C4139036食品物性学选241.57A6B2B9C4139022食品添加剂选241.57A6B2B9C4139068食品包装技术选241.57A6B2B6B9C4

16、139015科研方法与论文写作选241.57A6B1B5C4合计必6282414034.5选选修课修读最低要求3.0学分四、集中实践教学环节课 程代 码课程名称是否必修时间安排学分开课学期知识架构能力要求素质要求实践授课106002军训必3周3.01B7130356工程训练必2周2.04A5B2C2139062生产实习必2周2.04A6A7B1B2B7C2C4130195机械设计基础课程设计必2周2.05A3B2C2141075电子工艺实习必1周1.05A5B2C2147076化工原理课程设计必2周2.06A3B2C2139071社会实践必3周1.56B4C2139064毕业实习必4周4.07

17、A6A7B1B2B7C2C4139066毕业设计(论文)必15周15.07-8A6A7B1B2B7C2C4105001公益劳动必1周1.0假期C5合计必35周食品质量与安全Food Quality and Safety专业代码：082702学 制：4 年培养目标：培养能坚持社会主义道路，德、智、体全面发展，具有创新精神的高素质工程技术和管理人才。目标1：（扎实的基础知识）培养学生掌握扎实的专业基本原理、方法和手段等方面的基础知识，掌握食品质量管理和食品安全检测等方面的实际操作技能，为将所学基础知识应用到食品质量与安全实践中去做好准备。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢。目标2：（解决问题能力）培养学生能

18、够创造性地利用食品科学和分析及检测基本原理解决实践和工业需求遇到的问题。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛汉。目标3：（团队合作与领导能力）培养学生在制食品质量与安全实践过程中的团队沟通与合作能力，以及领导力。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱。目标4：（工程系统认知能力）让学生认识到食品质量与安全研发的科学研究、工程设计和技术管理等能力，是实现食品质量与安全系统设计和管理的重要组成部分，并使之服务于社会、服务于世界。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦。目标5：（专业的社会影响评价能力）培养学生正确看待食品质量与安全问题及其对人们日常生活以及健康所产生的潜在影响。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌。目标6：（全球意识能力）培养学生能够

19、在全球化的环境里保持清晰意识，有竞争力地、负责任地行使自己的职责。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙钪。目标7：（终身学习能力）食品质量与安全毕业生能够胜任在农产品、食品、卫生、环保、质量监督、进出口贸易等领域从事食品质量与安全检测、评价、监控管理和科学研究等工作，具备终身学习的能力。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑琼。专业特色：本专业注重培养面向21世纪的高素质科技人才，课程设置考虑到学生获取知识和应用知识去解决日常食品质量与安全等领域实际问题的能力培养。本专业师资力量雄厚、教学环境优良，“产、学、研”结合的办学特色突出，有利于学生专业课程的学习以及实践技能的训练，综合实力在国内名列前茅。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献鵬

20、。培养要求：知识架构：A1 文学、历史、哲学、艺术的基本知识；A2 社会科学学科的研究方法入门知识；A3 自然科学与工程技术的基础知识和前沿知识；A4 数学和逻辑学的基础知识； A5 食品质量与安全专业领域内系统的核心知识； A6 专业技术知识； A7 管理知识；A8 跨文化、国际化知识。能力要求：B1 清晰思考和用语言文字准确表达的能力；B2 发现、分析和解决问题的能力；B3 批判性思考和独立工作的能力；B4 与不同类型的人合作沟通的能力；B5 对文学艺术作品的初步审美能力；B6 至少一种外语的应用能力；B7 终生学习的能力；B8 组织管理能力；B9具有创新意识和创新能力；B10 分析写作能

21、力。素质要求：C1 志存高远、意志坚强以传承文明、探求真理、振兴中华、造福人类为己任，矢志不渝；C2 刻苦务实、精勤进取脚踏实地，不慕虚名；勤奋努力，追求卓越；C3 身心和谐、视野开阔具有良好的身体和心理素质；具有对多元文化的包容心态和宽阔的国际化视野；C4 思维敏捷、乐于创新勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探索精神并渴望解决问题；锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔嗚訝。C5崇高价值观念具有正确的法律意识、职业道德及很强的社会责任感，具有较强的主动性、责任感与合作性。構氽頑黉碩饨荠龈话骛門戲。授予学位：工学学士学位主干课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品生物化学、食品微生物学、食品标准与法规、食品安全与检测、食品化学。輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴镧。特色课程：全英语教学课程：食品质量管理双语教学课程：流体力学与传热、食品生物化学、食品包装技术、食品分析讨论型课程：食品质量与安全导论创业教育课程：食品质量管理一、教学计划总体安排表学年学期教学进度安排（周）理论教学考试入学教育军训课程设计大作业工程训练电子实习综合实验社会实践生产实习毕业实习其它实习中外合作项目毕业设计就业安排机动假期小计1234567891011121314151617181920ABCDEFGHIJK