餐饮企业关键业绩指标参考.docx

1、餐饮企业关键业绩指标参考某餐饮管理公司关键业绩指标参考说明：1以下所列举的指标供实际考核中参考，实际考核时可以采用，也可以不采用这些指标，还可以在使用时调整指标的定义、计分方式等属性；2实际考核中一般选用3到6个，而不是使用下面所列举的所有指标，以突出阶段性工作重点；3上下级岗位的考核指标之间存在继承关系，上级可以从驱动因素、责任人、时间、数值4个方面将自己的指标分解为下级的指标；4公司的考核指标体系是一个动态系统，随着公司的发展和管理体系的演变，指标体系也将随之调整，使之和公司战略目标、岗位职责分工相适应。高管人员关键业绩指标总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡

2、量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表2净利润公司盈利绝对指标，衡量公司总体的盈利状况同上财务部报表3主营业务收入衡量公司总体经营规模1）=目标值,得100分2）比目标值每提高10，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表4成本费用率考核公司总体成本控制情况同上财务部报表5干部培养含义：对公司部门负责人以上干部的培养，形成干部梯队和干部培养的文化，关注干部的适岗情况及发展计划，提供培训及发展机制，保障高级干部的素质不断得到提升工作：督促高管对下

3、级干部有明确的发展计划并加以落实评分：依据综合办提供的报告，由公司经理办公会集体评分综合办6安全生产期间内发生安全问题的次数，严重问题应单行处理1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办统计营运副总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表2净利润公司盈利绝对指标，衡量公司总体的盈利状况同上财务部报表3主营业务收入衡量公司总体经营规模1）=目标值,得100分2）比目标值每提高10，加1分；3）比目标值每降低10，减

4、2分；4）其余按线性关系计算财务部报表4新产品收入由公司经理办公会确定每年新产品收入目标，反映公司持续发展能力1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算经营办分析报表5五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出，提高利润率1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减2分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加1分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表6品牌推广衡量目标市场对品牌认知度1）目标值，得满分2）目标值的80%，不得分3）其余按线性关系计算第三方调查7安全生产期间

5、内发生安全问题的次数，严重问题应单行处理1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办统计开发副总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1净资产收益率从股东的角度衡量公司的整体经营业绩，是最综合、最重要的指标1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表2净利润公司盈利绝对指标，衡量公司总体的盈利状况同上财务部报表3主营业务收入衡量公司总体经营规模1）=目标值,得100分2）比目标值每提高10，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算财务部报表4项目费用预算控制严格按预算和制度控制项目费用的支出1）预算值，得1

6、00分2）每超过预算值5，减2分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加1分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表5项目质量对项目设计的合理性；项目是否符合经营要求，项目设计质量带来的经济效益分析所有项目的评分情况加权1）目标值，得满分2）目标值的80%，不得分3）其余按线性关系计算项目评审小组6新项目开发情况由公司经理办公会确定每年新项目开发目标，确保公司经营规模的顺利扩张1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加1分；3）比目标值每降低5，减2分；4）其余按线性关系计算经营办统计7安全生产考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办

7、统计研发部关键业绩指标部门指标序号指标名称说明计分规则数据来源1研发进度开发的时间要求与实际开发时间的比较1）=目标值,得100分2）大于目标值的30，不得分；3）其余按线性关系计算研发部开发计划2研发成本控制与预算相比同上3研发成果评价研发成果对于公司价值的大小评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评分1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算研发部技术资料4研发经济性根据技术或产品的研发成本和投产后的收益同上5公司信息技术管理评价公司的信息技术使用效果和系统地维护状况评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评

8、分同上信息中心资料6五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表7技术资料完整性上级直接评分；范围：0-100分8技术服务满意度同上9新技术跟踪同上10研发环境安全性同上11周边关系与其他部门的合作、协调情况范围：分公司办公会直接打分12安全生产部门内期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办统计总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1研发进度开发的时间要求与实际

9、开发时间的比较1）=目标值,得100分2）大于目标值的30，不得分；3）其余按线性关系计算研发部开发计划2研发成本控制与预算相比同上3研发成果评价研发成果对于公司价值的大小评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评分1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算研发部技术资料4研发经济性根据技术或产品的研发成本和投产后的收益同上5公司信息技术管理评价公司的信息技术使用效果和系统地维护状况评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评分同上信息中心资料6五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度

10、控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表7技术资料完整性上级直接评分；范围：0-100分8技术服务满意度同上9新技术跟踪同上10研发环境安全性同上11周边关系与其他部门的合作、协调情况范围：分公司办公会直接打分12管理水平对整个部门的管理效果范围：分公司办公会直接打分副总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1研发进度开发的时间要求与实际开发时间的比较1）=目标值,得100分2）大于目标值的30，不得分；3）其余按线性关系计算研发部开发计划2研发成本控制与预算相比同上3研发

11、成果评价研发成果对于公司价值的大小评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评分1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算研发部技术资料4研发经济性根据技术或产品的研发成本和投产后的收益同上5公司信息技术管理评价公司的信息技术使用效果和系统地维护状况评分：由公司技术委员会集体评分，以5分量表评分同上信息中心资料6五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其

12、余按线性关系计算财务部报表7技术资料完整性上级直接评分；范围：0-100分8技术服务满意度同上9新技术跟踪同上10研发环境安全性同上研发总监序号指标名称说明计分规则数据来源1研发进度开发的时间要求与实际开发时间的比较1）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算信息中心资料5信息系统维护费用同上财务部报表6网络设备管理上级直接评分；范围：0-100分7信息发布及时性同上办公室主任序号指标名称说明计分规则数据来源1质量体系建设做好本部门质量管理工作，配合公司做好内审、外审。事业部总经理直接评分；范围：0-100分经营办2服务满意度本部门职工地满意程度同上根据本部门职工调查3规范管理通过各项制

13、度的制定和实施，使管理规范化同上4文档管理保证公文的及时处理和有序管理同上部门相关纪录5办事效率同上根据本部门职工调查6考勤管理同上7资产管理同上经营办8安全管理同上经营办、行政部9机房管理同上10五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表中心厨房关键业绩指标部门指标序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量部门劳动效率；人均产值=总产值/部门总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加5

14、分，最高120分；3）比目标值每减少5，减10分；4）其余按线性关系计算经营办报表2内部利润率内部利润额/部门生产总值1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加5分，最高120分；3）比目标值每减少5，减10分；4）其余按线性关系计算3加工成本预算超支率加工实际成本/预算成本1）=目标值,得100分2）目标值的130，不得分；3）比目标值每提高5，减10分；4）比目标值每减少5，加5分；5）其余按线性关系计算财务部报表4工期延误统计工期延误总时间1）=目标值，得100分2）比目标值高，得0分店管部统计6安全生产保证安全，减少事故统计期间内生产事故的次数（严重事故将乘以一定倍数）1）目标值

15、的130，不得分； 3）比目标值每降低5，加10分，最高120分；4）比目标值每提高5，加10分，最高120分；5）其余按线性关系计算店管部统计8设备维护保养情况衡量制造体系的效率；制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表9五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表中心厨房经理序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量制造体系的效率；人均产值=总产值/制造体系总人数1）=目标值,得100分2）比目

16、标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算经营办报表综合办统计2设计标准化评价部门的技术标准化程度上级直接评分；范围：0-120分部门技术资料3工业化设计质量评价产品工业化设计水平同上部门技术资料4工期延误统计工期延误总时间1）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算经营办统计6制造费用率衡量制造体系的效率；制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表7五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高

17、140分4）其余按线性关系计算财务部报表8周边关系与其他部门的合作、协调情况范围：分公司办公会直接打分9管理水平对整个部门的管理效果范围：分公司办公会直接打分10安全生产部门内期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办统计副总经理序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量制造体系的效率；人均产值=总产值/制造体系总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算经营办报表综合办统计2制造标准化工序、操作规范上级直接评分；范围：0-120分部门技术资料3工业化设计质量评价产品工

18、业化设计水平同上部门技术资料4工期延误统计工期延误总时间1）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算经营办统计6制造费用率衡量制造体系的效率；制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表7五项费用（招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等）控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加10分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表8周边关系与其他部门的合作、协调情况范围：分公司办公会直接打分9安全生产部门内期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办统计10协

19、调生产协调各部门的生产需求和各种生产准备条件，保证生产的有序进行上级直接评分；范围：0-100分根据各部门调查设计监理序号指标名称说明计分规则数据来源1设计标准化评价部门的技术标准化程度上级直接评分；范围：0-120分部门技术资料2工业化设计质量评价产品工业化设计水平同上部门技术资料3设计资料有效性确保技术资料的完整性、正确性、及时性上级直接评分；范围：0-100分技术资料4新基地建设评分：依据制造部提供的资料，由公司经理办公会会集体评分，以5分量表评分同上制造部相关报告5新产品样机试制与业务部门配合，顺利完成新产品的样机试制工作；评价样机的时间、设计参数是否满足要求上级直接评分；范围：0-1

20、00分相关业务部门提出的设计要求生产监理序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量制造体系的效率；人均产值=总产值/制造体系总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算经营办报表综合办统计2制造标准化工序、操作规范上级直接评分；范围：0-120分部门技术资料3次品率1）=目标值,得100分2）比目标值每降低5，加10分，最高120分；3）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算经营办统计4制造费用率衡量制造体系的效率；制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表5安全生产保证安全，减少事故统计期间内生产事故

21、的次数（严重事故将乘以一定倍数）1）=目标值,得100分2）大于目标值的30，不得分；3）其余按线性关系计算制造部统计设计中心主任序号指标名称说明计分规则数据来源1设计标准化评价部门的技术标准化程度上级直接评分；范围：0-120分部门技术资料2工业化设计质量评价产品工业化设计水平同上部门技术资料3设计资料有效性确保技术资料的完整性、正确性、及时性上级直接评分；范围：0-100分技术资料4工期延误统计工期延误总时间1）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算财务部报表制造中心主任序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量制造体系的效率；人均产值=总产值/制造体系总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高120分；3）目标值的70，不得分；4）其余按线性关系计算经营办报表综合办统计2工期延误统计工期延误总时间1）目标值的130，不得分；4）其余按线性关系计算经营办统计4制造费用率衡量制造体系的效率；制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表5安全生产保证安全，减少事故统计期间内生产事故的次数（严重事故将乘以一定倍数）1）=目标值,得100分2）大于目标值的30，不得分；3）其余按线性关系计算制造部统计6工时定额有效性保证工时定额的准确性和合理性同上部门技术资料7设备管理上级直接评分；范围：0-100分8人员协调同上测试中心主任序号指标名称说明计分规则