乳制品常规理化试题.docx

1、乳制品常规理化试题质量系统任职资格体系分析专业验证试题（三级）姓名： 汉语拼音： 处室： 装 订 线。项目单项选择题判断题多选题总分得分一、选择题1、灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（ A ）A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质 B、只能加硝酸和过氧化氢 C、 只能加添加氧化镁 D、 可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、氧化镁这些物质 E、添加硅藻土2、分光光度法中，运用光的吸收定律进行定量分析，应采用的入射光为（ A ）A、单色光B、白光 C、可见光 D、红外光3 、在一组平行测定中，测得试样中钙的百分含量分别为 22.38、22.39、

2、22.36、22.40 和 22.48， 用Q检验判断，应弃去的是（C）A 、22.38 B 、22.40 C 、22.48 D 、22.394 、已知：w 表示质量百分比浓度， 表示溶液密度，M 表示溶质的摩尔质量，V 表示溶液的 体积，则该溶液的物质的量浓度 c 为（C）A 、wV/M B 、wp/MV C、wpV/M D 、wM/V5 、美国FDA对我出口到美国含奶制品、含蛋白类食品、糖类食品采取自动扣留的原因是：（B）A 、毒饺子事件 B 、三鹿婴幼儿奶粉含有三聚氰胺事件 C 、生姜被检出六六六事件 D 、米制品被检出不认可转基因成分6 、污水排放应符合国家相关标准的要求，不符合标准者

3、应采取净化措施，达标后排放。（D） A 、GB 5749 B 、GB 5084 C 、GB/T 15481 D 、GB 89787、奶粉用添加剂的主要构成成分是（B）A 、矿物元素单质和有机营养素及其衍生物 B 、无机盐类和有机营养素及其衍生物 C 、矿物元素单质和无机盐类 D 、有机营养素及其衍生物8、奶粉用添加剂中加入的胆碱是以（C）加入的。 A 、胆碱 B 、乙酰胆碱 C 、氯化胆碱 D 、磷脂酰胆碱9 、下列计算结果应取（A）有效数字：3.86540.0150.6812300+26.68 A 、5位 B 、2位 C 、3位 D 、4位10、下列过程，不属于乳品正常发酵的是（D）A 、乳

4、酸发酵 B 、酒精发酵 C、丙酸发酵 D 、丁酸发酵11、测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（B）A 、双缩脲法 B 、凯氏定氮法 C 、紫外法 D 、考马斯亮兰染色法12、若要测定水的总含量，应采用（C）A、烘干法 B、减压干燥法 C 、卡尔费休法 D 、加热法13、测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（A）A 、钙离子 B 、磷酸根离子 C 、草酸根离子 D 、磷酸氢根离子14.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（D） A 、2 毫克 B 、0.2 毫克 C 、5 毫克 D 、0.5 毫克15 、以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（D）A、巴氏法 B、罗紫

5、-哥特里法 C 、盖勃法 D 、酸水解法16、以 0.1000mol/L 的 NaOH 溶液滴定 20.00mL 浓度为 0.1000mol/L 的 HCl 溶液，加入 20.02mL 的 NaOH 后，溶液的 pH 值是（A）A 、9.70 B 、4.30 C 、2.28 D 、11.7217 、 某优级纯草酸（H2C2O42H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定 NaOH溶液的浓度时，其结果是（C）A 、不变 B 、偏高 C 、偏低 D 、无法判断18、下列说法中，错误的是（C）A、强酸、弱酸的等量点的 pH 值不同 B 、强酸的等量点的 pH 值不大于 7 C 、弱酸的

6、等量点的 pH 值小于 7 D 、强碱的等量点的 pH 值不小于 719 、下列说法中，正确的是（B）A、强酸滴定弱碱时的等量点大于 7 B、强碱滴定弱酸时的等量点大于 7 C 、强碱滴定弱酸时的等量点等于 7 D 、强酸滴定弱碱时的等量点等于 720、某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HCl V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（B）A 、V1=V2 B 、V1 V2 C 、V1 D 、2V1=V221、不属于内审审核人员要求的是（ E ）。A、经过统一培训,具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。B、与受审核

7、区域无直接关系。C、具有一定经验和较强交流能力。D、持以公正、公平的审核态度，服从审核组长的安排。E、具有某领域非常丰富的专业经验。22、若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（A）扑灭A、湿布或砂土B、切断电源C、灭火器D、水23、牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（ B ）A. CO2O2N2 B. CO2N2O2 C. N2O2CO2 D. N2CO2O224、牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（ B ）A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖25、为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：(D )A过氧化物与

8、有机物；B氰化物、硫化物、次氯酸盐与酸；C盐酸、氢氟酸等挥发性酸与不挥发性酸；D、ABC26、滴定分析法适于组分含量在（ C ）以上各种物质的测定A. 0.1% B. 0.5% C. 1% D. 1.5% E. 2.0%27、在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（ B ） A、增加，增加，增加 B、减小，不变，减小 C、减小，不变，增加 D、增加，减小，增加28、下列表述正确的是（ A ）A、吸收光谱曲线表明了吸光度随波长的变化情况B、吸收光谱曲线以波长为纵坐标，以吸光度为横坐标C、吸收光谱曲线中，最大吸收处的波长为最小吸收波长D、吸收光谱曲线表明了波长随吸光度

9、的变化情况29、400760nm波长为（ A ）光区， 2.525m(按波数计为4000cm400cm)波长为（ ）光区A. 可见, 红外 B. 红外，可见 C. 紫外，红外D.红外，紫外30、含（氮）是蛋白质区别于其他有机物的主要标识。CA.磷 B.硫 C. 氮D.碳31、配制好的 HCl 需贮存于( C )中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B、白色橡皮塞试剂瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、塑料瓶32、下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（ D ）A、滴定误差B、仪器误差C、个人误差D、操作错误33、某优级纯草酸（H2C2O42H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定 NaOH 溶液的浓度

10、时，其结果是（ C ）A、不变B、偏高C、偏低D、：无法判断34、莱因-埃农氏法测定总糖含量所用的指示剂是（ C ）A、结晶紫 B、甲基红 C、次甲基兰 D、溴甲酚绿35、样品总糖含量如以蔗糖计算，则最后乘以系数（ B ）A、1.05 B、0.95 C、1.10 D、1.1536、测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（ B ）A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、紫外法D、考马斯亮兰染色法37、凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（ D ）A、硫酸钠-硫酸钾B、硝酸钠-硫酸钾C、硫酸铜-硫酸钡D、硫酸铜-硫酸钾38、测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为 （ C ）A、75B、35C、67D、10039、热

11、滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用( C )的颜色指示滴定终点。A、酒石酸钾钠B、葡萄糖C、氧化铜D、硫酸铜40、测定牛乳中乳糖含量时，费林氏液必须控制在( D )内沸腾。A、5 分钟B、4 分钟C、3 分钟 D、2 分钟41.对特硬玻璃描述不正确的是：（ C ）A、是玻璃仪器中SiO2含量最高，达80% 以上 B、溶化点比硬质玻璃高，达800度以上 C、线膨胀系数比其他玻璃高 D、 用于生产允许加热玻璃42.以下容器熔点最高的是（ C ）A、玻璃 B、 瓷器 C、 刚玉石器 D、 铂器 E、 塑料43. 有毒溶剂（ C ）A、乙酸乙酯 B、 二甲苯 C、 甲醇 D、 乙酸44.以下干燥剂干

12、燥能力最大的是（ A ）A、 深冷（-194）空气 B、 浓硫酸 C、.硅胶 D、 氧化钙45.化学法中重量法和滴定法检测限（A）A、10-310-6 B、10-6 C、10-610-12 D、法10-610-946.仪器法中分光光度计法检测限（B）A.10-310-6 B.10-6 C.10-610-12 D.法10-610-947.仪器法中原子吸收法检测限（C）A、10-310-6 B、10-6 C、10-610-12 D、法10-610-948.灼烧试验时无色无味，腐蚀试管壁，可能是（C）A、含硫酸盐物质 B、氢氧化物 C、 氟化物 D、酒石酸氢盐49、灰分检测时为了加速灰化的进行，可以

13、添加的物物质为（ A ）A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质 B、只能加硝酸和过氧化氢 C、 只能加添加氧化镁 D、 可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、氧化镁这些物质 E、添加硅藻土50、为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：(D)A、过氧化物与有机物；B、氰化物、硫化物、次氯酸盐与酸；C、盐酸、氢氟酸等挥发性酸与不挥发性酸；D、ABC二、判断题（每题1分，合计10分）1、校准或检验活动必须在固定的场所中进行。( ） 2、有些标准物质是消耗品，可以不建管理档案。（）3、实验室不能使用任何带有缺陷的测量设备。（）4、检测实验室与校准实验室都有责任向客户

14、提供测量不确定度。(）5、认可实验室的记录应永久保存。（）6、为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。（）7、任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。（）8、光度法测定要求吸光度在0.20.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。（ ）9、真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。（ ）10、在天平上称出的是物体的重量。（ ）三、多选题（每题2分，合计40分） 1.实验的石油醚和苯着火，能用（ ABC ）灭火(A)泡沫式灭火器 (B) “1211”灭火器(C)干粉灭火器 (D)水和酸碱式灭火器2.属于常用于致冷的液态气体的是 ( ABCD )A. 二氧化碳（

15、固） B. 氧化亚氮 C.甲烷 D氧 E.氮3.下列物质中属于干燥剂的是（ ABD ）A.浓硫酸 B.氧化镁 C.氯化钠 D.硅胶4.分解实验的主要方法是：（ A、D ）A.溶解 B.溶化 C.融解 D.熔融5.下列物质中属于水中杂质的：（A、B、C、D、E）A.电解质 B.有机物 C.颗粒物质 D.微生物 E.溶解气体6. 不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（ AB ）A.酸碱式灭火器B.泡沫式灭火器C.二氧化碳灭火器D.干粉灭火器7 、样品预处理中蒸馏法包括( ABCDE)A ：常压蒸馏 B ：减压蒸馏 C ：水蒸气蒸馏 D ：分流 E ：扫集共蒸馏法8、有关准确度的叙述中，正确的是( A

16、BD )。(A) 准确度是指分析结果与真值的接近程度 (B) 准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度 (D) 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关9、下列有关分子式的叙述正确的是( ABD )。(A)表示物质的一个分子 （B)表示物质的组成元素（C)表示物质的性质 （D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、下列（ ABC ）影响可逆反应的化学平衡。(A) 温度 (B) 反应物浓度 (C) 压力 (D) 催化剂11、维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤（请按次序选择）（ABDE）A、浓缩B、提取C、萃取D、皂化E、洗涤12、以下所列物质哪四种不属于一类污染物

17、（ACDE）A、挥发酚B、总铬C、苯胺类D、氰化物E、甲醛13、干燥法测定水分主要测定以下哪二部分（AC）A、少量挥发性物质B、自由水和结合水C、自由水D、结合水E、以上均包括14、作为卫生检验的标准方法，必须具有的基本条件包括（ABC） A、科学性B、先进性C、可行性D、广泛性E、特异性15、为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存 （AB ）A、多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物B、常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些C、多环芳烃易挥发D、多环芳烃易分解成小分子蒸气E、多环芳烃蒸气扩散慢16 液相仪常用检测器：（ABCD）A、紫外检测器（包括二极管阵列检测器） B、荧光检测器 C、示差折光检测器 D、电导检测器17.实验室使用的校核方法主要有：（ABC）等A. 空白试验 B. 平行双样试验C. 对保留样品进行在测试 D. 不对保留样品进行在测试18.对柱效能n，下列哪些说法正确(AB).A.柱长愈长，柱效能大 B.塔板高度增大，柱效能减小C.指定色谱柱对所有物质柱效能相同 D.组分能否分离取决于n值的大小。19.SPE操作一般有以下几步（ABCD）.A.固定相活化 B样品上柱C淋洗 D洗脱20.色谱峰分裂的原因（ ABC ）A.柱外死体积 B.柱头填料污染C化合物一起洗脱 D柱压太高