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1、菜谱一点鸡蛋，一点黄瓜，少许肉片，就能做出我很喜欢吃的木须肉了。材料猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量做法1. 将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木

2、耳，翻炒均匀。8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。9.出锅前，淋上点香油即可什锦豆腐鸡蛋羹 17位厨友加分平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 口味鲜美，老少皆宜材料原料：鸡蛋3只 香菇20克 胡萝卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、 玉米少许 调料：盐 胡椒粉 淀粉 做法1）豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁 香菇切丝备好 2）炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。 3）然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。小诀窍:豆腐下锅后不宜多搅动，否则汤色会浑浊。东北锅包肉139位厨友加分平均4.2 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

3、猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了； 、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁； 、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准； 、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出； 、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感； 、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀； 、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。回锅肉87位厨友加分平

4、均4.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺做法预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。 1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。 2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。 3、蒜拍碎（

5、没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。 4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。 5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。 6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。 7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。 8、出锅开吃啦清蒸草鱼66位厨友加分平均3.6 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 朋友推荐材料葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法先把鱼用料酒和盐腌制

6、30分钟。水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。小诀窍:蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。葱姜丝不要先放。香煎土豆饼848位厨友加分平均4.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料土豆，鸡蛋两个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油做法1. 土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋、加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。2.平底锅加油，微热时

7、，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。脆皮豆腐45位厨友加分平均3.8 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 豆腐口感脆嫩，香味足，盐味够味，色泽鲜艳。材料白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，。做法2. 青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色

8、泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。炸酱面6位厨友加分平均4.8 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：黄瓜，木耳，鸡蛋，西红柿，绿豆牙，芹菜，黄酱，猪肉等做法1 先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一

9、点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛

10、。 注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！平民比萨-平底锅做出美味的火腿比萨饼145位厨友加分平均4.2 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 做法很简单，每个人在家都可以尝试，值得一

11、试！ 做好的比萨也许没有必胜客的好看，绝对卫生，味道也是不错的。材料面粉，牛奶一袋，鸡蛋一个，酵母，白糖一勺，食盐半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄酱。 火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士，做法2 一，把酵母和牛奶放在一起，搅拌均匀，放置三五分钟后加入面粉，鸡蛋，白糖，食盐，将面揉好了放在一旁发酵，待面粉松软了，就可以准备做了。我是头天晚上和的面，第二天中午做的。 二，把火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士切成丝； 三，炒锅加入食用油，把二放进去炒，加入食盐和黑胡椒粉进行翻炒，炒熟后放在一边备用； 四，面粉发好后稍微揉一下，擀成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，摊在平底锅上，用手按均匀。并在面饼上用牙签或者叉子

12、叉上小孔，以方便入味。把番茄酱均匀的抹在擀好的面饼上。 五，起火，平底锅上加食用油，把面饼放在锅上加热两三分钟后，把炒好的各种丝放在面饼上，掌握好火候，用中小火加热，随时旋转面饼。十分钟左右比萨就做好了。也可以观察挨着平底锅的那边的饼的颜色是否变黄，等到颜色变黄了，比萨也可以出炉了。 六，做成后的比萨饼，底下是金黄的，上面是酥软的，味道非常好。葱香鸡蛋软饼10分钟搞定美味早餐514位厨友加分平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这道葱香鸡蛋软饼，做法和配料都很简单，10分钟就能搞定，不光简便味道也很不错，大家赶快来试试。材料富强粉1杯（电饭煲自带），鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水

13、适量做法step1：在面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐，拌匀，再慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状，再将葱花拌入备用； step2：平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！赶快享用吧！小诀窍:面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难； 这个分量约可以摊两张饼。非油炸版-糖醋排骨1661位厨友加分平均4.2 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！ 材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙

14、，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；做法1、 锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。家常炒面441位厨友加分平均4.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料手擀面，肉末（猪肉

15、馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）做法2、 1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。鱼香茄子煲651位厨友加分平均3.8 +1分 +2分 +3分

16、+4分 +5分 材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。 5.将茄子取出沥干油份。 6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好

17、量) 8.放入猪绞肉炒散，至熟。 9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。 10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了） 12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌重庆酸辣粉 79位厨友加分平均4.3 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜 2。红薯粉 （重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。 调料： 1. 生抽 （我用了3大汤勺） 2. 醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽） 3. 蒜水

18、（蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水） 4. 姜水（姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水） 5. 油辣椒 （多放些哟） 6. 香油 （一小勺） 7. 花椒面 8. 香菜 9. 葱花 10. 油炸黄豆 （没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.） 11. 碎花生 （油酥花生最好） 12. 炸菜末 13. 高汤 （重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。） 把1-7 放大腕里，调成汁。 做法1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。 2. 烧开

19、水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。 3. 将煮好的粉条挑入碗内。 4. 把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。 5. 然后加入高汤和调料。 6. 撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。重庆酸辣粉104位厨友加分平均4.5 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 一碗的量 材料红薯粉条150克 猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟 姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙） 调味料： 酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/

20、4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙 做法高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗， 先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。 1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。 3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

21、 4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。 5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍:红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。韩伟食谱号(73264) 阅读(252,559) 收藏(786) 留言(50) 正宗水煮肉片416位厨友加分平均4.3 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 正宗美味的水煮肉片，也可

22、以用牛肉来做。材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入

23、郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。水煮鲫鱼16位厨友加分平均4.3 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量做法1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。4.下鱼，用大火熬煮。5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。小诀窍:听米线唠叨：如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；