酒店管理规划酒店设计规划酒店规划设计面积参数叶予舜.docx

1、酒店管理规划 酒店设计规划酒店规划设计面积参数叶予舜酒店管理规划 酒店设计规划酒店规划设计面积参数星级四五星级三星级二星级一星级面积面积至少（）1201008080以下类型高档商务型商务型度假型经济型项目综合面积（）12015010012010012080以下客房部面积（）831037084748866客房面积比例69%69.80%73.60%72.50%欧洲经济型酒店客房面积占总面积比例为80%；中等级酒店客房面积占总面积比例为77%；高等级酒店客房面积占总面积比例为71%。在美国会议型酒店客房面积占总面积比例为44%；度假型酒店客房面积占总面积比例为45%；综合型酒店客房面积占总面积比例为

2、62%。综合各种数据，根据中国市场的实际情况，我们建议根据星级从高到低按70%到80%来控制客房的比例。美国AH&LAM2酒店类型经济酒店商务酒店会议酒店套房酒店客房数150300600250客房净面积30.3434.1834.1842.06客房总面积41.8548.8348.8362.77客房面积比例72.5%70.0%70.0%67.0%客房净建筑面积6,277.6014,647.5029,295.0015,693.60客房占酒店面积比例80.0%75.0%70.0%80.0%酒店总面积7,847.0019,530.0041,850.0019,617.00每间客房占酒店净面积52.3165

3、.1069.7578.47美国AH&LAM2酒店类型经济酒店商务酒店会议酒店套房酒店客房数150300600250客房净面积30.0034.0034.0042.00客房总面积41.3848.5748.5762.69客房面积比例72.5%70.0%70.0%67.0%客房净建筑面积,206.9014,571.4329,142.8615,671.64客房占酒店面积比例80.0%75.0%70.0%80.0%酒店总面积7,758.6219,428.5741,632.6519,589.55每间客房占酒店净面积51.7264.7669.3978.36如完成一间走客房的常规清洁工作需要30-40 分钟，客

4、房服务员分早、中两个班次，早班每个客房清扫员每天的劳动定额为12-15间，晚班的48间。建议客房数以1214的倍数进行设置，每层3642间最为经济。类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、娱乐型酒店的 面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的 1/2，餐饮、娱乐、康体等项目约占 1/2；日本的酒店客房收入占总收入的 1/3，餐饮占 1/3，宴会和其他占 1/3。美国酒店业功能项目比率见表 美国酒店业功能项目面积比类型客房面积比公共经营区面积比其他设施和交通面积比%会议型酒店44.00%22

5、.00%34.00%100.00%娱乐型酒店45.00%25.00%30.00%100.00%度假型酒店45.00%25.00%30.00%100.00%综合型酒店62.00%14.00%24.00%100.00%外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标酒店类型大堂面积（/客房间数）客房间数城市商务型1.11.21.2150 180.00 旅游度假型1.11.21.2300 360.00 会议型、主体娱乐型、商业中心型1.21.41.4450 630.00 汽车、机场和经济型0.80.90.9180 162.00 酒店建筑设计规范中有关总服务台长度的参数表一、二、三级总服务台长度四五级总服务台长度

6、酒店客房超过 500 间以上0.04m/间客房0.03m/间客房其超过部分按 0.02/m 间客房计算国外（英国弗雷德.劳森）设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸要求指标客房间数总服务台长度（m）总服务台区域面积（）503.0 5.51004.5 9.52007.5 18.540010.5 30.5喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标客房间数总服务台长度（m）总服务台区域面积（）2008 2340010 3160015 45站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆 放。客人登记高度尺寸常规在 1.051.10m，宽度尺寸为 0.40.6m。工作服务

7、书 写高度尺寸常规在 0.9m，宽度尺寸为不小于 0.3m。设备安置尺寸应根据设备实际情况、 安装盒操作方式来决定。总之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，符合人机工程学的要求。礼宾台区域约占 610 ，行 李寄存间以酒店每间客房 0.050.06 计算。客人用电梯厅尺寸指标电梯的设置方式电梯厅的深度尺寸单台1.5B多台单侧排列1.5B，当电梯群为 4 台时，应2.4 米多台双侧排列相对电梯 B 之和，并4.5 米不少于每70间客房一部的得3分；不少于每100间房配一部的得1分；标准间：单人间：套间=70%：20%：10%的比例分配。商务酒店可以把单人间增加到30%以上。布草间：包括布草

8、、杯具消毒、员工厕所，面积不小于8至10平方米。国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录 A），即平均每间客房的建筑面积不小于 150 平方米、120 平方米、100 平方米、80 平方米、分别为 5、4、2、1分。其综合面积指标越大得分越高。康乐区域桑拿区男浴区、更衣区、接待台（按单次接待人数100人左右计算），如考虑服务项目上全的话，包含：水池（86=48），搓背区（145=70），淋浴区（153.5=52.5）蒸房区（217=147），景观（320=60），其他项目（200），休息区（100），公共区域（150），更衣区（815=120），设备区（30）。约合977.5平米。女浴

9、区（可包含部分美容美发）项目，大致可以以男浴标准的百分之六十计算，得出586.5平米。散座休息区，按浴区的百分之六十容客量计算为单次接待总人数96人，散座计算 一般包含公共区域后按1：4.6计算总面积，得出441.6平米。包间、按摩间：按每间房20平米计算（以双人间为准，无配套卫生间），拟定规划30间，总面积为600平米。歌舞厅（多功能厅）设备控制以及存放空间：15平米左右演员更衣室：20平米左右表演空间：300平米左右（包含舞池、舞台）观众席，按单次接待人数100计算，通例1：3。需300平米。健身房（区）按接待人数200人计算。男子健身区：更衣室（50）；器械区（150）；活动区（100包

10、含休息区）；淋浴室（60）女子健身区：更衣室（80）；健身区（150）；塑身美体（150）；淋浴室（60）以上两项合计为800平米。游泳池（拟接待150人/次）更衣区：男（50）；女（50）；消毒区（男、女共计20）；淋浴区（男60、女80）泳区：浅水池（60）；中水池（150）；深水池（100）；景观、公共休息区、通道（300）美容美发（如考虑专业性较强，应设计在400平米左右）工程以及配套区域工程后续保障区域应设有相对独立的设备空间，如：主配电房（100）、锅炉房（80）、煤气调压站（100）、水泵机房（150）、中央空调以及霓虹灯总控制室（50）、独立的整体酒店的灯具控制中心（40）、工

11、程部办公室（20）、技术工具库房（20）、消防安全控制中心（15）、监控中心（15）等，此区域应独立于酒店以外单独建设，以便于维修、保养，避免在进行阶段性计划保养时影响酒店运行。此区域如单独建设，考虑总占用面积应在590平米以上。库房区域。酒店的规范化管理主要以库房管理为基础，酒店应设有多个、多种形制的库房构成，如完全提供此规模酒店整体运做而不出纰漏，预计最低采购量应在6个月以上，将采购物品、备用品、循环品、待用品等项目分门别类存放的相对有序的话，根据实际工作经验，大致需要库房分类为：布件库房（60）；食品库房（60）；清洁剂及清洁机械、工具库房（50）；家私库房（100）；瓷器及玻璃器皿库房（60）；一次性用品库房（20）；杂品库房（100）。总计为450平米左右。洗衣房。分为自用、客用两个类别。如考虑到设备及操作空间（300）存放（30）、晾晒空间（100）照常规而言，占用面积约为430平米左右。