酒店管理规划酒店设计规划酒店规划设计面积参数叶予舜.docx
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酒店管理规划酒店设计规划酒店规划设计面积参数叶予舜
酒店管理规划酒店设计规划——酒店规划设计面积参数
星级
四五星级
三星级
二星级
一星级
面积
面积至少（㎡）
120
100
80
80以下
类型
高档商务型
商务型
度假型
经济型
项目
综合面积（㎡）
120～150
100～120
100～120
80以下
客房部面积（㎡）
83～103
70～84
74～88
66
客房面积比例
69%
69.80%
73.60%
72.50%
欧洲
经济型酒店客房面积占总面积比例为80%；
中等级酒店客房面积占总面积比例为77%；
高等级酒店客房面积占总面积比例为71%。
在美国
会议型酒店客房面积占总面积比例为44%；
度假型酒店客房面积占总面积比例为45%；
综合型酒店客房面积占总面积比例为62%。
综合各种数据，根据中国市场的实际情况，我们建议根据星级从高到低按70%到80%来控制客房的比例。
美国AH&LAM2
酒店类型
经济酒店
商务酒店
会议酒店
套房酒店
客房数
150
300
600
250
客房净面积
30.34
34.18
34.18
42.06
客房总面积
41.85
48.83
48.83
62.77
客房面积比例
72.5%
70.0%
70.0%
67.0%
客房净建筑面积
6,277.60
14,647.50
29,295.00
15,693.60
客房占酒店面积比例
80.0%
75.0%
70.0%
80.0%
酒店总面积
7,847.00
19,530.00
41,850.00
19,617.00
每间客房占酒店净面积
52.31
65.10
69.75
78.47
美国AH&LAM2
酒店类型
经济酒店
商务酒店
会议酒店
套房酒店
客房数
150
300
600
250
客房净面积
30.00
34.00
34.00
42.00
客房总面积
41.38
48.57
48.57
62.69
客房面积比例
72.5%
70.0%
70.0%
67.0%
客房净建筑面积
206.90
14,571.43
29,142.86
15,671.64
客房占酒店面积比例
80.0%
75.0%
70.0%
80.0%
酒店总面积
7,758.62
19,428.57
41,632.65
19,589.55
每间客房占酒店净面积
51.72
64.76
69.39
78.36
如完成一间走客房的常规清洁工作需要30-40分钟，客房服务员分早、中两个班次，早班每个客房清扫员每天的劳动定额为12-15间，晚班的48间。
建议客房数以12~14的倍数进行设置，每层36~42间最为经济。
类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、娱乐型酒店的面积比例会有所不同。
在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的1/2，餐饮、娱乐、康体等项目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占1/3，宴会和其他占1/3。
美国酒店业功能项目比率见表
美国酒店业功能项目面积比
类型
客房面积比
公共经营区面积比
其他设施和交通面积比
%
会议型酒店
44.00%
22.00%
34.00%
100.00%
娱乐型酒店
45.00%
25.00%
30.00%
100.00%
度假型酒店
45.00%
25.00%
30.00%
100.00%
综合型酒店
62.00%
14.00%
24.00%
100.00%
外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标
酒店类型
大堂面积（㎡/客房间数）
客房间数
㎡
城市商务型
1.1~1.2
1.2
150
180.00
旅游度假型
1.1~1.2
1.2
300
360.00
会议型、主体娱乐型、商业中心型
1.2~1.4
1.4
450
630.00
汽车、机场和经济型
0.8~0.9
0.9
180
162.00
酒店建筑设计规范中有关总服务台长度的参数表
一、二、三级总服务台长度
四五级总服务台长度
酒店客房超过500间以上
0.04m/间客房
0.03m/间客房
其超过部分按0.02/m间客房计算
国外（英国弗雷德.劳森）设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸要求指标
客房间数
总服务台长度（m）
总服务台区域面积（㎡）
50
3.0
5.5
100
4.5
9.5
200
7.5
18.5
400
10.5
30.5
喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标
客房间数
总服务台长度（m）
总服务台区域面积（㎡）
200
8
23
400
10
31
600
15
45
站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆放。
客人登记高度尺寸常规在1.05——1.10m，宽度尺寸为0.4——0.6m。
工作服务书写高度尺寸常规在0.9m，宽度尺寸为不小于0.3m。
设备安置尺寸应根据设备实际情况、安装盒操作方式来决定。
总之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，符合人机工程学的要求。
礼宾台区域约占6—10㎡，行李寄存间以酒店每间客房0.05——0.06㎡计算。
客人用电梯厅尺寸指标
电梯的设置方式
电梯厅的深度尺寸
单台
≥1.5B
多台单侧排列
≥1.5B，当电梯群为4台时，应≥2.4米
多台双侧排列
≥相对电梯B之和，并＜4.5米
不少于每70间客房一部的得3分；不少于每100间房配一部的得1分；
标准间：
单人间：
套间=70%：
20%：
10%的比例分配。
商务酒店可以把单人间增加到30%以上。
布草间：
包括布草、杯具消毒、员工厕所，面积不小于8至10平方米。
国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录A），即平均每间客房的建筑面积不小于150平方米、120平方米、100平方米、80平方米、分别为5、4、2、1分。
其综合面积指标越大得分越高。
康乐区域
桑拿区
男浴区、更衣区、接待台（按单次接待人数100人左右计算），如考虑服务项目上全的话，包含：
水池（8×6=48），搓背区（14×5=70），淋浴区（15×3.5=52.5）蒸房区（21×7=147），景观（3×20=60），其他项目（200），休息区（100），公共区域（150），更衣区（8×15=120），设备区（30）。
约合977.5平米。
女浴区（可包含部分美容美发）项目，大致可以以男浴标准的百分之六十计算，得出586.5平米。
散座休息区，按浴区的百分之六十容客量计算为单次接待总人数96人，散座计算一般包含公共区域后按1：
4.6计算总面积，得出441.6平米。
包间、按摩间：
按每间房20平米计算（以双人间为准，无配套卫生间），拟定规划30间，总面积为600平米。
歌舞厅（多功能厅）
设备控制以及存放空间：
15平米左右
演员更衣室：
20平米左右
表演空间：
300平米左右（包含舞池、舞台）
观众席，按单次接待人数100计算，通例1：
3。
需300平米。
健身房（区）
按接待人数200人计算。
男子健身区：
更衣室（50）；器械区（150）；活动区（100包含休息区）；淋浴室（60）
女子健身区：
更衣室（80）；健身区（150）；塑身美体（150）；淋浴室（60）
以上两项合计为800平米。
游泳池
（拟接待150人/次）
更衣区：
男（50）；女（50）；消毒区（男、女共计20）；淋浴区（男60、女80）泳区：
浅水池（60）；中水池（150）；深水池（100）；景观、公共休息区、通道（300）
美容美发（如考虑专业性较强，应设计在400平米左右）
工程以及配套区域
工程后续保障区域应设有相对独立的设备空间，如：
主配电房（100）、锅炉房（80）、煤气调压站（100）、水泵机房（150）、中央空调以及霓虹灯总控制室（50）、独立的整体酒店的灯具控制中心（40）、工程部办公室（20）、技术工具库房（20）、消防安全控制中心（15）、监控中心（15）等，此区域应独立于酒店以外单独建设，以便于维修、保养，避免在进行阶段性计划保养时影响酒店运行。
此区域如单独建设，考虑总占用面积应在590平米以上。
库房区域。
酒店的规范化管理主要以库房管理为基础，酒店应设有多个、多种形制的库房构成，如完全提供此规模酒店整体运做而不出纰漏，预计最低采购量应在6个月以上，将采购物品、备用品、循环品、待用品等项目分门别类存放的相对有序的话，根据实际工作经验，大致需要库房分类为：
布件库房（60）；食品库房（60）；清洁剂及清洁机械、工具库房（50）；家私库房（100）；瓷器及玻璃器皿库房（60）；一次性用品库房（20）；杂品库房（100）。
总计为450平米左右。
洗衣房。
分为——自用、客用两个类别。
如考虑到设备及操作空间（300）存放（30）、晾晒空间（100）照常规而言，占用面积约为430平米左右。
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