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1、舌尖上的营养学尔雅答案第一章1【单选题】水属于哪一类营养物质 ?()答案：媒体营养物质A、结构营养物质B、产能营养物质C、媒体营养物质D、调控营养物质2【单选题】如果要去除水中的重金属 ,应选用以下哪一款净水装置 ?()答案：离子交换树脂A、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶瓷D、PP棉3【单选题】以下关于饮用水的说法错误的是 :()答案：早晨起床应该喝一杯淡盐水A、矿泉水不适宜烧开喝B、早晨起床应该喝一杯淡盐水C、睡前应少喝水、睡醒后应多喝水D、自来水烧开后应继续沸腾 3分钟4【单选题】如果要去除水中的异色异味 ,应选用以下哪一款净水装置 ?()答案：活性炭A、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶

2、瓷D、超滤5【多选题】根据我国生活饮用水卫生标准 ,饮用水应符合以下哪些标准 ?()ABCEA、不含致病菌B、含有人体所需的天然矿物质和微量元素C、用水的酸碱度范围 (PH值)在5-8.5间D、水分子团直径小于 6纳米E、不含重金属第二章1【单选题】以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是A、鸡蛋B、鱼肉C、鸡肉D、小麦2【单选题】以下关于生肉制品的说法错误的是 :()A、热鲜肉易受细菌污染B、热鲜肉口感好,营养保留最完全C、冷鲜肉经脱酸处理 ,肉质细嫩D、冷冻肉的冰晶导致营养成分流失3【单选题】下列哪一种不属于豆腐中的营养物质 ?()A、大豆卵磷脂B、大豆异黄酮C、钙D、维生素B124【多选题】

3、下列哪些蛋白质属于不完全蛋白质 ?()A、肉皮中的胶原蛋白B、玉米中的胶蛋白C、豌豆中的球蛋白D、小麦中的麦胶蛋白E、牛奶中的酪蛋白5【多选题】发酵乳中哪种菌属于益生菌类 ?()A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、嗜酸乳杆菌D、乳双歧杆菌E、长双歧杆菌第三章1【单选题】下列哪一种食用油的耐热性最差 ?()A、亚麻籽油B、橄榄油C、花生油D、棕榈油2【单选题】下列哪一种食用油适合高温煎炸 ?()A、大豆油B、葵花籽油C、棕榈油D、调和油3【单选题】哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低 ?()A、煮鸡蛋B、煎鸡蛋C、炒鸡蛋D、蒸蛋羹4【多选题】以下属于 n-6型脂肪酸的是()A、EPAB、DHA

4、C、-亚麻酸D、亚油酸E、花生四烯酸5【多选题】下列哪些脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的水平 ,同时减少低密度脂蛋白的水平?()A、油酸B、亚油酸C、-亚麻酸D、DHAE、EPA第四章1【单选题】以下哪一种糖不属于多糖 ?()A、糖原B、纤维素C、淀粉D、蔗糖2【单选题】下列属于单糖的是 ()A、麦芽糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖3【单选题】以下食品中升糖指数最高的是 ()A、面包B、土豆C、小米D、燕麦4【单选题】属于天然甜味剂的代糖是 ()A、安赛蜜B、阿斯巴甜C、甜叶菊苷D、糖精5【多选题】以下哪些属于不吃主食的危害 ?()A、诱发糖尿病B、加速衰老C、营养不良D、增加结肠癌风险E、贫血第五章

5、1【单选题】下列关于维生素的描述错误的是 ()A、维生素参与机体组织的构成B、维生素在机体内不能提供能量C、维生素调节机体内物质代谢D、大部分维生素无法在人体内合成2【单选题】下列哪一类维生素与维持正常视觉相关 ()A、维生素AB、维生素DC、维生素KD、维生素B63【单选题】维生素 A的主要来源是()A、动物肝脏B、菠菜C、胡萝卜D、番茄4【单选题】哪种维生素参与凝血酶的合成 ,又称凝血维生素?()A、维生素AB、维生素DC、维生素KD、维生素B65【多选题】哪些人需要补充维生素 C?()A、抽烟的人B、贫血的人C、长期用眼的人D、胃酸分泌不足的人E、经常吃海鲜的人第六章1【单选题】缺乏下列

6、哪一种矿物质会导致味觉和嗅觉发生异常 ()A、铁B、硒C、锌D、镁2【单选题】世界卫生组织推荐的每日食盐摄取量为 ()A、5g/天B、10g/天C、15g/天D、20g/天3【单选题】膳食金字塔的最底层是哪一类食物 ()A、粮谷类B、蔬菜和水果C、奶制品D、动物性食品4【单选题】根据中国居民膳食指南 ,每日蔬菜和水果的摄取量应为 ()A、100-200gB、200-300gC、300-400gD、400-500克5【多选题】下列哪些因素有不利于钙的吸收 ()A、补充维生素DB、经常户外运动C、大量摄取蛋白质D、胃酸分泌不足E、多喝浓茶和咖啡你可以通过如下方式获取完整版：方式一：搜狗/XX搜索：萌面人资料铺 点击进入即可方式二：打开手机浏览器扫一扫下方二维码，进入网站：方式三：打开手机微信扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人资料铺