食品企业全套记录表格doc.docx

1、食品企业全套记录表格doc产品销售台帐规数生产日检验出厂检验报告购买者名称及销售库存生产批产品名称量期合格编号联系方式日期量格号证号原辅材料采购台账序规格数量供方名称供方地址生产许可供方联系原辅料名称营业执照号供货时间号证登记号电话运输工具清洗消毒记录日期 车型车号 车主姓名 运输物资名称 检查情况 消毒处理情况 检验结果 检验人 备 注计量检测仪器检定、使用台账序 精度号 计量器具名称 规格型号 等级生产厂家生产日期 购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态12345678生产设备管理台账序检修完好状态号设备名称规格型号生产厂家生产日期 购置日期数量使用场所责任人检修时

2、间周期质量管理考核记录考 核部门考核内容考核记录考核结果对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。 （得分 1 分）对产品的质量检验工作， 对原辅材料、 半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。（得分 2 分）对组织质量分析会， 将生产过程中的质量信息、 顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。（得分 1 分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。 （得分 1 分）质检 考核对不符合品的识别及跟踪处理结果， 负责纠正、预防措施的实施及验证工科 作。（得分 1 分）考核对工艺规程、 操作规程、原辅材料收购质量标准、 产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。（得分 1 分）考核对

3、质量体系文件的发放管理工作。 （得分 1 分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。（得分 1 分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。 （得分 1 分）考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。 （得分 2 分）生产查看会议记录， 考核定期召开会议， 掌握生产情况， 及时解决生产中出现的问题。（得分 2 分）科考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。（得分 3 分）查看设备检修计划， 是否定期对生产设备进行维护保养和检修、 验收工作。（得分 3分）严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作， 按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标

4、检验，作出检验结论； （得分 3 分）化 验完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分 3 分）室确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位； （得分 2 分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。（得分 2 分）完成原辅材料的采购、储运工作。 （得分 2 分）对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。（得分1 分）购销是否按质检科提供的质量标准进行采购， 是否对采购产品的质量进行了严格把科关。（得分 3 分）对产品的搬运、防护和交付工作情况。 （得分 1 分）对物资的仓储管理以及仓库的环境、

5、 设施及安全的管理是否到位。（得分 2 分）考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分 1 分）考核人：科室负责人签字：食品添加剂购买台帐食品添加剂名称类别执行标准用途生产企业进货进 货 发质 量 合验收人购 进 时生产许可证票编号格证明间数量合格供方名录有效期年 月日至年 月 日负责人姓名公司名称 附资质证明地址所供原辅料附检验报告联系人电话、传真信誉等级食品添加剂使用台帐食品添加剂生 使用生产食品添加剂名称 适用产品名称 使用数量 使用时间 操作人员 备注产许可证号 数量原辅料入库记录产品名称 规格型号 入库日期 入库数量 供货商 接收人 库存数量 备注不合格纠正措施处理单

6、购进或生产品名称 产品规格产日期检 验 人 检验单号 责任部门不合格品描述：原因分析：检验人员： 年 月 日处置方案：质检部门负责人： 年 月 日处置结论：质量负责人： 年 月 日处置实际情况：责任部门负责人： 年 月 日验证情况：验证人员： 年 月 日质量负责人活动记录表地 点主持人会议时间记录人会议要点签到记录：文件发放 /收回记录文 件 名 称 发放/收回 份数 领用人 发/收人 发放/核收日期原辅料验收工序检验记录产品名称 购买日期 购买数量 验收记录 验收结论 验收人 入库时间配料关键控制点操作记录生产日期 产品名称 配 方 共配料数 配料员 备注人员培训计划序号 培训时间 培训内容

7、 培训对象 授课人 培训地点培训记录培训主题 培训日期授课人 课时 参加人数培训目的培训记录记录人备注培训对象培训内容实施情况记录日期考试形式： 试卷 问答 实际操作设备检查、维修（保养）记录序号 设备名称 设备编号 检查、维护保养内容 时间 操作人 备注设备报废记录设备名称设备编号起用时间型号规格原价格报废申请人报废原因：审批意见：批准人： 日期：备注：原辅料出库记录产品名称 规格型号 出库日期 出库数量 交接收人 库存数量 备注设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产 消毒 消毒 消毒液浓 配制比例（ 消毒 操作 备注日期 对象 时间 度（ ml/L ）消毒剂：水） 方法 人

8、员消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称：生产配 制消毒配制配制日期消毒剂水 比例（消消毒液浓度对象时间人（ ml）（ L） 毒剂：水） （ml/L）物品采购单物品名称 数量 质量要求 采购时间 备注生产计划单产品名称 数量 质量要求 加工时间 备注过程控制记录序号 生产环节 控制数据 时间 记录人包装质量抽查记录品名 规格 数量 抽查数量 检验结果 合格率 处理办法 备注采购计划单产品名称 数量 规格型号 申请部门 批准人 批准日期 生产厂家成品入库记录入库时间 产品名称 产品规格 入库数量 库房总量 交货人 收货人 备注生产过程检验记录表控制点标准日期：检验记录操作者备注人员卫

9、生菜类处理肉类处理备馅调粉成型速冻包装记录人： 审核：厂区环境卫生检查记录编号：序卫生检查项目评语日期：备 注号（ 是/否）1周围环境有无碍食品卫生因素。2路面是否平整、无积水、裸露地面是否绿化。3有无鼠、蝇、害虫滋生。4冲洗、洗手、防蝇、防虫 防鼠设施是否完整。5垃圾、废料暂存点周围卫生状况是否良好。6存放垃圾、废料的容器是否密闭。检查人： 日 期：注：（1）出现不合格要有纠正审核人：/ 预防措施及验证日 期：车间清洁卫生日常检查记录部门：序号环境卫生项目评语（是/ 否）备注1更衣室地面、墙裙、窗台是否干净。2更衣柜是否干净。3紫外消毒灯是否按时开启并保持 30 分钟。4洗手设施是否完好，洗

10、手液是否充足，消毒液浓度是否符合要求。5人流门、物流门消毒垫的消毒液是否按时喷洒。6排水是否通畅，地面有无积水。7排水口、通风处防鼠、防蝇、防虫设施是否完整。8车间地面、墙裙、天花板是否清洁卫生。9照明、消毒设施是否完好。10设备、容器及工器具清洗消毒是否干净。11跌落地面的物品和废弃物专用容器是否清洁卫生。12运输工具、清洁工具是否清洁卫生， 是否放在指定位置。检查人： 日 期：注：（1）出现不合格要有纠正审核人：/ 预防措施及验证日 期：仓库环境卫生检查记录序号检查项目评语备 注（是/ 否）1每个库内的卫生状况是否良好，有无防尘、防鼠设施2内包装物储存区消毒处理是否完好3货物堆放离墙、离地

11、距离是否符合要求。4库内是否储存有碍卫生物品5同一库内是否存放可能造成相互串味、污染的食品。6货物的检验状态标识是否合理。检查人：日 期：审核人：日期：注：（1）出现不合格要有纠正 / 预防措施及验证半成品感观、净含量检验记录产品名称生产日期检验项目实 测结 果感观感观检查结论净含量 编号 1 2 3 4 5 6 7 9 10净含量 (g)编号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20净含量 (g)编号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30净含量 (g)净含量平均值 (g)净含量检验结合检验人员 检验日期设备出现特殊情况中断生产对该批产品处理记录日期 中

12、断原因 该批产品数量 质量状况 处理方式 备注顾客满意程度调查表序号： 编号：顾客名称联系人 传 真地 址 电 话订购产品 订购方式对本企业产品产品质量：满意一般不满意的满意程度包装质量：满意一般不满意价 格：满意一般不满意交货期：满意一般不满意售后服务：满意一般不满意对该产品有何要求或建议备注：盖 章：日 期：食品安全风险信息收集记录年 月 日收集人该信息涉及本厂产品该信息来源风险等级信息内容或附件实用性评价相应的法律法规本厂相应的管理文件该文件的重新修订负责人及时间新文件需传达人员审批人车间人员出入登记表姓名 年龄 进入时间 出来时间 进入事由 陪同人员本表保存期两年 总第 页 责任人：人员资格档案 编号姓名性别健康证号照年龄学历职务籍贯现住址片身份证号入厂时间能力要求职责工作能力认定其他供方评价表NO:评价单位名称地址 电话评价货物名称评价签字： 日期：备 注净含量检验原始记录产品名称 抽样数量 抽样基数 检验依据 JJF1070净含量(g)平均值主检: 校核: 年 月 日顾客投诉处理表顾客名称 商品品种 投 诉 内 容 及 处 理 时间 记录人