生鲜超市门店采验收标准doc.docx

1、生鲜超市门店采验收标准docv1.0 可编辑可修改1.0 蔬菜收货标准：类别品名收货标准拒收标准新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽叶菜类正常；包装菜 400g/ 包，规格一致；津变化大；包装菜规格一致白菜、大白菜茎部无黑点；菜花上无黑点、无霉点新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不红 萝 卜个体均匀， 150 200g/ 只，规格一致均新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均白 萝 卜匀， 650 750g/ 只，规格一致新鲜；外表不变黑；30

2、0 350g/ 只，外表变黑，缩水青 萝 卜规格一致新鲜；无损伤、 切口； 100 200g/ 只， 损伤、切口大；长芽土豆规格一致根类番薯新鲜，无损伤、切口；外表完整；损伤、切口大，发霉，腐烂莲藕新鲜；色泽正常；切口不变色外表变黑；切口变色严重；缩水马蹄新鲜；色泽正常；无异味发霉，发臭新鲜，外表完整，无损伤、切口，不发霉，部分腐烂芋 头 仔变色，规格一致新鲜，外表完整，无损伤、切口，不发霉；部分腐烂芋头变色； 750850g/ 只，规格一致独 子 蒜 外衣完整；不长芽，规格一致 碎块多；长芽1生效日期： 2016年7 月日 第1 页/共16 页v1.0 可编辑可修改大肉 姜新鲜；块多且大缩水

3、；碎块多子姜新鲜；块多且大缩水；碎块多迷你洋葱外衣完整；不长芽，规格一致长芽蒜头外衣完整；不长芽，规格一致外衣脱落严重；碎块多；长芽洋葱色泽自然；外衣完整；不长芽外表变色严重并有部分腐烂牛蒡外表完整；长 700 ，规格一致裂口；部分腐烂山药外表完整，断裂少裂口；部分腐烂沙葛新鲜；外表完整损伤、切口大新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄茎类色泽正常；香芹不过老叶多，西芹部分腐烂新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；个体严重不均；规格不一致；外表损伤瓜类无裂口；无断裂；个体均匀严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断果实类裂；发霉；部分腐烂无土番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软

4、裂口；变软珍珠番茄新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软裂口；变软炮椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑圆椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口红尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑青尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑指 尖 椒新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、个体零碎，严重变色，变软，变味菇类无异味袋装菜密封包装；有 2/3 保质期，无异物；保质期已过 2/3 ，液体偏暗；包装不密2生效日期： 2016 年 7 月 日第2 页/共16页v1.0 可编辑可

5、修改液体明酱菜豆类无变色；无变味；无异物新鲜；无斑点；不变色变色；变味变色严重，斑点多，腐烂变味2.0 水果收货标准：类别品名规格收货标准拒收标准澳橙色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎外皮有疤痕至霉变，果皮失脐橙缩；无腐烂。水萎缩， 手捏变软， 无弹性，橙受挤压则严重变形；规格不甜橙符。金桔果形扁圆， 果皮松软易剥， 色泽浅黄、果皮萎缩、变形、霉烂有褐柑桔蜜桔金黄至金红色；果肉酸甜清香。斑；规格不符。橘类沙糖 ju具有商品本身的形状；色泽正常；有有疤痕、果皮失水萎缩、有柑光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。褐斑、腐烂霉变； 规格不符。果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，有疤痕、果皮失水萎缩、有卢柑多汁甜美

6、，核少（注：有轻微的干疤褐斑、腐烂霉变； 规格不符。点和铁锈等现象，属应收范围） 。沙田柚每箱重果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核严重的灰皮、干疤应拒收；柑40 ，每个1小，果瓣大，肉多汁甜 (表面有些灰规格不符。橘类柚子皮和轻微干疤都是正常现象) 。（续）蜜柚每箱重40，每个以上3生效日期： 2016年7 月日 第3 页/共16 页v1.0 可编辑可修改西柚每箱重 18；果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分外皮枯干，有褐斑；规格不( 青皮300g/ 个呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜符。/ 黄微酸。皮 )每箱重 14，圆形，外皮橙色，味甜多汁。干皱萎缩， 挤压过软， 腐烂、胡 柚单 果 75 冻伤

7、；规格不符。85mm柠 檬红蛇果青蛇果苹果 红星类苹果嘎啦果花牛苹果果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，外皮枯干，果肉失水变轻，（也有绿色品种） ，果皮细滑不易剥，有黑斑或疤痕。多汁清香味酸。果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深腐烂、发霉、果皮失水萎缩，红且有光泽。口感爽脆清甜，果皮光有压伤，有虫眼 , 外表失去光滑。泽，规格不符。果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。表面无光泽、口感不脆，有结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一疤痕、压伤、腐烂；规格不致。符。具有商品本身的特点；色泽正常；外腐烂、发霉、果皮失水萎缩，单果75表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；有压伤，有虫眼，外表失去80mm无腐烂。光泽。具有商品本

8、身的特点；色泽正常；外腐烂、发霉、果皮失水萎缩，每箱重 8,单表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；有压伤，有虫眼，外表失去果 6575mm无腐烂。光泽；规格不符。单果70果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽；腐烂、发霉、果皮失水萎缩，80mm色泽正常；外表完整；无干缩；无有压伤，有虫眼，外表失去4生效日期： 2016年7 月日 第4 页/共16 页v1.0 可编辑可修改压伤；无虫眼；无腐烂。光泽；规格不符。纽西具有商品本身的特点；色泽正常；外腐烂、发霉、果皮失水萎缩，兰苹128 135 个表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；有压伤，有虫眼，外表失去果无腐烂；规格一致。光泽；规格不符。印度具有商品本身的特点；

9、色泽正常；外腐烂、发霉、果皮失水萎缩，青苹单果 80mm表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；有压伤，有虫眼，外表失去果无腐烂。光泽；规格不符。果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略无光泽，口感不脆，表皮有加力带白点。 结实，脆甜多汁； 规格一致。疤痕或开裂、压伤；规格不果符。纽西具有商品本身的特点；色泽正常；外有压伤、疤痕，部分腐烂；苹果兰富表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；果皮变干发皱，变软；规格类（士无腐烂；规格一致。不符。续）水晶单果80果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条有压伤、疤痕，部分腐烂；富士85mm纹，底部淡黄。结实，爽脆清甜，多口感粉而不脆，果皮变干发普通单果80汁。皱，变软；规格不符。富士8

10、5mm果皮草绿色， 成熟后果肉变软； 结实，过软，开裂出水，无光泽，啤梨每箱 54或66个手掂有重量感， 甜香爽滑； 规格一致。有压伤，果皮变色、腐烂；梨规格不符。类果皮黄色， 有光泽、 平滑，个体均匀。变软无光泽，有压伤，失水水晶单果70甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮干皱，果皮变黑，切开梨心梨75mm属应收范围。变黑，腐烂；规格不符。5生效日期：2016 年 7月 日第 5页/共16页v1.0 可编辑可修改果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑由于其肉较脆，表面容易碰香梨单果 100 120g而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多伤，因此，轻微、少数量的汁，个体均匀。皮伤属正常现象； 规格不符。皮淡黄色

11、，多汁，结实，个体均匀；变软、压伤，疤痕、干皱、单果75贡梨个别表面有少许的麻点属正常现象。果皮变黑；规格不符。80mm酥梨丰水梨砀山梨香蜜梨苹果梨类 梨（续 黄花）梨桃 水蜜李类 桃单果重 150果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜有压伤、失水干皱、果皮变250g美多汁。黑、心发黑；规格不符。每箱 24或32个果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁变软、失去光泽、压伤、失圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，水干皱、果皮变黑；规格不规格一致。符。每箱重 10，果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。果身变软，压伤、变色；规单 果 80 格不符。85mm单 果 70 色泽正常；外形完整；无裂口；无疤变软、压伤，疤痕、

12、干皱、75mm痕。果皮变黑；规格不符。单果70色泽正常；外形完整；无裂口；无疤变软、压伤，疤痕、干皱、75mm痕。果皮变黑；规格不符。单果70色泽正常；外形完整；无裂口；无疤变软、压伤，疤痕、干皱、75mm痕。果皮变黑。单果70果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉有压伤、开裂出水、变软85mm香甜爽滑多汁。过熟，部分腐烂。6生效日期： 2016年7 月日 第6 页/共16 页v1.0 可编辑可修改色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐色泽变黑；有虫眼；变软；油桃烂；无疤痕。腐烂；规格不符。青布青色自然；外表完整；无虫眼；无疤有虫眼；变软；腐烂；规格霖痕；无腐烂。不符。果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，疤痕

13、、果顶开裂，发霉，失黑 / 红结实有弹性， 有光泽，果肉黄或红色，水萎缩，过熟变软，冻伤；布霖味甜美。规格不符。桃驳色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐有虫眼；变软；腐烂；规格李烂；无疤痕。不符。血李每箱 58 64 个色泽正常； 无虫眼； 无腐烂； 无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。贵妃色泽正常； 无虫眼； 无腐烂； 无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。每箱 58 64 个李总统每箱重12 ，色泽正常； 无虫眼； 无腐烂； 无疤痕。有虫眼；变软；腐烂。李每箱 58 64 个色泽正常； 无虫眼； 无腐烂； 无疤痕；有虫眼；变软；腐烂。西梅每箱重12 规格一致。果形球形，有黑、红、青色；结实饱果粒脱落、开裂、有霉

14、变、提子每箱重10 满，大小均匀， 果藤鲜绿， 果肉爽滑，变软、压伤、果藤变干；规甜而多汁。格不符。浆草莓果粒大小均匀， 色泽鲜红， 甜美多汁，破溃出水，发霉，腐烂；规果类( 中)不过熟，并保存有果实的萼片。格严重不一致。结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈过熟变软，失水干缩，表皮奇异每个 90g咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种发黑，口感酸涩； 规格不符。果子，口味甜软多汁；规格一致。7生效日期： 2016年7 月日 第7 页/共16 页v1.0 可编辑可修改猕猴单 果 重100 性状与奇异果相同，但毛绒较少，口桃200g感略差，无商标。长寿有裂口；外表有斑点；规格/个个体完整；无裂口；无斑点。果

15、不符。果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，有压伤、疤痕，出现黑斑，哈蜜3/个带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香部分腐烂；瓜身变软（过熟）；瓜多汁、爽滑。规格不符。有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜有压伤、疤痕，表皮出现黑香瓜香。斑，瓜身变软、腐烂。白蜜果实近圆形，果皮白色，味甜香。外伤、表面有黑点，变软、单果重 1瓜腐烂；规格不符。澳洲色泽正常，外表完整，无腐烂部分，裂口，变软，腐烂；规格不2/个瓜无裂口。符。瓜翠香色泽正常，外表完整，无腐烂部分，裂口，变软，腐烂；规格不类2/个蜜瓜无裂口。符。麻皮色泽正常，外表完整，无腐烂部分，裂口，变软，腐烂；规格不2/个瓜无裂口；带有凹起纹路。符。小白色泽正常，

16、外表完整，无腐烂部分，裂口，变软，腐烂。1/个瓜无裂口。果形完整、有光泽，带暗条纹品种花开裂、 发软，有疤痕、 斑点，纹要清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、过熟口感不爽，颜色暗红，西瓜有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、过生果肉粉红、带白丝、味黄肉西瓜等）。酸。8生效日期： 2016年7 月日 第8 页/共16 页v1.0 可编辑可修改表皮鲜红， 叶片鲜绿， 结实而有弹性，叶片发黄、 干皱、颜色黯淡，火龙果肉白、有黑色种子，口味淡甜。表皮开裂、 变软，果柄腐烂；果规格不符。果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果腐烂、变软、疤痕。规格不枇杷肉甜香。符。吕宋芒每箱重果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉表皮发黑或黑斑，

17、 失水萎缩，12 ， / 个幼滑甜香。 （分为象牙芒、猪腰芒、果柄处腐烂、单果果树脂覆热澳洲芒每箱重香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，盖面积过大；规格不符。带水果15 因芒果由于季节变化的规律，导致其类芒果呈现时期性质量不稳定现象，有个别水仙芒每箱重芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常15， /个现象，单果面积不会过大的情况下是应收货的）。夏威每箱重 8 0.外表完整；无裂口；无斑点。有裂口；斑点多且大；过熟夷木5/个变软；规格不符。瓜皇帝蕉每箱重果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后表皮发黑， 果柄腐烂， 压伤、热15 鲜黄色，软糯香甜；每板香蕉不少于冻伤；规格不符。香蕉带5 只；包括海南香蕉、泰国香蕉

18、、皇水菲律宾蕉每箱果类重13帝香蕉等。（续）果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜表皮发黑，爆裂、出水；规龙眼多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本格不符。9生效日期： 2016 年 7 月 日第9 页/共16 页v1.0 可编辑可修改地龙眼、普通龙眼等。果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实表上发黑、果实过软，失水有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括干硬，爆裂，发臭。荔枝桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、黑叶荔枝、三月红荔枝等。红毛果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉表皮发黑， 长须干皱、 变褐；丹嫩多汁。规格严重不一致。2/个外表纤维质白色，液汁饱满，摇动时纤维质变黑、有黑斑，干裂椰青略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口；

19、出水，底部纤维质发粉红；规格一致。规格不符。/个外表纤维质白色摇动时液汁略晃动。纤维质变黑、有黑斑，干裂椰子出水；规格不符。/个果实呈星状， 色浅绿，成熟后金黄色，表面有黑斑、疤痕、外伤、特级表皮有光泽，果肉晶莹，口味微酸，边缘变色发黑；规格严重不杨桃进口品种；规格一致。一致。榴莲5 8 个，最小重量不少于 / 个果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气，果肉鲜黄， 香甜细滑。 果形完整，饱满；包括正宗金枕榴莲、甲仑榴莲等。严重开裂， 有冻伤， 有黑斑，果肉极软，颜色白。山竹/个果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿，轻按外皮，容易下陷，富有弹性；果肉为白色肉瓣， 甜而微酸。果柄干枯、压伤、过生（

20、青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质） ；规格不符。10生效日期： 2016年 7 月日 第10 页/ 共 16 页v1.0 可编辑可修改每箱重 5果形圆而小， 大小均匀， 带鲜绿果柄，疤痕、萎缩、破裂、腐烂、车厘有弹性，果肉鲜甜多汁，有红、白两过熟、冻伤；规格严重不一子种。致。番石榴/个外表完整；无裂口；无虫眼。有裂口； 有虫眼； 过熟变软；规格不符。类热蟠香每箱重30，外表完整；无变色，无裂口。规格不符。（带续水果 / 个）果每箱重12果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成萎缩，有虫眼，疤痕。杏熟后软而多汁酸甜适口。鲜红每箱重30色泽鲜艳；外表完整。裂口，过软；变质。柿甜柿每箱重15块状完整，品质良好；无涩味。发霉变质、涩味浓；规格不饼符。其每箱重12外表完整；无虫眼。虫眼，裂口，疤痕；规格不青枣他符。圣女每箱重12个头均匀，色泽鲜艳；无变软；无裂裂口，变软，严重变色，规果口。格严重不一致。阿心每箱重12外表完整；无裂口；气味正常。裂口多；规格不符。果脆香每箱