生鲜超市门店采验收标准doc.docx

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生鲜超市门店采验收标准doc

v1.0可编辑可修改

1.0蔬菜收货标准：

类别

品名

收货标准

拒收标准

新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无

枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口

枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽

变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽

叶菜类

正常；包装菜400g/包，规格一致；津

变化大；包装菜规格一致

白菜、大白菜茎部无黑点；

菜花上无

黑点、无霉点

新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，

色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不

红萝卜

个体均匀，150～200g/只，规格一致

均

新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均

外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均

白萝卜

匀，650～750g/只，规格一致

新鲜；外表不变黑；

300～350g/只，

外表变黑，缩水

青萝卜

规格一致

新鲜；无损伤、切口；100～200g/只，损伤、切口大；长芽

土

豆

规格一致

根类

番

薯

新鲜，无损伤、切口；外表完整；

损伤、切口大，发霉，腐烂

莲

藕

新鲜；色泽正常；

切口不变色

外表变黑；切口变色严重；缩水

马

蹄

新鲜；色泽正常；无异味

发霉，发臭

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不

发霉，部分腐烂

芋头仔

变色，规格一致

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不

发霉；部分腐烂

芋

头

变色；750～850g/只，规格一致

独子蒜外衣完整；不长芽，规格一致碎块多；长芽

1

生效日期：

2016年7月日第1页/共16页

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大

肉姜

新鲜；块多且大

缩水；碎块多

子

姜

新鲜；块多且大

缩水；碎块多

迷你洋葱

外衣完整；不长芽，规格一致

长芽

蒜

头

外衣完整；不长芽，规格一致

外衣脱落严重；碎块多；长芽

洋

葱

色泽自然；外衣完整；不长芽

外表变色严重并有部分腐烂

牛

蒡

外表完整；长700㎜，规格一致

裂口；部分腐烂

山

药

外表完整，断裂少

裂口；部分腐烂

沙

葛

新鲜；外表完整

损伤、切口大

新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；

枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄

茎类

色泽正常；香芹不过老

叶多，西芹部分腐烂

新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；

个体严重不均；规格不一致；外表损伤

瓜

类

无裂口；无断裂；个体均匀

严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断

果实类

裂；发霉；部分腐烂

无土番茄

新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软

裂口；变软

珍珠番茄

新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软

裂口；变软

炮

椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

圆

椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口

红

尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

青

尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

指尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、

个体零碎，严重变色，变软，变味

菇类

无异味

袋装菜

密封包装；有2/3保质期，无异物；

保质期已过2/3，液体偏暗；包装不密

2

生效日期：

2016年7月日

第2页/共16

页

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液体明

酱菜

豆类

无变色；无变味；无异物

新鲜；无斑点；不变色

变色；变味

变色严重，斑点多，腐烂变味

2.0水果收货标准：

类别

品名

规格

收货标准

拒收标准

澳橙

色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎

外皮有疤痕至霉变，果皮失

脐橙

缩；无腐烂。

水萎缩，手捏变软，无弹性，

橙

受挤压则严重变形；规格不

甜橙

符。

金桔

果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、

果皮萎缩、变形、霉烂有褐

柑

桔

蜜桔

金黄至金红色；果肉酸甜清香。

斑；规格不符。

橘

类

沙糖ju

具有商品本身的形状；色泽正常；有

有疤痕、果皮失水萎缩、有

柑

光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。

褐斑、腐烂霉变；规格不符。

果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，

有疤痕、果皮失水萎缩、有

卢柑

多汁甜美，核少（注：

有轻微的干疤

褐斑、腐烂霉变；规格不符。

点和铁锈等现象，属应收范围）。

沙田柚每箱重

果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核

严重的灰皮、干疤应拒收；

柑

40㎏，每个

1～

小，果瓣大，肉多汁甜（

表面有些灰

规格不符。

橘

类

柚子

㎏

皮和轻微干疤都是正常现象

）。

（

续

）

蜜柚每箱重

40

㎏，每个㎏以上

3

生效日期：

2016年7月日第3页/共16页

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西柚

每箱重18

㎏；

果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分

外皮枯干，有褐斑；规格不

（青皮

300g/个

呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜

符。

/黄

微酸。

皮）

每箱重14

㎏，

圆形，外皮橙色，味甜多汁。

干皱萎缩，挤压过软，腐烂、

胡柚

单果Ф

75～

冻伤；规格不符。

85mm

柠檬

红蛇

果

青蛇

果

苹

果红星

类

苹果

嘎啦

果

花牛

苹果

果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，

外皮枯干，果肉失水变轻，

（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，

有黑斑或疤痕。

多汁清香味酸。

果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

红且有光泽。

口感爽脆清甜，果皮光

有压伤，有虫眼,外表失去光

滑。

泽，规格不符。

果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。

表面无光泽、口感不脆，有

结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一

疤痕、压伤、腐烂；规格不

致。

符。

具有商品本身的特点；色泽正常；外

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

单果Ф75～

表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；

有压伤，有虫眼，外表失去

80mm

无腐烂。

光泽。

具有商品本身的特点；色泽正常；外

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

每箱重8㎏,

单

表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；

有压伤，有虫眼，外表失去

果Ф65～75mm

无腐烂。

光泽；规格不符。

单果Ф70

～

果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽；

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

80mm

色泽正常；外表完整；无干缩；

；无

有压伤，有虫眼，外表失去

4

生效日期：

2016年7月日第4页/共16页

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压伤；无虫眼；无腐烂。

光泽；规格不符。

纽西

具有商品本身的特点；色泽正常；外

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

兰苹

128～135个

表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；

有压伤，有虫眼，外表失去

果

无腐烂；规格一致。

光泽；规格不符。

印度

具有商品本身的特点；色泽正常；外

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，

青苹

单果Ф80mm

表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；

有压伤，有虫眼，外表失去

果

无腐烂。

光泽；规格不符。

果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略

无光泽，口感不脆，表皮有

加力

带白点。

结实，脆甜多汁；规格一致。

疤痕或开裂、压伤；规格不

果

符。

纽西

具有商品本身的特点；色泽正常；外

有压伤、疤痕，部分腐烂；

苹

果

兰富

表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；

果皮变干发皱，变软；规格

类

（

士

无腐烂；规格一致。

不符。

续

）

水晶

单果Ф80～

果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条

有压伤、疤痕，部分腐烂；

富士

85mm

纹，底部淡黄。

结实，爽脆清甜，多

口感粉而不脆，果皮变干发

普通

单果Ф80～

汁。

皱，变软；规格不符。

富士

85mm

果皮草绿色，成熟后果肉变软；结实，

过软，开裂出水，无光泽，

啤梨

每箱54或66个

手掂有重量感，甜香爽滑；规格一致。

有压伤，果皮变色、腐烂；

梨

规格不符。

类

果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。

变软无光泽，有压伤，失水

水晶

单果Ф70～

甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮

干皱，果皮变黑，切开梨心

梨75mm

属应收范围。

变黑，腐烂；规格不符。

5

生效日期：

2016年7

月日

第5

页/共16

页

v1.0可编辑可修改

果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑

由于其肉较脆，表面容易碰

香梨

单果100～120g

而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多

伤，因此，轻微、少数量的

汁，个体均匀。

皮伤属正常现象；规格不符。

皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀；

变软、压伤，疤痕、干皱、

单果Ф75～

贡梨

个别表面有少许的麻点属正常现象。

果皮变黑；规格不符。

80mm

酥梨

丰水

梨

砀山

梨

香蜜

梨

苹果

梨

类梨

（

续黄花

）

梨

桃水蜜

李

类桃

单果重150～

果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜

有压伤、失水干皱、果皮变

250g

美多汁。

黑、心发黑；规格不符。

每箱24或32个

果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁

变软、失去光泽、压伤、失

圆。

个体均匀，甜而多汁，果肉细，

水干皱、果皮变黑；规格不

规格一致。

符。

每箱重10

㎏，

果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。

果身变软，压伤、变色；规

单果Ф

80～

格不符。

85mm

单果Ф

70～

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤

变软、压伤，疤痕、干皱、

75mm

痕。

果皮变黑；规格不符。

单果Ф70～

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤

变软、压伤，疤痕、干皱、

75mm

痕。

果皮变黑；规格不符。

单果Ф70～

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤

变软、压伤，疤痕、干皱、

75mm

痕。

果皮变黑。

单果Ф70～

果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉

有压伤、开裂出水、变软

85mm

香甜爽滑多汁。

过熟，部分腐烂。

6

生效日期：

2016年7月日第6页/共16页

v1.0可编辑可修改

色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐

色泽变黑；有虫眼；变软；

油桃

烂；无疤痕。

腐烂；规格不符。

青布

青色自然；外表完整；无虫眼；无疤

有虫眼；变软；腐烂；规格

霖

痕；无腐烂。

不符。

果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，

疤痕、果顶开裂，发霉，失

黑/红

结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，

水萎缩，过熟变软，冻伤；

布霖

味甜美。

规格不符。

桃驳

色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐

有虫眼；变软；腐烂；规格

李

烂；无疤痕。

不符。

血李

每箱58～64个

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

贵妃

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

每箱58～64个

李

总统

每箱重

12㎏，

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

李

每箱58～64个

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕；

有虫眼；变软；腐烂。

西梅

每箱重

12㎏

规格一致。

果形球形，有黑、红、青色；结实饱

果粒脱落、开裂、有霉变、

提子

每箱重

10㎏

满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，

变软、压伤、果藤变干；规

甜而多汁。

格不符。

浆

草莓

果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，

破溃出水，发霉，腐烂；规

果

类

（中）

不过熟，并保存有果实的萼片。

格严重不一致。

结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈

过熟变软，失水干缩，表皮

奇异

每个90g

咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种

发黑，口感酸涩；规格不符。

果

子，口味甜软多汁；规格一致。

7

生效日期：

2016年7月日第7页/共16页

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猕猴

单果重

100～

性状与奇异果相同，但毛绒较少，口

桃

200g

感略差，无商标。

长寿

有裂口；外表有斑点；规格

～㎏/个

个体完整；无裂口；无斑点。

果

不符。

果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，

有压伤、疤痕，出现黑斑，

哈蜜

3～㎏/个

带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香

部分腐烂；瓜身变软（过熟）；

瓜

多汁、爽滑。

规格不符。

有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜

有压伤、疤痕，表皮出现黑

香瓜

香。

斑，瓜身变软、腐烂。

白蜜

果实近圆形，果皮白色，味甜香。

外伤、表面有黑点，变软、

单果重1～㎏

瓜

腐烂；规格不符。

澳洲

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，

裂口，变软，腐烂；规格不

2～㎏/个

瓜

无裂口。

符。

瓜

翠香

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，

裂口，变软，腐烂；规格不

类

2～㎏/个

蜜瓜

无裂口。

符。

麻皮

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，

裂口，变软，腐烂；规格不

～2㎏/个

瓜

无裂口；带有凹起纹路。

符。

小白

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，

裂口，变软，腐烂。

1～㎏/个

瓜

无裂口。

果形完整、有光泽，带暗条纹品种花

开裂、发软，有疤痕、斑点，

纹要清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、

过熟口感不爽，颜色暗红，

西瓜

有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、

过生果肉粉红、带白丝、味

黄肉西瓜等）。

酸。

8

生效日期：

2016年7月日第8页/共16页

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表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，

叶片发黄、干皱、颜色黯淡，

火龙

果肉白、有黑色种子，口味淡甜。

表皮开裂、变软，果柄腐烂；

果

规格不符。

果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果

腐烂、变软、疤痕。

规格不

枇杷

肉甜香。

符。

吕宋芒每箱重

果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉

表皮发黑或黑斑，失水萎缩，

12㎏，～㎏/个

幼滑甜香。

（分为象牙芒、猪腰芒、

果柄处腐烂、单果果树脂覆

热

澳洲芒每箱重

香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，

盖面积过大；规格不符。

带

水

果

15㎏

因芒果由于季节变化的规律，导致其

类

芒果

呈现时期性质量不稳定现象，有个别

水仙芒每箱重

芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常

15㎏，㎏/个

现象，单果面积不会过大的情况下是

应收货的）。

夏威

每箱重8㎏～0.

外表完整；无裂口；无斑点。

有裂口；斑点多且大；过熟

夷木

5㎏/个

变软；规格不符。

瓜

皇帝蕉每箱重

果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后

表皮发黑，果柄腐烂，压伤、

热

15㎏

鲜黄色，软糯香甜；每板香蕉不少于

冻伤；规格不符。

香蕉

带

5只；包括海南香蕉、泰国香蕉、皇

水

菲律宾蕉每箱

果

类

重13㎏

帝香蕉等。

（

续

）

果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜

表皮发黑，爆裂、出水；规

龙眼

多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本

格不符。

9

生效日期：

2016年7月日

第9页/共16页

v1.0可编辑可修改

地龙眼、普通龙眼等。

果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实

表上发黑、果实过软，失水

有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括

干硬，爆裂，发臭。

荔枝

桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、

黑叶荔枝、三月红荔枝等。

红毛

果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉

表皮发黑，长须干皱、变褐；

丹

嫩多汁。

规格严重不一致。

～2㎏/个

外表纤维质白色，液汁饱满，摇动时

纤维质变黑、有黑斑，干裂

椰青

略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口；

出水，底部纤维质发粉红；

规格一致。

规格不符。

～㎏/个

外表纤维质白色摇动时液汁略晃动。

纤维质变黑、有黑斑，干裂

椰子

出水；规格不符。

～㎏/个

果实呈星状，色浅绿，成熟后金黄色，

表面有黑斑、疤痕、外伤、

特级

表皮有光泽，果肉晶莹，口味微酸，

边缘变色发黑；规格严重不

杨桃

进口品种；规格一致。

一致。

榴莲

5～8个，最小重

量不少于㎏/个

果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香

气，果肉鲜黄，香甜细滑。

果形完整，

饱满；包括正宗金枕榴莲、甲仑榴莲

等。

严重开裂，有冻伤，有黑斑，果肉极软，颜色白。

山竹

～㎏/个

果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果

顶瓣鲜绿，轻按外皮，容易下陷，富

有弹性；果肉为白色肉瓣，甜而微酸。

果柄干枯、压伤、过生（青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质）；规格不符。

10

生效日期：

2016年7月日第10页/共16页

v1.0可编辑可修改

每箱重5㎏

果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，

疤痕、萎缩、破裂、腐烂、

车厘

有弹性，果肉鲜甜多汁，有红、白两

过熟、冻伤；规格严重不一

子

种。

致。

番石

榴

～㎏/个

外表完整；无裂口；无虫眼。

有裂口；有虫眼；过熟变软；规格不符。

类

热

蟠香

每箱重

30

㎏，～

外表完整；无变色，无裂口。

规格不符。

（

带

续

水

果

㎏/个

）

果

每箱重

12

㎏

果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成

萎缩，有虫眼，疤痕。

杏

熟后软而多汁酸甜适口。

鲜红

每箱重

30

㎏

色泽鲜艳；外表完整。

裂口，过软；变质。

柿

甜柿

每箱重

15

㎏

块状完整，品质良好；无涩味。

发霉变质、涩味浓；规格不

饼

符。

其

每箱重

12

㎏

外表完整；无虫眼。

虫眼，裂口，疤痕；规格不

青枣

他

符。

圣女

每箱重

12

㎏

个头均匀，色泽鲜艳；无变软；无裂

裂口，变软，严重变色，规

果

口。

格严重不一致。

阿心

每箱重

12

㎏

外表完整；无裂口；气味正常。

裂口多；规格不符。

果

脆香

每箱