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1、WSET二级复习题库共229题docxWORD格式WSET二级复习题1. 法定产区密思卡得Muscadet AC位于：A. Dordonge, 多尔多涅B. RhineC. Loire,卢瓦尔 D. Rhone罗讷莱茵河河河2.以下哪一项和黑皮诺无关A. Champagne, 香槟 B. Beaune 博讷 C. California, 加利福尼亚 D. Duoro 杜鲁河3.以下哪个国家出产雪莉酒A. Spain, 西班牙 B. Portugal 葡萄牙 C. South America, 南非 D. Greek 希腊4.中级酒庄位于A. Champagne, 香槟 B. Burgundy

2、勃艮第 C. Bordeaux, 波尔多 D. Alsace 阿尔萨斯5.克罗兹 - 埃米塔日位于A. Rhone, 罗讷河 B. Loire 卢瓦尔河 C. Burgundy, 勃艮第 D. Bordeaux 波尔多6.以下哪一项是正确的A. 晚装瓶波特通常不需要醒酒 B. 宝石红波特至少需要在桶中陈酿 10 年C. 茶色波特通常是干型的 D. 年份波特可以是红色或者白色的7.对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确A. 肥沃的土地 B. 陡峭的山坡 C. 靠近河流 D. 凉爽区域8.哪个国家使用标签术语IGT ？A 西班牙 B 德国 C 意大利 D 智利9 Cabernet Sauv

3、ignon ）而闻. 下列那些产区以出产廉价的赤霞珠（ 名？1. 玛歌（ Margaux ） 2. 奥克维尔（ Oakville ）3 澳大利亚东南部（ South East. Australia ）4. 中央山谷，智利（ Central Valley ， Chile ）专业资料整理WORD格式A 只有 1 B 只有 2 和 4 C 只有 1 和 3 D 只有 3 和 410.一款巴罗洛（ Barolo ）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为酒体 单宁 酸度A. 轻盈 低 低 B. 饱满 低 低 C. 轻盈 高 高 D. 饱满 高 高11.超级波尔多分级的不同之处在于A. 用梅洛和其他品种混酿

4、 B. 波尔多地区的一个特定区域C.代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D.在国际葡萄酒大赛中获奖12.土壤供给葡萄树1. 酵母 2. 水分 3. 温暖 4. 养分A 只有 1 和 4 B 只有 2 和 3 C 只有 1,2 和 3 D. 只有 2,3 和 413.法国长相思的传统产区是A. Pays d Oc 奥克餐酒 B. Bordeaux 波尔多C. Rhone Valley, 罗讷河谷 D. Pouilly-Fuisse 普伊 - 富赛14.在威士忌（ Whisky ）生产中，在转化过程中发生了什么？A 淀粉被转化为糖分 B 糖分被转化成淀粉C 淀粉被转化为酒精 D

5、糖分被转化为酒精15.德国的塞克特是A. Port, 波特酒 B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型静态酒 D. Sparkling wine 起泡酒16.古典奇昂第法定产区位于A. Sicily, 西西里 B. Veneto 威尼托 C. Piemonte, 皮埃蒙特 D.Tuscany 托斯卡纳专业资料整理WORD格式17.木塞污染是指A. 瓶中有木塞碎屑 B. 棕色 C. 发霉的味道 D. 重新发酵18.南非常见的白葡萄品种是A. Gerwurztraminer, 琼瑶浆 B. Pinot Blanc 白比诺C. Albarino, 阿尔巴利诺

6、 D. Chenin Blanc 白诗南19.以下哪一项是错误的A.有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒B.在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒C.过量的饮酒有可能会引发健康问题D.酒精中毒会损害操作机器的能力20.新西兰的典型长相思通常被描述为A. 中等甜度带橡木味 B. 中等甜度，香气浓郁 C. 干型，带橡木味 D. 干型，香气浓郁21.哪两个是智利产区1. Central Valley, 中央山谷 2. Constantia 康斯坦蒂亚 3. Maipo, 迈波 4. Sonoma索诺玛A. 1+2 B. 1+3 C. 2+3 D. 2+422.下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确

7、顺序？A 发酵、破皮（ crushing ）、压榨、熟成 B 破皮、发酵、压榨、熟成C破皮、压榨、发酵、熟成 D 破皮、发酵、熟成、压榨23.下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？A. 高酸、低单宁的红葡萄酒 B. 干型、轻酒体的白葡萄酒C. 高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒 D. 半干、高酸度的白葡萄酒专业资料整理WORD格式24.关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的？A定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大B轻度醉酒可以增加协调性C定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小D食物加速了肝脏分解酒精25.下列哪一种葡萄品种用来酿造AC Pouilly-Fume(普依芙美) ？A Rieslin

8、g B Sauvignon BlancC SemillonD Chenin Blanc26.）的长相思（ Sauvignon）的甜度，酸度和风味来自马尔堡（MarlboroughBlanc可以被最佳描述为甜度 酸度 风味A. 甜 低 鹅莓 B. 甜 高 蜂蜜 C. 干型 低 蜂蜜 D.干型 高 鹅莓27.下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法？A 橡木桶（ barrels ） B橡木片（ chips ） C 橡木味香精 D 橡木条28.下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？A. 埃米塔日（ Hermitage ） B. 索缪尔（ Saumur ） C. 格拉夫（ Graves ） D. 夏布

9、利（ Chablis ）29. 下列对 Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是？A 干型加强白葡萄酒 B. 甜型加强白葡萄酒 C 干型加强红葡萄酒 D 甜型加强红葡萄酒30.阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？A 干型白葡萄酒 B 甜型白葡萄酒 C 干型红葡萄酒 D 起泡酒31.下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？A Merlot B Pinot Noir C Riesling D 西拉32.以下哪一种是芳香性葡萄品种？专业资料整理WORD格式A Nebbiolo 内比奥罗 B Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆

10、 D Grenache 歌海娜33.下列哪一组搭配是正确的？A Vouvray （武弗雷）和 意大利 B 薄若来和波尔多C Meursault 和葡萄牙 D 桑娇维塞和经典奇昂第34. 下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽（ Chardonnay ）？1. 苹果酸乳酸发 3. 酒泥搅酵 2. 橡木桶陈酿 动和A. 只有 1 和 2 B 只有 3 C 只有 2 D 只有 1,2 335.你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜？A 芳香型的 B 饱满酒体的 C 高酸度的 D 低单宁的36. 一款晚装瓶年份波特酒（ LBV Port ）的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为甜度 酒精度 单宁A

11、干型 高 高 B 甜型 低 低 C 甜型 低 高 D 甜型 高 中等37. 普伊富塞（ Pouilly-Fuisse ）在哪里？A 卢瓦尔（ Loire ） B 罗纳河（ Rhone ） C 波尔多（ Bordeaux ） D 勃艮第（ Burgundy ）38.金酒（ Gin ）主要添加的风味一定是A 香蕉 B 热带水果 C 当归（ Angelica root ） D 杜松子39. 来自杜鲁河谷（ Douro ）的高品质干型红葡萄酒通常是A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味 B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低 D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味40.武弗雷（ Vouvray ）酿自于A 长

12、相思（ Sauvignon Blanc ） B 白诗南（ Chenin Blanc ）专业资料整理WORD格式C 品丽珠（ Cabernet Franc ） D 赛美容（ Semillon ）41.卡尼罗斯（ Carneros ）具有良好声誉的葡萄酒酿自A 内比奥罗（ Nebbiolo ) B 歌海娜（ Grenache ） C 妥伦特斯（ Torrontes) D 霞多丽（Chardonnay ）42. 米内瓦（ Minervois ）是位于哪里的产区？A 卢瓦尔（ Lorie ） B 罗纳河谷（ Rhone Valley ）C 朗格多克 . 鲁西荣（ Languedoc-Roussillo

13、n ） D 勃艮第（ Burgundy ）43. 酿自霞多丽（ Chardonnay ）的葡萄酒通常带有一种风味特征是A 苹果味 B 花香味 C 樱桃味 D 覆盆子味44.以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A cr mant 法国起泡酒 B Saumur 索缪尔起泡酒 C Cava 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45.以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度 B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征C 歌海娜降低单宁和酸度 D 西拉所占比重会略大于歌海娜46.教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为A 9 种 B10 种 C13 种D 15 种

14、47.凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？A 青苹果 柠檬 青柠 B 桃子榛子 核果 C 汽油 蜂蜜 花香 D 樱桃 荔枝 李子48.以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？A 经过橡木桶培养的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒B 轻酒体的白葡萄酒 意大利灰比诺专业资料整理WORD格式C 轻酒体红葡萄酒 博若莱D 重酒体的红葡萄酒 大区级勃艮第黑比诺49.下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是？A 红色浆果 草莓 红李子 B 黑莓 黑李子 黑樱桃 巧克力C 黑加仑 黑胡椒 桉树 薄荷 D 红色浆果 黑色浆果 红樱桃50.大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？A 适合长期储存的甜葡萄酒 B

15、 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒C 便宜的，简单的干葡萄酒 D 品牌葡萄酒51.下列哪一项没有为葡萄酒带来风味？A 新橡木桶 B 玻璃酒瓶 C 发酵工艺 D 葡萄皮浸渍52. 哪个产区酿造便宜的赤霞珠？ DA 奇昂蒂 chianti B 夏布利 chablis C 波亚克 pauillac D 澳大利亚东南部53. 库纳瓦拉 coonawarra 生产优质的？A 赤霞珠 B 霞多丽 C 梅洛 D 黑皮诺54.加维（ Gavi ）是一种A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B 甜的，加强型且浓郁的葡萄酒C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒 D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒55.下列属于长相思香气的为？青柠

16、荔枝 芦笋 芒果 西番莲果 甜瓜 香蕉 菠萝A B C D 56.葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感A 正确 B 错误专业资料整理WORD格式57.Sauternes (苏黛 ) 甜酒中的甜度来源的原因是？A 打断发酵 B. 用风干的葡萄C用冰冻的葡萄 D 用感染了贵腐菌的葡萄（ Noble Rot ）58.下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产？1. 霞多丽2. 麝香（ Muscat3. 黑皮诺（ Pinot（ Chardonnay）Noir ）A 只有 1 和 2 B 只有 1 和 3 C 只有 2 和 3 D 1,2,359.以下有关长相思的特点，说法正确的是？A.它不是一个具

17、有浓郁芳香的葡萄品种B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导C.大多数的长相思都适合陈年。D. 因为它酸度高，所以，不适合酿造甜葡萄酒60.气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？A. 高酒精度 轻酒体 高酸度 B. 低酒精度 轻酒体 低酸度C. 低酒精度 轻酒体 高酸度 D. 高酒精度 重酒体 高酸度61.在同一个年份里，南半球的年份比北半球的年份？A. 年轻半年 B. 老半年 C. 年轻一年 D. 老一年62. Methode Cap Classique 表明一款葡萄酒被酿造A 使用了转移方法 B 使用了阿斯蒂方法 C 使用了罐中发酵方法 D 使用了传统方法

18、63.下列哪一个选项是酒标术语按照陈年时间的增长排序的？A 珍藏（ Reserve ），特选珍藏（ Gran Reserve ），培养的（ Crianza ）B 培养的，珍藏，特选珍藏 C 培养的，特选珍藏，特选珍藏D珍藏，培养的，特选珍藏64. 下列哪一种香气是与赤霞珠（ Cabernet Sauvignon ）联系起来？专业资料整理WORD格式A 黑加仑 B 花丛 C 荔枝 D 草莓65.一般而言，沿海地区的葡萄园气候与陆地中心的有什么不同？冬季夏季A 更温暖更温暖B更温暖更凉爽C更温更凉爽暖D更凉更凉爽爽66.不同的葡萄酒需要不同的试饮温度，以下表述中，错误的是？A.红葡萄酒在室温下就能

19、饮用，但是空调和暖气的因素也需要考虑B. 中等或饱满酒体的红葡萄酒，试饮温度为15 -18 。C.起泡酒和白葡萄酒都需要冰镇以达到最佳的试饮温度，轻酒体的红葡萄酒不需要冰镇。D.甜葡萄酒和起泡酒一样在饮用前都需要进行充分冰镇。67.对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法方法是可取的？塞上瓶塞并将其储藏于室温环境用真空装置，去除瓶内的空气在酒瓶内置入比氧气更重的隋性气体换瓶，将酒液装入较小瓶子中，装满以排出空气A. B. C. D. 68.以下有关起泡酒开瓶的操作中，不正确的是？A. 需要用酒刀开塞 B. 酒瓶需倾斜 30 C. 转动瓶子，而不是瓶塞D.开瓶后，轻轻一声“噗”是最优雅的，而不是爆

20、炸声。69. 以下哪一项是属于黑比诺 Pinot Noir 在法国勃艮第的经典产区？热夫雷 - 尚贝坦 Gevrey-Chambertin 尼伊圣乔治 Nuits-Saint-Georges 普伊富塞 Pouilly-Fuisse 博讷 Beaune 波马尔 Pommard专业资料整理WORD格式A. B. C. D. 70. 在勃艮第一款酒标有“ Grand Cru ”的葡萄酒A 只可以酿自黑比诺（ Pinot Noir ）葡萄B 只可以用霞多丽（ Chardonnay ）葡萄C必须来自一个单一葡萄园D可以酿自给产区任何一个地方生长的葡萄71. 以下有关黑比诺 Pinot Noir 在不同国

21、家的分布，错误的是？A 新西兰的马尔堡 Marlborough 和中奥塔哥 Central OtagoB 澳大利亚的雅拉谷 Yarra Valley 、布诺萨谷 Barossa ValleyC法国的香槟区和勃艮第D 美国的加利福尼亚 California 的卡尼罗斯 Carneros 、索诺玛 Sonama 和俄勒冈 Oregon72. 在德国，黑比诺 Pinot Noir 主要的产区为？法尔茨 Pfalz 麽泽尔 Mosel 莱茵高 巴登 BadenA B C D73.以下说法错误的是？A.太凉爽的气候下，黑皮诺不会成熟，会有过多的植物味B.在炎热地区，黑皮诺的芳香欠缺优雅，果酱味过重C.黑

22、皮诺可以在任何年龄段饮用，但是大多数的黑皮诺最好陈年后饮用D. 勃艮第特级园葡萄园 Grand Cru 的红葡萄酒优质而价格极高74.以下有关黑比诺葡萄酒的特点，错误的是？A因为黑比诺果实皮薄，故所酿酒，颜色较浅，单宁低至中等B主要的香气为黑色水果专业资料整理WORD格式C一般来说，在大批量生产廉价黑比诺葡萄酒的产区，其气候偏热D在法国的香槟区，黑比诺常用来酿造起泡酒；在新西兰的马尔堡，黑比诺也常用来酿造起泡酒。75. 舌头的哪个部位对甜度最为敏感 ?a, 舌根 b, 舌头两侧 c, 舌尖76.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最佳地描述了A 茶色风格波特酒（ Tawny Port

23、） B 奶油雪莉酒（ Cream Sherry ）C 威尼斯 - 彭德 - 麝香（ Muscat de Beaumes-de-Venise ） D 菲奴雪莉 （ Fino Sherry ）77.下列哪一个产区生产酒体最轻盈的雷司令葡萄酒？A 麼泽尔（ Mosel ） B 莱茵高 （ Rheingau ） C 巴登（ Baden ） D 法尔茨 （ Pfalz ）78. 高贵蒙特布查诺 Vino Nobile dMontepulciano 是采用什么葡萄品种酿造的 ?a, Vino Nobile b, Montepulciano c, sangiovese d, Abruzzo79.除了西拉红葡

24、萄酒非常优秀，澳大利亚猎人谷的一种著名白葡萄酒也非常著名，它是以何种葡萄酿造的 ?a, 霞多丽 b, 赛美蓉 c, 雷司令 d, 长相思80. 长相思 Sauvignon Blanc 是 葡萄品种，通常具有 水果的香气和 的强烈芳 香，如青椒、芦笋、接骨木花等。A. 红；红色；橡木 B. 白；核果；药草 C. 白；绿色；植物 D. 白；绿色；橡木81. 以下哪个产区位于新西兰南岛且气候凉爽， 已经成为酿造味道浓郁的长相思的新型经典产区 ?A. 马丁堡 Martinborough B. 马尔堡 Marlborough C. 中部奥塔哥 Central OtagoD. 霍克湾 Hawkes Bay

25、专业资料整理WORD格式82. 以下哪个选项是智利正组建成为优质植物果味长相思葡萄酒的生产地， 特别是较凉爽的地区？A. 迈坡 Maipo B. 科尔查瓜 Colchagua C.Casablanca 卡萨布兰卡83.在澳大利亚，最好的长相思产自？A. 猎人谷 Hunter Valley B. 库纳瓦拉 ConawarraC. 阿德莱德山区 Adelaide Hills D.Margret River 玛格丽特河84.在法国以外，持续拥有国际声誉的高质量西拉产地是？A. 智利 B. 南非 C. 澳大利亚 D. 阿根廷85. 以下有关西拉 Syrah 的说法，错误的是？A酒体饱满，单宁中等至高等

26、，酸度中等B香气以黑色水果为主，香料气息突出C.西拉粒小而皮薄D在陈年后，最好的西拉葡萄酒会发展出动物性和植物性风味86.下列哪个选项会破坏葡萄藤或葡萄？1.冰雹 2. 大 3. 强风 4. 霜雨冻D1,2,3 和A 只有 1 和 2 B 只有 1,3 和 4 C 只有 3 和 4 487.以下有关歌海娜的说法，错误的是？A粒大而皮薄，所以，这种葡萄酒颜色较浅，但是通常酒体比较饱满B香气主要以红色水果为主， 还带有香料味， 随着陈年的发展， 香料味会发展成为太妃糖和皮革的味道，但是这种酒几乎不会通过陈年来获益。C仅在炎热气候下才能成熟D用它酿制的桃红葡萄酒都是饱满的干型葡萄酒专业资料整理WOR

27、D格式88.在西拉中添加歌海娜后，会使葡萄酒？A酒精度更高，单宁和酸度降低，增加红色水果香气和香料味B酒精度更低，单宁和酸度降低，增加红色水果香气C酒精度更高，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气D酒精度更低，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气89. 在一个西班牙酒标上 DO （ Denominacion de Origen ）意为1仅酿自法定葡萄品种的葡萄酒2葡萄生长和酿制技术受到规范3这款葡萄酒必须产自经过认证的产区4葡萄品种必须在酒标上标明A 只有 1,2 和 3 B 只有 1 和 3 C 只有 2 和 4 D1,2,3 和 490.西拉和歌海娜在混酿时，还有可能会加入以下哪种葡萄品种？A Mataro （又称慕合怀特 Mourvedre ） B 赤霞珠 C. 海洛91. 以下有关罗纳河北部 Northern Rhone 的说法，错误的是？A是歌海娜葡萄酒的经典产区