食物中毒练习题.docx

1、食物中毒练习题一、A1型题1. 下列属于食物中毒的疾病是 DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2下列哪项为食物中毒A.饮用水被污染而引起的重金属中毒B.服用药物不当而引起的中毒C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D 中毒性细菌性痢疾E 毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A 有毒食物B 腐败变质的食物C 正常数量可食状态的

2、有毒食物D 动物性食物E 植物性食物 2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A.人与人之间有无传染性B.较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D.有相似的临床表现E有无体温升高 4细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C人口流动性大D 气温较高，微生物易于生长繁殖E 生熟交叉污染 5 由食品污染引起的食物中毒是A 河豚鱼中毒B 木薯中毒C 毒蕈中毒D 肉毒中毒E 发芽马铃薯中毒 6、无论发生次数还是中毒人数，在我国

3、占食物中毒总数第一位的是A 细菌性食物中毒B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 霉变食物引起的食物中毒E 真菌毒素引起的食物中毒 7 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A 沙门菌食物中毒B 变形杆菌食物中毒C 葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.致病性大肠杆菌食物中毒 8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.葡萄球菌食物中毒 9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C谷类D.肉类、奶类及其制品E.植物油类10、在湿热100 C时，杀灭肉毒梭菌芽胞所

4、需的时间为11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A.肉制品B.豆制品C罐头食品D.自制发酵食品E 鱼制品 12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A 山东B 湖北C 上海E广西 13、肉毒梭菌产生的毒素是A.肠毒素B.内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素 14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A肝脏B.感觉神经C肾脏D.运动神经E 循环系统 15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A 沙门菌属食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 致病性大肠杆菌食物中毒D 肉毒食物中毒E 葡萄球菌食物中毒 16、植物性食物 （如剩饭、米粉 ） 引起的食物中毒最可能原因是A 沙门菌属B 副溶血性弧菌C 葡萄球菌肠

5、毒素D 肉毒梭菌毒素E 变形杆菌 17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是B 野生动物C 海产品D 苍蝇E 带菌者 18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A 奶及奶制品B 蛋及蛋制品C 家庭自制豆制品D 海产品E 罐头食品 19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A 0.5%B 3.5%C 7.5%D 9.5%E 10.5% 20、肉毒毒素的毒性为A 胃脏毒性B 肝肾毒性C 心肺毒性D 神经毒性E 血液毒性 21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A 罐头食品B 海产品及盐渍食品C 奶及奶制品D 家庭自制豆制品E 剩米饭、凉糕 22、对醋较为敏感的细菌是A.副溶血性弧菌B.沙门菌C葡萄球菌

6、D变形杆菌E 蜡样芽胞杆菌 23、对肉毒毒素中毒的患者A.应尽早使用多价抗毒血清B.应尽早使用抗生素C积极治疗腹痛、腹泻D.纠正电解质平衡的紊乱E 可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误 的A 定期对食品从业人员体检B 食用前彻底加热C 屠宰过程中严格遵守卫生要求D 应用抗氧化剂E 低温保存食物 25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A 皮肤、腮D 肝脏、心脏C 卵巢、肝脏D 腮、鳍E 鱼卵、肝脏 26、河豚毒素的毒作用机制是A 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C 阻断神经兴奋的传导D 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E 抑制

7、乙酰胆碱脂酶的活性 27、毒蕈中毒的常见原因A 加热不彻底B 未加碱破坏有毒成分C 误食D 有害化学物质污染E不恰当的保藏方法 28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是t t -美蓝二巯基丙醇亚硝酸异戊酯硫代硫酸钠E.亚硝酸钠 29、亚硝酸盐食物中毒的机制是.与胺作用形成亚硝胺.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白.转化为硝酸盐.抑制乙酰胆碱酯酶E.溶血 30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B.美蓝+维生素C+葡萄糖C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D.亚硝酸异戊酯 +美蓝+维生素 CE.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是.植物红细胞凝集

8、素 .类秋水仙碱 . 3- 硝基丙酸 .皂素 .龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A .变质银耳B .鲜黄花菜C .马铃薯D 花生仁E 苦杏仁 33、食物中毒调查的目的主要是A 查清潜伏期及发病中毒人数B 查清中毒的人数及发病症状C 查清中毒食物及其残留情况D.查清是否为食物中毒及中毒原因E 查清责任者并收集处罚依据 34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱6h 12h24hA2型题 1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是2、8月某日，某单位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹

9、泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是A.沙门氏菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D葡萄球菌E变形杆菌属 3、某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为4、某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用， 0.5h6h 内共同进餐的 6 人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：A3型题某学校152名学生，8: 509: 00课间餐，大约3

10、h后，78人发生了恶心, 剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。1.根据以上症状，判断此次食物中毒可能是A 沙门氏菌食物中毒B 蜡样芽胞杆菌食物中毒C 葡萄球菌食物中毒D 副溶血性弧菌食物中毒E 肉毒梭菌食物中毒2.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料A 病史B 用餐情况C 病人症状D 病人体征E 病人呕吐物实验室检查结果3.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中A 贮存不当B 生熟交叉污染C 运输过程中污染D 容器不干净E.烹调人员手有化脓性感染A4型题10月23日和 24日晚间 9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃 肠炎患者多人求治。

11、经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟2h猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为 20 次30次，并有胆汁。半数患者有腹 泻，一般 3 次4次，最多的约 10 次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者 神志清醒，均无发烧。病程 1 日3日内恢复，无一例死亡。1.若疑为食物中毒，应高度怀疑为A.沙门菌属食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.葡萄球菌食物中毒E.大肠埃希菌食物中毒2.医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是A.问病史B.体检C.抽血D送检收集到的样品E.给病人胸透3.你认为实验室检查最重要的是A.血常规B.尿常规C.血生化10项D.尿7项E.细菌培养4.最有效的治疗措施之一是A.用进口抗生素B.用大量抗生素C尽早使用抗毒血清D尽早使用镇静剂E.补充电解质B 型题A.霉变食品B.鱼、虾等海产品C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱1)引起沙门菌属食物中毒的好发食品是 D2)引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是 B3)葡萄球菌食物中毒的好发食品是 C4)肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为 E