食物中毒练习题.docx
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食物中毒练习题
一、A1型题
1.下列属于食物中毒的疾病是D
A.痢疾
B.消化不良
C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D.有毒蜂蜜中毒
E.急性酒精中毒
1.1下列属于食物中毒范畴的是
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病和寄生虫病
C.特异体质引起的过敏性变态反应
D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
1.2下列哪项为食物中毒
A.饮用水被污染而引起的重金属中毒
B.服用药物不当而引起的中毒
C.冒险食用河豚鱼引起的中毒
D中毒性细菌性痢疾
E毛蚶引起的甲型肝炎暴发
1.3食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起
A有毒食物
B腐败变质的食物
C正常数量可食状态的有毒食物
D动物性食物
E植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
E.潜伏期不同
3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C有一定潜伏期
D.有相似的临床表现
E有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C人口流动性大
D气温较高，微生物易于生长繁殖
E生熟交叉污染5由食品污染引起的食物中毒是
A河豚鱼中毒
B木薯中毒
C毒蕈中毒
D肉毒中毒
E发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A细菌性食物中毒
B有毒动、植物食物中毒
C化学性食物中毒
D霉变食物引起的食物中毒
E真菌毒素引起的食物中毒7下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒
A沙门菌食物中毒
B变形杆菌食物中毒
C葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C致病性大肠杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是
A.蔬菜、水果
B.豆类及其制品
C•谷类
D.肉类、奶类及其制品
E.植物油类
10、在湿热100°C时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为
11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是
A.肉制品
B.豆制品
C•罐头食品
D.自制发酵食品
E鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是
A山东
B湖北
C上海
E广西13、肉毒梭菌产生的毒素是
A.肠毒素
B.内毒素
C外毒素
D致呕毒素
E致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯
A肝脏
B.感觉神经
C•肾脏
D.运动神经
E循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是
A沙门菌属食物中毒
B副溶血性弧菌食物中毒
C致病性大肠杆菌食物中毒
D肉毒食物中毒
E葡萄球菌食物中毒16、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是
A沙门菌属
B副溶血性弧菌
C葡萄球菌肠毒素
D肉毒梭菌毒素
E变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是
B野生动物
C海产品
D．苍蝇
E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为
A．0.5%
B．3.5%
C．7.5%
D．9.5%
E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为
A．胃脏毒性
B．肝肾毒性
C．心肺毒性
D．神经毒性
E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A．罐头食品
B海产品及盐渍食品
C．奶及奶制品
D．家庭自制豆制品
E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C葡萄球菌
D变形杆菌
E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者
A.应尽早使用多价抗毒血清
B.应尽早使用抗生素
C积极治疗腹痛、腹泻
D.纠正电解质平衡的紊乱
E可使用硫代硫酸钠
24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的
A定期对食品从业人员体检
B食用前彻底加热
C屠宰过程中严格遵守卫生要求
D应用抗氧化剂
E低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是
A皮肤、腮
D肝脏、心脏
C卵巢、肝脏
D腮、鳍
E鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是
A刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C阻断神经兴奋的传导
D刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因
A加热不彻底
B未加碱破坏有毒成分
C误食
D．有害化学物质污染
E不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
tt-
．美蓝
．二巯基丙醇
．亚硝酸异戊酯
．硫代硫酸钠
E.亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是
.与胺作用形成亚硝胺
.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
.转化为硝酸盐
.抑制乙酰胆碱酯酶
E.溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是
A.
美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.
美蓝+维生素C+葡萄糖
C.
亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.
亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.
维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是
.植物红细胞凝集素.类秋水仙碱.3-硝基丙酸.皂素.龙葵素
32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有
A.变质银耳
B.鲜黄花菜
C.马铃薯
D．花生仁
E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是
A．查清潜伏期及发病中毒人数
B．查清中毒的人数及发病症状
C．查清中毒食物及其残留情况
D.查清是否为食物中毒及中毒原因
E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱
6h12h
24h
A2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐
等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。
该厂员工可能是
2、8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。
大部分患者有
上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/d，粪便呈洗肉水样血
水便。
调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。
引起该食物中
毒的病原菌可能是
A.沙门氏菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D葡萄球菌
E变形杆菌属3、某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。
调查发现午餐食用大量自制泡菜。
首先应考虑此中毒为
4、某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出
现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，
人死亡。
此次中毒最可能是哪种类型中毒：
A3型题
某学校152名学生，8:
50〜9:
00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。
1.根据以上症状，判断此次食物中毒可能是
A．沙门氏菌食物中毒
B．蜡样芽胞杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．肉毒梭菌食物中毒
2.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料
A．病史
B．用餐情况
C．病人症状
D．病人体征
E．病人呕吐物实验室检查结果
3.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中
A．贮存不当
B．生熟交叉污染
C．运输过程中污染
D．容器不干净
E.烹调人员手有化脓性感染
A4型题
10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。
经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟
2h
猪头肉同家属共进晚餐。
家属中未吃该肉的未生病。
多数患者在进食后
发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，并有胆汁。
半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。
所有患者神志清醒，均无发烧。
病程1日~3日内恢复，无一例死亡。
1.若疑为食物中毒，应高度怀疑为
A.沙门菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌食物中毒
E.大肠埃希菌食物中毒
2.医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是
A.问病史
B.体检
C.抽血
D送检收集到的样品
E.给病人胸透
3.你认为实验室检查最重要的是
A.血常规
B.尿常规
C.血生化10项
D.尿7项
E.细菌培养
4.最有效的治疗措施之一是
A.用进口抗生素
B.用大量抗生素
C•尽早使用抗毒血清
D尽早使用镇静剂
E.补充电解质
B型题
A.霉变食品
B.鱼、虾等海产品
C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
1）
引起沙门菌属食物中毒的好发食品是D
2）
引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是B
3）
葡萄球菌食物中毒的好发食品是C
4）
肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为E
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