1、桃花酿桃花酿 自从看了三生三世十里桃花🌸就一直想做桃花酿,昨天朋友刚从老家桃园摘给我的桃花,然后就迫不及待的做起来! 糯米和桃花的比例是1斤糯米:50克桃花🌸(朋友给的桃花有170克,所以我配了3斤半糯米) 桃花微苦,要的只是酒里有淡淡的香味,不用入太多,过犹不及!用料糯米3斤半新鲜桃花170克米酒曲8克洛神花34朵桃花酿的做法1头一天晚上将称好比例的糯米淘清,加水浸泡一晚,因为糯米一经浸泡会涨发,所以水要比米高一块儿,以免上面没泡到夹生!2桃花用淡盐水浸泡15分钟,捞出沥水阴干!3这是我铺了厨房纸,第二天早上的状态!4把晾好的桃花收集起来备用!5好了,到这里就
2、是第二天的正式工作了!头天洗好阴干的桃花,浸泡好的糯米,蒸锅洗净加水,千万不能有油!6水里撒上一小把桃花7放上篦子,铺上蒸布,再铺上一层桃花🌸8将泡好的糯米倒进来,覆盖在桃花上!9糯米铺好后用筷子在米上扎一些洞,方便透气,以免米饭蒸不透有夹生的情况!10扎成个马蜂窝!👏😜11将剩下的桃花都撒在糯米上!12凉水上锅,蒸四十分钟!就熟了!13找个无油无水的容器盛出摊开晾凉!14晾到有余温,手摸不烫即可!(35左右)再用凉开水倒在米上把米饭搓散,散得粒粒分开!水一点儿一点儿的加,别着急!米粒沾了水很容易分开的!最后撒上酒曲搅拌均匀!15盛到提前准备好的
3、,无油无水的容器里,按平,压实!中间掏个洞,方便发酵和观察出酒情况!16密封保存!阴凉处发酵一个月!(我用的这种坛子一般是泡菜的,坛子口一般是加水密封的,但是糯米不能沾水,我就用了保鲜膜密封)17一个月后,用纱布过滤出酒糟(纱布提前洗净,用开水烫过晾干)18炙酒:过滤出来的酒,可以倒入无油无水的锅里烧开,也可以放到无油无水的容器里蒸,这样可以让酒不再发酵!倒出沉淀,灌装!密封保存!19再说说诺神花,桃花米酒本身颜色很浅,喜欢有点儿颜色的可以加洛神花着色!我是米酒发酵过程中放进去的,把米酒搅和得乱七八糟,导致最后出的酒有点儿浑,沉淀的时间比较长!😂😂😂这里建议大家把发好的酒过滤出来后再放洛神花,上色很快的!