我的婴儿食谱.docx

1、我的婴儿食谱牛奶香蕉糊牛奶香蕉糊这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。香蕉有“智慧之果”的美称。婴儿食用此糊有益智作用，有利于大脑发育和骨骼的生长。原料：香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖5克。制作：1、 将香蕉去皮后，用勺子研碎。2、将牛奶倒入锅中，加入玉米面和白糖，边煮边搅匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。特点：香甜适口，奶香味浓。肉末番茄烧豆腐西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别是维生素C，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、

2、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用。原料：猪瘦肉50克，番茄100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，盐5克，花生油适量。制作：1、将猪肉洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。2、锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好.清炒百合黄瓜百合含磷和淀粉量较高，还含有人体所需的17种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配

3、制菜，营养价值更高，能促进幼儿生长发育。原料：鲜百合125，黄瓜100克，油20克，盐、葱姜末少许。制作：1、把新鲜百合择洗干净，顺其自然分瓣、掰散。2、黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。3、锅置火上，放油烧热，用葱姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟即成。4、此菜要现吃现炒，炒菜时不能放酱油，否则会有苦味。特点：白绿相间，口味咸鲜，略带百合本身的自然甜味。鲜虾肉泥河虾含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等，有补肾益气等作用，有利于婴儿健康成长。这道菜适宜7个月以下的婴儿食用。原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。制

4、作：1、 将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、 加入适量精盐、香油，搅匀即成。特点：软烂、鲜香。五彩菠菜这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，姜末4克。制作：1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木

5、耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。鸡汤水饺饺子和汤含有丰富蛋白质、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素。紫菜富含钙、碘、铁等。吃饺子喝汤，营养全面，易于吸收，很适合较大幼儿食用。原料：面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，精盐7克，紫菜5克，鸡汤500克。制作：1、将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。2、将面粉放入盆内，加冷水250克和

6、成面团，揉匀，搓成细条，按每50克10个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、紫菜即成。特点：汤鲜皮软，馅嫩味美，吃饺子喝高汤，适宜幼儿食用。肝泥粥（7个月以上）材料：鸡肝20g 米20g 水1.5杯做法：1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。小鱼蛋花粥（7个月以上）材料：白饭1/2碗 水1杯 吻仔鱼10g 蛋黄1/2个做法：1、将白饭与水放入小锅煮至烂。2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可。蔬菜豆腐泥（7个月以上）材料：去皮红萝卜5g 嫩

7、豆腐1/6块 豌豆1/2条 蛋黄1/2个 水1/2杯 做法：1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。2、将水与（1）料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，煮到汤汁变少。3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。甘薯饭（10个月以上）材料：甘薯30g 吻仔鱼1/2大匙 绿色蔬菜少许 饭2/3碗 水2-3大匙做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。2、吻仔鱼用热水烫过。3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。蒸嫩丸子（10个月以上）材料：绞肉60g 青豆仁10颗 a料水1匙、太白粉1/2小匙、做法：1、绞肉剁细，加入

8、煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。2、以a料勾欠即可。白玉金银汤（10个月以上）材料：清汤70ml 香菇丝1/3朵 豆腐25g 小鸡丁块15g 花椰菜10g 蛋汁1/4个做法：1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。使君子蒸肉可治小儿肠道蛔虫及营养不良等症。每遇婴幼儿不想吃东西，面部苍白，日渐消瘦，腹胀且痛、口渴烦躁等症状出现时，即可吃此菜，定见疗效。原料：使君子5-10克，猪瘦肉100克，盐少许。制作：1、将使君子

9、去壳，取出使君子肉备用。2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入少许盐，二者做成肉饼。3、将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。特点：两肉相配好吃，味香咸有口味。南瓜拌饭南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用。原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。特点：熟烂略有咸味，适合食用。豆腐油菜心油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒

10、解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克， 制作：1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。3、油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。特点：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。五

11、仁面茶可调和肠胃，通便润肠，可降血脂、减肥。发胖儿童多食有利轻身，此茶有利幼儿、学龄前儿童食用。原料：玉米面250克，白芝麻20克，黑芝麻20克，瓜子仁50克，桃仁20克，花生仁20克，芝麻酱100克，香油、盐各少许。制作：1、锅注入清水适量，烧沸，玉米面先用水稀释后倒入锅内沸水中，一边倒一边用勺，烧开后用小火煮一会儿。2、芝麻炒熟，擀成碎面；桃仁先去皮，再炒熟擀碎；花生仁炒熟擀碎；瓜子仁炒熟，掺入少许盐拌匀。3、芝麻酱用香油调稀，以能浮在粥面为准。玉米粥盛入碗内，浇上麻酱，撒上瓜子仁、芝麻仁、桃仁、花生仁即成。特点：仁香面咸，小孩喜吃。鲜茄肝扒婴儿出生六个月后易发生贫血，此菜肴含铁、维生素丰

12、富，尤以肝含铁多，可帮助构成红血球中的血色素。适合612个月的宝宝和学龄前儿童食用。原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，盐、糖各适量，淀粉少许，花生油500克（约耗50克）。制作：1、猪肝用盐腌10分钟，用水冲后，切成碎粒。2、番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色，为肝扒。3、番茄切成块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将淀粉芡汁淋在肝扒上即成。特点：肝扒外脆，里鲜嫩，味道极香，儿童爱吃。鸡汁粥鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维

13、生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治贫血症。原料：母鸡一只（约重1000克），粳米60克。制作：将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净，放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮之。特点：粥鲜烂，鸡肉味浓。骨枣汤动物骨中含有丰富的钙、髓质，还含有其他营养成分，有益髓生骨的作用；红枣补中益血。骨枣汤益髓养血、助骨生长效果明显。原料：动物骨（长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可）250克，红枣1525枚，生姜数片。制作：将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内，加水适量，用旺火烧沸，后用文火烧2小时以

14、上，汤稠之后，根据食者喜好调味即成。特点：汤鲜味香，可午餐时饮用。胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。小儿行动迟缓，筋骨发育欠佳食之有疗效。原料：胡萝卜、猪排骨各250300克，生姜2片， 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。藕汁蜜糖露莲藕凉血止血，生用更佳；萝卜清热生津，亦能凉血；蜂蜜润燥

15、解毒。此汁可清热凉血，补中止血，小儿有鼻衄出血反复发作者，常吃此露可预防出血。原料：鲜嫩藕250克，白萝卜适量，蜂蜜30克。制作：将嫩藕洗净切碎，绞汁的120毫升；白萝卜洗净切碎，绞汁60毫升。将两种汁液调和后，再加蜂蜜拌匀，即成露液。特点：脆嫩鲜甜，儿童喜吃。豆腐红糖汤豆腐性味甘寒，补脾益胃，清热解毒，且营养丰富，尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用。原料：豆腐500克，红糖50克。制作：先用豆腐切成小块煮汤，沸前加入红糖，再稍煮沸即可饮用。特点：清淡，香甜。木耳粥黑木耳味甘性平，能凉血止血，润沛益胃，利肠道；大枣和血养血。此粥凉血和血，止血和胃，适用于因血热鼻衄、大便出血者。早晚服用。原料：黑木

16、耳30克，粳米100克，大枣50枚，冰糖适量。制作：先将木耳用凉清水浸泡半天，捞出洗净与粳米，大枣同煮为稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果婴儿食用，可将木耳切碎，大枣去核，去皮，以利食用。特点：粥烂，且甜蜜适口。丝瓜粥丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。原料：丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。制作：1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时

17、，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。特点：粥烂，味清香，有滋有味。白萝卜炖大排白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。制作：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。白菜绿豆饮白菜含维生素B1

18、、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，其味甘，性微寒，有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显著。绿豆呸甘性凉，能清热除烦，利小便，解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感冒出汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。原料：大白菜根数个，绿豆30克，白糖适量。制作：先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可。特点：清香且甜，绿豆可食。龙眼膏龙眼肉味甘，性平，可补脾益胃，养血安神，并含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪和维生素B、维生素C等成分。本膏源

19、自随息居饮食谱，谓“大补气血，为胜参芪”。此膏治疗慢性疾病所致的体弱盗汗有效。原料：龙眼肉30克，白糖30克。制作：1、将龙眼肉与白糖同放入一碗内，拌匀，备用。2、锅置火上，加入较多的水，将盛龙眼、白糖的碗，放入水中，将水烧开，隔水蒸约一小时，取出保存好，每次用开水冲服约1匙，每日23次。香香骨汤面原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。补钙奥秘：骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多

20、种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。莲藕粥藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门冬酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗小儿脾虚久泄、便中带血。原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。制作：先将藕刮净，切成薄片，再将粳米淘洗好，两者同下锅用水煮成粥，将熟时调入白糖，煮熟即成。特点：粥甜烂，儿童喜吃。栗子粥栗子味甘、咸、性温，补肾强腰，益脾胃，止泻，而且含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B1、脂肪酶等成分。可治小儿脾胃虚弱、便糖泄或久泻不止。一般可吃35天，暂停3天再续服。原料：栗子15克，粳米60克。制作：1、将栗子去外皮和内

21、皮，风干，磨成粉，备用。2、粳米淘洗好，放入锅内加水煮沸，再加入栗子粉，改用文火煮成粥，即成。栗子也可用锅上火炒至将熟，剥去外皮、内皮，磨成粉，同粳米做粥。特点：软糯甜香，儿童喜吃。胡萝卜粥胡萝卜味甘，性平，有健脾、助消化之功，并含有胡萝卜素，B族维生素、脂肪、糖类，其中含大量果胶，有收敛和吸附作用。患儿腹泻食用后，可抑制肠道蠕动，对消化不良、乳食所伤引起的腹泻尤宜。原料：胡萝卜（红萝卜）适量。制作：将胡萝卜洗净，去除根须，放入蒸锅上米蒸熟蒸烂，取出晾凉，捣烂成泥。如果小孩喜吃甜食，也可稍加白糖。赤小豆汤赤小豆味甘，性平，健脾利湿、散血解毒。用汤加红糖，能补充缓急，有和血止痛的功效。此汤对小儿

22、尿急、尿痛、小便不利有治疗作用。原料：赤小豆100克，红糖适量。制作：将赤小豆洗净，加适量水煎汤，汤成后加红糖，根据孩子大小确定喂食量。给婴幼儿食用，要用铜丝罗过滤，去掉赤豆渣方可。白扁豆瘦肉汤白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。原料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。制作：猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。特点：豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝

23、汤吃肉、豆。红薯粥红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃，金薯传习录记载红薯可治“痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸，遗精淋浊，血热经乱，婴儿疳积。”红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。小儿大便秘结吃上几次即可好转。原料：新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。制作：将红薯（以红皮黄心者为好）洗净，连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成时，加入白糖适量，再煮沸两次即成。红婴儿食用红薯可去皮下锅煮。特点：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。花豆腐此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和

24、钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。制作1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。3、菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。珍珠汤此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤，能促进生长发育，

25、预防贫血。原料：面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤200克，香油2克，精盐2克制作：1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。2、虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，盛在小碗内，即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。特点：滑润，汤鲜味美。肝泥肉泥动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。7-9个月大的婴儿即可食用，每次1小汤匙，一天喂两次，每天最多不超过2汤匙，还要配合其他饮食

26、和母乳。吃上十几天，营养不良症即可好转。原料：猪肝或牛肝、鸡肝50克，瘦猪肉50克，盐少许。制作：1、 将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。2、 将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。3、 肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，适合大些的儿童食用。特点：肉香肝烂，适合婴幼儿食用。蒸什锦鸡蛋羹此菜营养丰富，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱（或鲜番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。制作：1、将鸡蛋磕入碗内，

27、加盐和100克温开水搅匀待用。2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。3、炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠.碎菜牛肉(8个月以上)此菜营养丰富，富含优质蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、硒等多种营养素，婴儿食用，能获得较全面的、有助于生长发育的营养素，有利婴儿健康成长。原料：牛肉30克，胡萝卜15克，葱头15克，西红柿30克，黄油10克。制作：1、将牛肉洗净切碎，加水煮熟、待用；

28、胡萝卜洗净、切碎、煮软；葱头、西红柿去外皮切碎，待用。2、将黄油放入锅内，烧热后放入葱头，搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油锅内，用微火煮烂即成。3、将牛肉和其他各种菜煮烂，要注意防止煮煳，原料下锅后要用微火煮。特点：味道鲜美。鱼肉松粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来源。适宜7-8个月的婴儿食用。原料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜20克，精盐少许，清水适量。制作：1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠时，待用。2、将菠菜择洗干净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。3

29、、注意粥要熬烂、熬粘。特点：粥粘稠，味鲜而香。蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。制作：1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。虎皮鹌鹑蛋鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。原料：鹌鹑蛋20个

30、，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克水淀粉各10克，制作：1、 锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。2、 冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。3、 锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。4、 锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。特点：蛋色金黄，香鲜软嫩。海南椰鸡汤椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的

31、危害，可吃此汤，驱虫健身。原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。苦瓜绿豆汤苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。原料：苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。红糖绿豆沙绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、铁和粗纤维，是清热解毒佳品，祛热解毒、降压明目、利尿消肿。红糖味甘，性温