食用菌的实验.docx

1、食用菌的实验实验一 母种培养基的制作一、本次实验的目的和要求学会母种培养基的配制方法，了解食用菌母种制作的工艺流程和制作母种的基本技能。二、实验内容或原理母种培养基配制。工艺流程：培养基配方 培养基的配制 分装试管理 灭菌 摆斜面三、需用的仪器或试剂等仪器：接种箱或超净工作台、高压灭菌锅、电炉、天平、试管、试管架、漏斗、漏斗架、橡皮管、玻璃管。试剂：、马铃薯、葡萄糖、琼脂等。四、实验步骤1.培养基配方 以PDA培养基为例，马铃薯（去皮）200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。为经强化营养或准备保藏菌种，可添加KH2PO43g、MgSO4.7H2O1.5g、VB110mg。2.培养基

2、配制 首先将马铃薯去皮、洗净、挖去芽眼、切成薄片，称取200 g，放入铝锅中用1000ml清水加热煮沸，维持20min左右，煮至软而不烂为止。用双层湿沙布过滤，然后取滤液并补足蒸发损失的水分。再加入琼脂继续加热泪，待琼脂溶化后，添加葡萄糖及其它成分，搅拌均匀后准备装管。3.分装试管培养基配制后应趁热分装。装管时勿使管内外壁沾上溶液，以免浸湿棉塞，污染杂菌。装管后塞上棉塞。棉塞的大小、松紧度应适宜，以用手提棉塞、试管不脱落为准。然后每10支度试管扎成一捆，棉塞上方用牛皮纸包好，避免灭菌时被水蒸汽浸湿。4.灭菌灭菌前将水加至锅内水位标记高度。将试管放入锅内，盖上锅盖，对角旋紧锅上螺旋，并闭排气阀，

3、开始加热，当锅内蒸汽大量排出时再继续排汽3-5 min，关闭放气阀。当压力表指针指到0.15 Kg/cm2时（灭菌所需压强）开始计时，继续维持该压强30min。灭菌结束持压力表指针自然回到”0”位时打开放汽阀，排出锅内剩余蒸汽后，打开锅盖。注意切忌在压力表未到”0”位时就放汽，以免试管内的培养基向上冲浸湿棉塞，造成以后菌种的污染。 5、摆斜面当培养基的温度降到60时，将试管斜面放在木棒上，使呈斜面，斜面的长度以占试管长度的1/2为宜。冷却后即成斜面培养基。 五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握母种培养基的配制比例与高压灭菌方法。根据提交的实验报告、实验过程与结果，评分方式为优

4、、良、中、及格、不及格。七、实验的报告要求要求有观察记载数据，完成实验报告与作业。实验二 菌种的分离与培养一、本次实验的目的和要求掌握母种转管继代培养技术，了解食用菌制作母种的基本技能。二、实验内容或原理本实验以组织分离为例进行菌种分离与培养，工艺流程：种菇的选择与消毒 组织块的切取 菌丝培养三、需用的仪器或试剂等 仪器：接种箱或超净工作台、解剖刀、牛角勺、棉花、纱布、酒精灯等。试剂：75%酒精、高锰酸钾、富尔马林等。 四、实验步骤菌种的分离与培养（本实验以组织分离为例） 种菇的选择与消毒选择出菇早，菇形正，菇盖肥厚，具有该品种特征，无病虫害、无杂菌污染，子实体八九分成熟的作为种菇。种菇选定后

5、，用75%酒精进行表面消毒。组织块的切取将斜面培养基放进接种室、接种箱或超净工作台内，用紫外灯（或化学药品）进行消毒0.5h以上，关闭紫外灯后20min后，再开始进入接种室内进行接种。接种是一项技术性很强的工作，需要在无菌的环境中以无菌操作方法进行接种，才能减少污染。无菌操作是接种过程中最基本的操作方法，要求操作熟练，动作迅速。用无菌刀在菇柄或菇盖中部纵切一刀，然后用手将菇体掰成两面三刀半，在菌柄和菌盖交界处用刀切取0.3-0.5cm2的小方块组织，将其移接到试管内培养基的中央，将其移接到试管内培养基的中央。菌丝培养接种后置于25恒温箱中培养，2-3天后可见组织块周围发生白色绒毛状菌丝，此时每

6、天要检查杂菌污染情况。培养7-10天后，菌丝即可长满斜面。 观察记载详细观察比较母种菌丝生长发育动态，计算出平均每天菌丝生长速度。菌落的直径（mm）-菌种块直径（mm）试管内菌丝生长的速度= 菌落生长的时间（d）观察母种菌丝的表面形态特征。通过镜检，观察菌丝细胞核的变化规律及锁状联合的形成。五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求要求组织分离成功率在50%以上。根据提交的实验报告、实验过程与结果，评分方式为优、良、中、及格、不及格。七、实验的报告要求要求有观察记载数据，完成实验报告。实验三 原种与栽培种制作一、本次实验的目的和要求 学会原种与栽培种培养基的配制方法，掌握原种与栽培种的

7、接种技术，了解食用菌原种与栽培种制作的工艺流程和制作的基本技能。二、实验内容或原理1.原种与栽培种培养基配制工艺流程：培养基配料装瓶（或装袋）灭菌冷却接种2.掌握原种与栽培种的接种操作技术接种箱消毒器械消毒无菌接种菌丝培养三、需用的仪器或试剂等仪器：接种箱、高压灭菌锅、750毫升广口瓶、酒精灯、接种勾等。试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉、棉花等。四、实验步骤1.配方 本实验以棉籽壳为主料培养基为例。配方为：棉籽壳78%，麦麸或米糠20%，过磷酸钙1%，蔗糖1%。2.拌料 先根据要做原种的数量，算出各种原料的用量，然后称量、混合，加水拌料。混给予时，先将棉籽壳和玫麸混合在

8、一起，过磷酸钙和糖混溶在拌料用的水中。拌料时，边加水边搅拌，边测试含水量。3.含水量的测定 拌好料后，用手抓一把培养料，捏在手中紧握，手指缝中有水印但以水不往下滴为适，此时含水量为62%-64%。4.装瓶 将拌好的培养料装入原种瓶或塑料袋中央，边装边压实（但不得过紧），一直装到瓶肩处为宜。5.擦瓶 将瓶口和瓶外粘的培养料擦掉，以免接种后污染杂菌。6.封口 用棉塞塞住瓶口或用透气膜包住瓶口，再包一层防潮纸（或牛皮纸），用线绳将瓶口扎好，准备灭菌。7、灭菌 灭菌方法同母种的灭菌方法，压强为1.4-1.5Kg/cm2 ，1.5-2.0h 8、接种 挑取母种培养基一小块，置于原种或栽培种培养基中央孔边

9、，随即按原样封口。9、菌丝培养 接种后的原种，置于25的培养室培养。3-5天后菌丝即可恢复生长。5-7天菌丝开始伸入培养基内。当菌丝长满瓶后，即可直接分移栽培种，栽培种菌丝长满面瓶后，需要养菌1-2周，以增加菌丝量及增强菌丝活力后，再用于生产。10.观察记载 观察原种菌丝的表面形态特征。五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握原种与栽培种培养基的料水比例与高压、常压蒸汽灭菌方法，要求原种与栽培种成功率在90%以上。根据提交的实验报告、实验过程与结果，评分方式为优、良、中、及格、不及格。七、实验的报告要求要求有观察记载数据，完成实验报告。 实验四 食用菌栽培技术一、本次实验的目的和

10、要求学会平菇或金针菇栽培袋的的制作方法，掌握其出菇管理技术。二、实验内容或原理1.平菇或金针菇栽培袋制作工艺流程：栽培原料配制装袋灭菌冷却搬入接种室接种室消毒 接种适温培养菌丝2、出菇管理：控温调温通风采收补水三、需用的仪器或试剂等仪器与设备：接种箱、高压灭菌锅或常压灭菌灶、接种铲、酒精灯。试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉等。四、实验步骤1.配方 本实验以棉籽壳为主料培养基为例。配方为：棉籽壳78%，麦麸或米糠20%，过磷酸钙1%，蔗糖1%。2.拌料 先根据要做原种的数量，算出各种原料的用量，然后称量、混合，加水拌料。混给予时，先将棉籽壳和玫麸混合在一起，过磷酸钙和糖混

11、溶在拌料用的水中。拌料时，边加水边搅拌，边测试含水量。3.含水量的测定 拌好料后，用手抓一把培养料，捏在手中紧握，手指缝中有水印但以水不往下滴为适，此时含水量为62%-64%。4.装袋 将拌好的培养料装入塑料袋中央，边装边压实（但不得过紧），一直装到2/3长为宜。5.套环 用双套环或纤维绳扎实袋口，准备灭菌。6.灭菌 灭菌方法同原种栽培种的灭菌方法。7.接种 挑取栽培种培养基一小块，置于栽培袋中，随即按原样封口。8.菌丝培养 接种后的栽培袋，置于培养室培养。3-5天后菌丝即可恢复生长。5-7天菌丝开始伸入培养基内。当菌丝长满袋后，移入菇房。9.出菇管理 控温、调温、通风、采收、补水五、教学方式

12、以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握平菇或金针菇栽培袋的制作技术，要求制袋成功率在95%以上。根据提交的实验报告、实验过程与结果，评分方式为优、良、中、及格、不及格。六、实验的报告要求要求有观察记载数据，完成实验报告。 实验五 食用菌栽培与加工现场参观一、本次实验的目的和要求通过参观食用菌栽培与加工现场，增强食用菌规模化生产或工厂化生产与食用菌加工的感性认识。二、实验内容或原理参观金针菇、平菇、香菇等食用菌大型菇场或加工厂。三、需要的实验材料无四、实验步骤参观收集资料总结、归类撰写实验报告课堂讨论实验六 食用菌电化教学一、目的要求 通过观看食用菌生长发育和栽培新技术的录像片，让学生观看食用菌菌丝体及子实体生长发育的动态过程，了解当前不同地区食用菌栽培的特色，学习食用菌栽培新技术。 二、实验仪器 有关食用菌菌丝及子实体生长发育和栽培技术的光盘或DVD。 三、方法步骤 在放映前，指导教师先对有关食用菌菌丝、子实体生长特点和栽培技术提出几个问题，请学生在观看时注意记录，观看完毕之后，针对问题进行讨论。