参鸡汤.docx

1、参鸡汤参鸡汤有句老话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”天气一冷，像鸡肉这种温补的肉食就成了滋补养身的好东西，而在所有的做法当中，热呼呼的鸡汤就成了最应季的选择。不过既然要吃上一段时间，口味当然不能太单调，今天我们就为您推荐几种不同口味的鸡汤。 广式鸡汤：用蒸不用煮原汁原味口味佳 烧汤不用明火，想来有点不可思议，而这家店却偏偏采用了这种奇怪的方式，用大蒸箱蒸出了味道醇厚的鸡汤。为了增加鸡汤的滋补功效，店家在配料上做足了功夫，光人参就用了三种不同的品种，把原料放入砂锅，倒上清水，封上保鲜膜蒸一会儿，营养和美味就被完整地保留在其中了。这种方式做出来的鸡汤是不放盐和味精的，喝起来香味浓郁，味道清爽，相比

2、用明火炖出来，一点也不逊色。 韩国人参鸡汤：国宝级的美味常吃不上火 其实鸡汤不但中国人喜欢喝，在国外也非地受欢迎。比如韩国有名的人参鸡汤，就是一道国宝级的菜肴。人参鸡汤所选用的鸡是童子鸡，一起用来熬鸡汤的人参，是韩国新鲜的高丽参根，它和大补的红参不同，即便多吃也不会上火。而且滋补效果也不输给红参。人参鸡汤的做法和上海的八包鸭有点相似，炖之前先要把糯米和其他材料通通塞在童子鸡的肚子里。然后放在沸水里烫成八成熟，捞上来剖腹，最后在回锅炖1一个小时左右，直到糯米变粘变稠，看起来象粥的样子就差不多了就可以了。 本帮土鸡汤：臭豆腐混搭臭香结合称绝配 鸡汤虽然补，但是因为有些加入了滋补药材的关系，味道并不

3、是每个人都可以接受的，不过在做菜的时候放入一些鸡汤，或者用鸡汤取代清水炖煮其它的食物，那味道可就不一样了。这不，这家店就把臭豆腐和老母鸡汤搭在了一起，不知道味道又如何呢？看来这种另类的搭配起到的效果也非常的不错。 材料： 中型肉鸡一只，鸡骨架一付，鸡胸肉两片，鲜鲍鱼，江瑶柱，香菇，人参，红枣，银杏，松子，枸杞，糯米，姜。调味料： 米酒，盐。做法： 清水烧开，放进鸡骨架，鸡胸肉，姜片，米酒熬煮成浓香鸡汤，捞起所有杂物，放进糯米，江瑶柱，香菇，人参，红枣熬成糯米粥，放进整只鸡，鲍鱼，银杏，松子，再烧开后转小火熬25分钟，放进枸杞继续煮五分钟，加盐调味即可。这种做法保证了粥底的鲜美鸡味和人参香气，糯

4、米充分吸收精华，稠绵柔滑；鸡肉嫩滑多汁，犹如吃白斩鸡的口感；那鲍鱼，吼吼吼。 朴太厨房！韩国人参鸡汤！韩国, 人参, 厨房, 鸡汤大家好。好久没发帖了。 今天给大家介绍我做韩国媳妇学习的韩国人参鸡汤。是每年天冷以后每个月必定要给老公准备的一道餐食！老公非常喜欢！大家也可以尽情改良。欢迎分享交流。 制作过程：1：鸡：一般韩国人参鸡汤一只鸡是一人份的。所以鸡最好是选用600克的。可是我在中国就没买到过600克的。最小也要700克左右。去头，去脚，肚子里面洗干净。2：配料：糯米：小手3把。泡一个晚上。栗子2个去皮待用。红枣几个。蒜蓉少许。葱有没有都可以。人参少许。关于人参的说明：我用过高丽参，长白山

5、野山参，红参什么的。好像滋补功效都很猛。体质弱和血脂高的人不建议吃的。所以我选用了较温和的蔘须，或是西洋参也可以。做出的汤有蔘味。也不至于补不好补坏了身体。3：先准备一根针线。将蒜蓉均匀的涂抹在鸡的肚子里。这点很重要。能不能做出韩国鸡汤就看这个了。有人会问。放大蒜。会不会有大蒜的味道。我个人吃过。感觉吃不出大蒜的味道。反而把鸡的腥气带走了。大蒜抹好以后。在肚子里面填上糯米，栗子，放点红枣，人参。再用针线把肚子缝好。建议在此操作过程中方少许盐。4.备好料了放进高压锅。再加少许人参，红枣。葱放一点或出锅时再点也可以。压制20到30分钟。有条件的朋友也可以搞个砂锅慢炖3小时。我就不试了。这几年砂锅用

6、烂N个了。也不知道是运气不好还是使用不当。砂锅老是裂开。5.出锅的时候汤多的话再加热收收汤。根据口味加点盐，黑胡椒什么的，也可以加蔬菜，香菇。再配上爽口的辣白菜。味道一级棒哦。 此时的鸡已经和糯米，栗子融为一体了。入口即化。鸡汤的定妆照有点烂。因为老公太心急吃。所以就随便从锅里取了出来。鸡已经有点碎了。不过还是很好吃的。还带着浓郁的人参味道。吃了会上瘾的。！1.JPG (44.3 KB)2.JPG (67.54 KB)3.JPG (60.68 KB)4.JPG (58.91 KB)配 料: 鸡 1只（约1千克）糯米 1/2杯鲜人参 2条红枣 6粒蒜片 4粒栗子（去皮） 2粒 盐 1.5茶匙胡椒

7、粉 半茶匙 特 色：蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人蔘.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨。 操 作: 1.糯米先以暖水浸透45分钟，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。 2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。 3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。 4.最后加水至刚盖过鸡，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时

8、即可。完成后可按个人口味以盐调。ps:用乌鸡做的话就更补了。人参鸡汤的做法菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 工艺：原炖人参鸡汤的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣（干）5克,栗子（鲜）15克,白果（干）10克,洋葱（红皮）25克,调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克人参鸡汤的做法：1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；2. 栗子仁剖半；3. 红枣去核；4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。人参鸡汤的制作要诀：砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。食物相克人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。