临床注册营养师2.docx

1、临床注册营养师2营养学注册营养师注册营养技师公共营养师 由于是纯手工打字，为了方便和提高效率，默认第一条为正确答案1.对视网膜和大脑发育有重要作用的脂肪酸是花生四烯酸和二十二碳六烯酸花生四烯酸和软脂酸硬脂酸和花生四烯酸二十二碳六烯酸和软脂酸孕妇容易缺乏的微量元素是铁、碘、锌钙、铁、碘锰、铁、碘铜、碘、锌孕妇首选的钙来源是奶类及其制品营养补充剂钙片鸡蛋骨头汤孕妇补铁的主要目的是预防贫血红细胞增加肝脏的存储增肌胎儿免疫力孕期对铁的需要在 达到顶峰孕30-34周孕15-19周孕25-29周孕10-14周孕早期的膳食原则按照喜好选选择促进食欲的食物补充长链多不饱和脂肪酸补钙补充充足的能量孕晚期的膳食原

2、则补充长链多不饱和脂肪酸补充充足的能量按照喜好选选择促进食欲的食物补充充足的鱼禽蛋和瘦肉合成1000ml的乳汁，需要母体多摄入 kcal的能量9007008001000不能通过乳腺进入乳汁的营养素 ，所以我们对宝宝要额外补充维生素D和铁钙和维生素D铁和钙长链多不饱和脂肪酸下列那个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏北方冬天南方夏天南方冬天北方夏天婴儿膳食中碳水化合物过多会引起腹泻低血糖高血糖肥胖母乳中的营养成分能够满足 月的婴儿的需要，所以要及时辅食添加4-61-32-43-5母乳喂养最好持续到婴儿 个月12-244-66-1010-12如果采用鲜牛乳作为新生儿期发乳代品，那么合适的稀释比

3、例鲜牛乳：水为2:1鲜牛乳：水为 1:1鲜牛乳：水为 1:2鲜牛乳：水为2:3鲜牛乳作为母乳替代品的时候，从 个月开始，婴儿可以吃全奶4361全脂奶粉在食用的时候，以 的比例进行稀释奶粉：水为1:8奶粉：水为1:9奶粉：水为1:6奶粉：水为 1:4婴儿辅食添加的时候，一种辅食一般要经过 天的适应期5-72-33-57-9进行辅食添加的时候，下列哪一种食品应该优先添加米粉糊蒸鸡蛋肉泥鱼泥关于幼儿的食物选择，错误的是食物加工应该精细，以利于消化吸收适量饮用奶粮食类食物为主进食适量动物性食物奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为 ml300-6001000300，越多越好根据喜好下列哪种食物可

4、以更好的促进人体对铁的吸收新鲜柑橘类水果谷物海产品大豆鱼类下列哪一项措施可以安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏每周进食一次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋每天进食100g的猪肉每天大剂量补充鱼肝油每周补充一次红黄色的蔬菜每天进食新鲜的水果学龄前儿童膳食能量主要来源于谷类豆类奶类及其制品零食青春期及青春前期是生长发育的另外一个高峰期，因此，青少年钙的适宜摄入量为 mg/d1000800900700为了获得足够低膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是大豆及其制品谷薯类鱼蛋类蔬菜水果类为了保持健康，60岁以上的老年人每天的总脂肪摄入量不应该超过 g50202540为了防止神经管畸形的发生，叶酸最好从 开始补充

5、计划怀孕或者怀孕前开始孕早期孕中期哺乳期母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长抑制有害菌的物质是低聚糖溶菌酶抗体乳铁蛋白婴儿最佳的食物和饮料是母乳牛乳白开水无醇饮料2岁以下的婴幼儿营养物质的主要来源是母乳或者其他适宜婴儿食用的乳类水果蔬菜肉类及谷物谷物和豆类下列食物中脂肪含量最高的是鱼猪肉牛肉鸡肉两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒的可能性最大维生素A维生素B1维生素C维生素D患缺铁性贫血，膳食中应该注意选择富含铁丰富且吸收率高的食物尤其是猪肝、瘦肉牛奶鸡蛋大豆及其制品蔬菜水果喝牛奶后常出现腹痛腹泻的症状，可以建

6、议其食用酸奶炼乳脱脂奶奶粉食用当日消毒奶后，出现腹痛、腹胀、腹泻，经过检查排除微生物引起的可能性，此前也出现过这样症状，最有可能的原因是该人体内缺乏乳糖酶果糖酶蔗糖酶蛋白酶人体能量的主要食物来源是谷类肉类蛋类奶类钙的最好食物来源是奶类谷类肉类蛋类维生素A在下列食物中含量最丰富的是猪肝蔬菜牛奶豆制品下列食物中相对钙含量最高且吸收的好的食物是乳类蔬菜水果禽肉菠菜有助于预防缺铁性贫血的食物是动物内脏鸡蛋牛奶精粉鸡蛋与牛奶相比，含量差别最大的营养素是乳糖矿物质蛋白质脂肪含维生素A原相对较高的食物是菠菜卷心菜豌豆土豆谷物类提供维生素是维生素B1维生素C维生素D维生素A蔬菜不正确的烹调加工方法是先泡后洗先

7、洗后切现切现炒急火快炒鲜牛奶经常采用巴氏消毒法超高温杀菌熏制法腌渍保藏抑制土豆发芽采用辐射保藏法熏制法高温杀菌法腌渍保藏同时富含维生素A和维生素B2的食品是动物内脏豆腐虾皮牛奶下列茶中有发酵工艺的是乌龙茶白茶绿茶下列动物食品中脂肪含量最高的是鸭鱼猪肉鸡预防四季豆中毒的措施是烹调时要烧熟煮透烹调时要加入食醋烹调前要用水浸泡熟食要冷藏长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失眠，其原因是鱼酒中下列有哪种毒素含量较高引起甲醇乙醇醛类杂醇油引起食品腐败变质的原因微生物水费紫外线氧在某工地食堂用餐后半小时左右，工人出现口唇，指甲和全身皮肤出现紫绀，伴有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速、，有的恶心，腹胀，烦

8、躁不安，呕吐，呼吸困难。最有可能的是亚硝酸盐中毒四季豆中毒沙门菌中毒河豚鱼中毒河豚鱼最有毒的地方是卵巢鱼皮鱼鳃鱼头日常，选择肉制品的最为简单敏感的指标是感官检查挥发性盐基总氮菌落总数过氧化值某小学发生食物中毒，临床表现为剧烈呕吐，上腹部剧烈疼痛，腹泻，少数有低热。午间餐（外购奶油蛋糕），潜伏期最短为1小时，最长6小时。最有可能是葡萄球菌肠毒食物中毒副溶血性弧菌食物中毒沙门菌属食物中毒肉毒梭菌毒素食物中毒陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是铅、镉铁、钙铜、锌钼、镍街头烤羊肉串，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的是苯并a芘黄曲霉毒素氯丙氨丙烯酰胺下列食物 是天然抗氧化物质的主要来源蔬菜水果深海

9、鱼粮谷物与牛奶相比，瘦肉的 含量高且吸收好铁维生素C维生素A钙减少烹调油用量是指，每天的烹调油的摄入量不宜超过 g25或3060或8545或6030或45以玉米为主食的地区容易发生赖皮病佝偻病脚气病干眼病最好的食物补铁来源动物血和肝脏蛋类菠菜谷物妇女，60岁，近年出现腰酸背痛，走路感觉退无力，特别是上楼梯吃力，骨盆有明显压痛，考虑是缺乏维生素D维生素A碘锌维生素A缺乏可引起夜盲症骨质软化佝偻病脚气病婴幼儿缺铁可引起贫血骨质软化佝偻病赖皮病为了预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸补充应该从围孕期开始孕早期孕中期孕晚期围产期预防中老年人骨质酥松的措施，应该从 时期开始儿童期更年期青壮年期老年

10、期糖尿病人的诊断指标之一是，空腹血糖是7.0 mmol/L3.89-6.11 mmol/L7.0mmol/L10.00mmol/L糖尿病人可不应控制的食物是扁豆白面包华夫饼葡萄汁痛风病人可以吃下列哪种食物白菜鸡肝豆芽秋刀鱼按照中国居民膳食平衡宝塔的要求，动物性食物的摄入量应该是 g/d125-22550-100200-40025-50在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是增加脂肪的摄入减少维生素D的摄入减少食盐的摄入量减少能量的摄入量老年人缺钙有可能导致骨质酥松佝偻病味觉迟钝四肢软柔无力含有镁丰富的食物是绿叶蔬菜精制米面牛奶鸡蛋白不利于铁吸收的因素是膳食纤维肉因子维生素B2维生素C下列疾病不是由

11、于营养过剩引起的是佝偻病肥胖痛风糖尿病吞咽困难的患者，术后可以采用 膳食流质普食软食禁食大面积烧伤后的患者，可以采用 膳食高能量高蛋白低蛋白低盐低胆固醇尿酸容易沉积的组织器官是关节心脏肝脏肺痛风患者应该增加的膳食是水分脂肪嘌呤食盐痛风患者的主要特征是高尿酸低血糖高血压高血脂下列食物中嘌呤含量最低的是奶酪菠菜肉汁面包肥胖发生的根本原因是能量摄入大于能量消耗遗传免疫功能紊乱心理问题对于中度成年以上肥胖者适宜减肥计划为 每周减肥0.51Kg每月减肥0.51Kg每天减肥0.51Kg每季减肥0.51Kg对于肥胖患者，急需调整饮食，每日应该减少摄入能量50100 kcal300500 kcal700900 kcal1000-1500 kcal下列可以作为减肥食品的原料是多糖葡萄糖双糖半乳糖一日内人体易于积聚脂体脂的时刻是晚上早晨中午下午半乳糖症的患者可以食用的是豆浆牛奶母乳奶粉为了防止油脂氧化酸败，以下方法错误的是大瓶整装放在空气中避光储存加入维生素E小包装尽快食用鲜牛乳中的蛋白质的含量大约在3%5%7%1.5%