临床注册营养师2.docx
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临床注册营养师2
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1.对视网膜和大脑发育有重要作用的脂肪酸是
花生四烯酸和二十二碳六烯酸
花生四烯酸和软脂酸
硬脂酸和花生四烯酸
二十二碳六烯酸和软脂酸
孕妇容易缺乏的微量元素是
铁、碘、锌
钙、铁、碘
锰、铁、碘
铜、碘、锌
孕妇首选的钙来源是
奶类及其制品
营养补充剂
钙片
鸡蛋
骨头汤
孕妇补铁的主要目的是
预防贫血
红细胞增加
肝脏的存储
增肌胎儿免疫力
孕期对铁的需要在达到顶峰
孕30-34周
孕15-19周
孕25-29周
孕10-14周
孕早期的膳食原则
按照喜好选选择促进食欲的食物
补充长链多不饱和脂肪酸
补钙
补充充足的能量
孕晚期的膳食原则
补充长链多不饱和脂肪酸
补充充足的能量
按照喜好选选择促进食欲的食物
补充充足的鱼禽蛋和瘦肉
合成1000ml的乳汁，需要母体多摄入kcal的能量
900
700
800
1000
不能通过乳腺进入乳汁的营养素，所以我们对宝宝要额外补充
维生素D和铁
钙和维生素D
铁和钙
长链多不饱和脂肪酸
下列那个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏
北方冬天
南方夏天
南方冬天
北方夏天
婴儿膳食中碳水化合物过多会引起
腹泻
低血糖
高血糖
肥胖
母乳中的营养成分能够满足月的婴儿的需要，所以要及时辅食添加
4-6
1-3
2-4
3-5
母乳喂养最好持续到婴儿个月
12-24
4-6
6-10
10-12
如果采用鲜牛乳作为新生儿期发乳代品，那么合适的稀释比例
鲜牛乳：
水为2:
1
鲜牛乳：
水为1:
1
鲜牛乳：
水为1:
2
鲜牛乳：
水为2:
3
鲜牛乳作为母乳替代品的时候，从个月开始，婴儿可以吃全奶
4
3
6
1
全脂奶粉在食用的时候，以的比例进行稀释
奶粉：
水为1:
8
奶粉：
水为1:
9
奶粉：
水为1:
6
奶粉：
水为1:
4
婴儿辅食添加的时候，一种辅食一般要经过天的适应期
5-7
2-3
3-5
7-9
进行辅食添加的时候，下列哪一种食品应该优先添加
米粉糊
蒸鸡蛋
肉泥
鱼泥
关于幼儿的食物选择，错误的是
食物加工应该精细，以利于消化吸收
适量饮用奶
粮食类食物为主
进食适量动物性食物
奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为ml
300-600
1000
＞300，越多越好
根据喜好
下列哪种食物可以更好的促进人体对铁的吸收
新鲜柑橘类水果
谷物
海产品
大豆
鱼类
下列哪一项措施可以安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏
每周进食一次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
每天进食100g的猪肉
每天大剂量补充鱼肝油
每周补充一次红黄色的蔬菜
每天进食新鲜的水果
学龄前儿童膳食能量主要来源于
谷类
豆类
奶类及其制品
零食
青春期及青春前期是生长发育的另外一个高峰期，因此，青少年钙的适宜摄入量为mg/d
1000
800
900
700
为了获得足够低膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是
大豆及其制品
谷薯类
鱼蛋类
蔬菜水果类
为了保持健康，60岁以上的老年人每天的总脂肪摄入量不应该超过g
50
20
25
40
为了防止神经管畸形的发生，叶酸最好从开始补充
计划怀孕或者怀孕前开始
孕早期
孕中期
哺乳期
母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长抑制有害菌的物质是
低聚糖
溶菌酶
抗体
乳铁蛋白
婴儿最佳的食物和饮料是
母乳
牛乳
白开水
无醇饮料
2岁以下的婴幼儿营养物质的主要来源是
母乳或者其他适宜婴儿食用的乳类
水果蔬菜
肉类及谷物
谷物和豆类
下列食物中脂肪含量最高的是
鱼
猪肉
牛肉
鸡肉
两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒的可能性最大
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
患缺铁性贫血，膳食中应该注意选择富含铁丰富且吸收率高的食物尤其是
猪肝、瘦肉
牛奶鸡蛋
大豆及其制品
蔬菜水果
喝牛奶后常出现腹痛腹泻的症状，可以建议其食用
酸奶
炼乳
脱脂奶
奶粉
食用当日消毒奶后，出现腹痛、腹胀、腹泻，经过检查排除微生物引起的可能性，此前也出现过这样症状，最有可能的原因是该人体内缺乏
乳糖酶
果糖酶
蔗糖酶
蛋白酶
人体能量的主要食物来源是
谷类
肉类
蛋类
奶类
钙的最好食物来源是
奶类
谷类
肉类
蛋类
维生素A在下列食物中含量最丰富的是
猪肝
蔬菜
牛奶
豆制品
下列食物中相对钙含量最高且吸收的好的食物是
乳类
蔬菜水果
禽肉
菠菜
有助于预防缺铁性贫血的食物是
动物内脏
鸡蛋
牛奶
精粉
鸡蛋与牛奶相比，含量差别最大的营养素是
乳糖
矿物质
蛋白质
脂肪
含维生素A原相对较高的食物是
菠菜
卷心菜
豌豆
土豆
谷物类提供维生素是
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素A
蔬菜不正确的烹调加工方法是
先泡后洗
先洗后切
现切现炒
急火快炒
鲜牛奶经常采用
巴氏消毒法
超高温杀菌
熏制法
腌渍保藏
抑制土豆发芽采用
辐射保藏法
熏制法
高温杀菌法
腌渍保藏
同时富含维生素A和维生素B2的食品是
动物内脏
豆腐
虾皮
牛奶
下列茶中有发酵工艺的是
乌龙茶
白茶
绿茶
下列动物食品中脂肪含量最高的是
鸭
鱼
猪肉
鸡
预防四季豆中毒的措施是
烹调时要烧熟煮透
烹调时要加入食醋
烹调前要用水浸泡
熟食要冷藏
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失眠，其原因是鱼酒中下列有哪种毒素含量较高引起
甲醇
乙醇
醛类
杂醇油
引起食品腐败变质的原因
微生物
水费
紫外线
氧
在某工地食堂用餐后半小时左右，工人出现口唇，指甲和全身皮肤出现紫绀，伴有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速、，有的恶心，腹胀，烦躁不安，呕吐，呼吸困难。
最有可能的是
亚硝酸盐中毒
四季豆中毒
沙门菌中毒
河豚鱼中毒
河豚鱼最有毒的地方是
卵巢
鱼皮
鱼鳃
鱼头
日常，选择肉制品的最为简单敏感的指标是
感官检查
挥发性盐基总氮
菌落总数
过氧化值
某小学发生食物中毒，临床表现为剧烈呕吐，上腹部剧烈疼痛，腹泻，少数有低热。
午间餐（外购奶油蛋糕），潜伏期最短为1小时，最长6小时。
最有可能是
葡萄球菌肠毒食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
沙门菌属食物中毒
肉毒梭菌毒素食物中毒
陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是
铅、镉
铁、钙
铜、锌
钼、镍
街头烤羊肉串，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的是
苯并[a]芘
黄曲霉毒素
氯丙氨
丙烯酰胺
下列食物是天然抗氧化物质的主要来源
蔬菜水果
深海鱼
粮谷物
与牛奶相比，瘦肉的含量高且吸收好
铁
维生素C
维生素A
钙
减少烹调油用量是指，每天的烹调油的摄入量不宜超过g
25或30
60或85
45或60
30或45
以玉米为主食的地区容易发生
赖皮病
佝偻病
脚气病
干眼病
最好的食物补铁来源
动物血和肝脏
蛋类
菠菜
谷物
妇女，60岁，近年出现腰酸背痛，走路感觉退无力，特别是上楼梯吃力，骨盆有明显压痛，考虑是缺乏
维生素D
维生素A
碘
锌
维生素A缺乏可引起
夜盲症
骨质软化
佝偻病
脚气病
婴幼儿缺铁可引起
贫血
骨质软化
佝偻病
赖皮病
为了预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸补充应该
从围孕期开始
孕早期
孕中期
孕晚期
围产期
预防中老年人骨质酥松的措施，应该从时期开始
儿童期
更年期
青壮年期
老年期
糖尿病人的诊断指标之一是，空腹血糖是
≥7.0mmol/L
3.89-6.11mmol/L
＜7.0mmol/L
＞10.00mmol/L
糖尿病人可不应控制的食物是
扁豆
白面包
华夫饼
葡萄汁
痛风病人可以吃下列哪种食物
白菜
鸡肝
豆芽
秋刀鱼
按照中国居民膳食平衡宝塔的要求，动物性食物的摄入量应该是g/d
125-225
50-100
200-400
25-50
在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是
增加脂肪的摄入
减少维生素D的摄入
减少食盐的摄入量
减少能量的摄入量
老年人缺钙有可能导致
骨质酥松
佝偻病
味觉迟钝
四肢软柔无力
含有镁丰富的食物是
绿叶蔬菜
精制米面
牛奶
鸡蛋白
不利于铁吸收的因素是
膳食纤维
肉因子
维生素B2
维生素C
下列疾病不是由于营养过剩引起的是
佝偻病
肥胖
痛风
糖尿病
吞咽困难的患者，术后可以采用膳食
流质
普食
软食
禁食
大面积烧伤后的患者，可以采用膳食
高能量高蛋白
低蛋白
低盐
低胆固醇
尿酸容易沉积的组织器官是
关节
心脏
肝脏
肺
痛风患者应该增加的膳食是
水分
脂肪
嘌呤
食盐
痛风患者的主要特征是
高尿酸
低血糖
高血压
高血脂
下列食物中嘌呤含量最低的是
奶酪
菠菜
肉汁
面包
肥胖发生的根本原因是
能量摄入大于能量消耗
遗传
免疫功能紊乱
心理问题
对于中度成年以上肥胖者适宜减肥计划为
每周减肥0.5~1Kg
每月减肥0.5~1Kg
每天减肥0.5~1Kg
每季减肥0.5~1Kg
对于肥胖患者，急需调整饮食，每日应该减少摄入能量
50~100kcal
300~500kcal
700~900kcal
1000-1500kcal
下列可以作为减肥食品的原料是
多糖
葡萄糖
双糖
半乳糖
一日内人体易于积聚脂体脂的时刻是
晚上
早晨
中午
下午
半乳糖症的患者可以食用的是
豆浆
牛奶
母乳
奶粉
为了防止油脂氧化酸败，以下方法错误的是
大瓶整装放在空气中
避光储存
加入维生素E
小包装尽快食用
鲜牛乳中的蛋白质的含量大约在
3%
5%
7%
1.5%
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