1、甜点糕点饮品【台湾烧仙草】原料:50克仙草粉、蜂蜜、炼奶、红腰豆80克、红豆30克、花生40克、绿豆20克、薏仁10克。(豆类食材可以按个人喜好添加)做法:1、先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟;2、50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状;3、将1.1升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌;4、接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火,等待它自然冷却;5、冷却到常温状态就会自然结冻了;6、这时可以加入煮好的杂豆,淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味。小提示: 夏季冰镇过后口感更好,现在的季节建议配合牛奶,坚果,红豆,花生,莲子,红枣食用。今天这道仙
2、草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法,因为也不太爱吃芋圆,薯圆,所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感,跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种,不仅能补血,增强免疫力,富含的丰富VE还能抗衰老。用高压锅煮了多种食材,仙草煮好后放凉就能自然的结成冻,切成小块,加上一勺香甜可口的杂豆,淋上蜂蜜炼奶,在这秋意渐浓的季节,一碗暖暖的仙草冻立马能让你心情愉悦起来。还吃过另一种炒坚果的仙草冻做法,仙草是浸泡在一碗鲜奶中,上面撒满了炒花生碎,杏仁碎,腰果,松子,光是想到就已经蠢蠢欲动了。另一半仙草冻,就要这样打造。#广式茶点【奶黄包】(附奶黄馅制作)奶黄包是广州一带著名
3、的早茶点心,它吃起来奶香浓郁,松软香甜。 奶黄包的制作步骤虽然多点儿,但还不算难,只要掌握几个要点就基本一切OK了,小贴士里都有注明,喜欢吃的可以自己试试。闲暇时做上这样一款小吃,不用煎炒烹炸,自己享受了其中的美妙过程以外,还可以给家人带来一份早茶或下午茶的意外选择。原料:奶黄包子皮原料:中筋粉250克、酵母粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、糖10克、温水125ML。奶黄馅的原料:黄油35克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、水85克、糖60克。 做法:1、将所有原料称量好;2、黄油打散,分两次加糖,打至松发;3、将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀;4、将水倒入
4、与蛋黄糊混均;5、将澄粉,奶粉,吉士粉,牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀;6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸;7、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火;8、蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛;9、由筛底碾出泥状;10、用刮板刮下过筛的奶黄糊;11、全部过完筛勺至容器中即可。小贴士:1、制作时蛋液要分几次加,以免一次加入结小疙瘩粒。2、蛋黄面糊时要小火,不停搅拌,以免糊锅。3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用,牛奶香粉也可以省略。面皮制作及包包子的过程:1、干酵母放入温水中融化,起小泡即可;2、面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀;
5、3、倒入酵母水,用筷子搅动后揉成光滑面团;4、至温暖地(现在室温可)发酵约一小时约为两倍大,掀起有蜂窝状组织即可;5、发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状,切成等大的剂子(我切了8块,蒸完较大);6、依次将剂子按平;7、擀成圆饼状,不用擀得太薄;8、将奶黄馅分成与剂子相同的份数;9、将馅料包入皮中;10、包时由一头包向另一头,像馅包子一样,包成花;11、后将包好的包子,有花褶的一面朝向岸板;12、用两手顺时针搓几圈近圆形即可(由于另一只手拍照,只能一只手啦,呵)。小贴士:1、发酵好的面团一定多揉一会儿,排出气体,不然做出的包子表面不光滑。2、不喜欢太甜的可以自己控制一下白糖的量。蒸制方
6、法:将蒸锅倒入凉水后,放上屉,屉上放上湿屉布,将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右,开火,共需蒸2025分钟,水开后可转中火,特别要注意的是,熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。装饰:随意画些巧克力在上面,感觉点心生动了不少,充满生命!小贴士:1、制作时蛋液要分几次加,以免一次加入结小疙瘩粒。2、蛋黄面糊时要小火,不停搅拌,以免糊锅。3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用,牛奶香粉也可以省略。#鸡蛋糯米饼食材明细主料:鸡蛋 4个(4人量)配料:牛奶 100毫升糯米粉 适量调料:白糖 适量(或者炼乳)鸡蛋含有丰富的优质蛋白、氨基酸及不饱和脂肪酸,为人
7、体必须的营养素。而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素、维生素及族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品,所以,最好保证每天吃1个鸡蛋。大米是我们生活中每天必不可少的主食之一,用米粉和鸡蛋来个营养十足的早餐饼吧。它会让你一上午活力十足。 1准备好材料。 2鸡蛋打入稍大点的碗中,加入100毫升牛奶和适量白糖,搅拌均匀。3加入适量糯米粉,别一次加完,免得太多,边加边搅拌。 4搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器,蛋面糊会成线往下滑) 5平底锅开小火(130度)稍稍预热,刷上一层油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中,要缓缓的倒,使面糊受到温度的
8、影响,不会流得很大片。 6底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一个面继续煎。 7依次煎好。(这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。)8如果想吃这样一点都不焦,像蛋糕一样的蛋饼,那就用最小火煎。(100度) 9准备一些红豆沙,先揉圆,然后放在2张保鲜膜中间,按扁,用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。 10取一块蛋饼,铺上红豆沙。 11再盖上一块蛋饼,稍微用力把它们粘合。 12切开,更方便食用。 美食天下 MeiShiChina.Com 13可以直接煎好就吃。 14也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。 小贴士诗心片语:1:牛奶不加也可以的,白糖也可以换成炼乳。2:加粉的时候不要一次加太多,要分次加,不然太
9、干了又要加蛋了。(边加边搅拌,觉得浓稠度可以了就好)3:我在糯米粉中加入了一些大米粉,比例是2:1。不加也行的。4:倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。如果一下锅就很快流开,那蛋糊就太稀了,要再加米粉。5:全程小火,我一般的都是130度,步骤8中那样没有一丝焦皮的话,是100度煎的。6:翻面的时候要小心,以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的,所以表面没凝固的时候翻也不会破,但这需要一个练习的过程。7:白糖别加得太多了,太多的话表面容易焦。一般正常的量,是不会的。#【白糖炖雪梨】【材料】雪梨,红枣,枸杞子,冰糖。【步骤】1.红枣和枸杞子洗净备用。2.将雪梨去核切块。3.取一个炖盅,放入雪梨、红枣、枸杞子、白糖,加适量清水,盖盖子。4.炖盅置于蒸锅,大火隔水炖1个小时。小贴士:1.雪梨不要去皮,疗效更佳。2.雪梨切好后用盐水泡上,不易变色。
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