调酒师职业技能鉴定所考场设置标准.docx

1、调酒师职业技能鉴定所考场设置标准调酒师职业技能鉴定所(考场设置标准一、编制说明为使职业技能鉴定所(考场认定工作规范化、科学化,根据原劳动部颁布的职业技能鉴定规定 (劳部发 1993134号 、 职业资格证书规定 (劳部发 199498号及调酒师国家职业标准制定本标准。以下配置按 30人/批的鉴定能力设置。二、适用范围本标准适用于认定本职业(工种初级(五级 、中级(四级 、高级(三级 、技师(二级 、高级技师(一级 等级别的职业技能鉴定所(考场 。三、人员配置(一所长负责鉴定所(考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从 事本专业工作 8年以上,熟悉职业技

2、能鉴定有关政策和培训考核工作。(二副所长协助所长管理鉴定所 (考场 的日常工作。 具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格, 大专以上文化程度, 从事本专业工作 5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。(三工作人员1.办公室人员:协助所长管理鉴定所(考场的日常事务,承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以 上文化程度,熟悉职业技能鉴定考核工作。2.考评人员:自有考评员不得少于 3人。持有人力资源和社会保障部门颁发的考评员资格证书。3.考务人员:能熟练进行计算机操作,负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考 评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上

3、文化程度,熟悉本职业技能鉴定工作。4.设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程 度,熟悉设备原理及使用,并持有相关专业职业资格证书。5.财务管理人员:按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。四、管理制度(一财务管理制度(二鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证(三岗位职责(四档案管理制度(五各种设备安全操作规程(六考评员、考务员工作守则、考场规则(七安全、保卫制度(八设备、设施管理制度(九其它五、鉴定资料(一国家职业标准(二考核大纲(三鉴定规程(四相关管理文件和资料六、申报单位基本情况(简况、经费来源、固定

4、资产、规模七、场地(一办公用房不少于 30平米,桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、电话等办公设备齐全。(二理论鉴定场地:标准教室 1间(每间不少于 50平方米 ,考场内配置至少 30套课桌椅,讲台、黑板等 设施齐备,并有良好的照明和通风条件。(三 实操鉴定场地:有满足操作技能鉴定需要的场地, 符合环境保护、 劳保安全和消防等各项要求。 其中初、 中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足 30人,面积不少于 40平方米;高级工、技师、高级技师操作技能实 训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足 20人,面积不少于 40平方米。八、设备、原料的配置要求评分规则:本次标准对初级、中级、高级、技师、

5、高级技师的技能要求依次递进,部分设备高级别包括低级别的要求。 销售价格； 6、懂得酒会的筹划和核算方法，能 设计和布置各种酒吧； 威士忌 白兰地 马天尼 金巴利酒 潘诺酒 雪利酒 波特酒 君度酒 黑可可奶酒 白可可奶酒 绿薄荷酒 白薄荷酒 甘露酒 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 乔利梳酒 忌廉

6、甜酒 椰子甜酒 杏仁甜酒 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1、掌握搅和、调和、兑和、摇和等 四种调酒技法 2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有 特色的鸡尾酒品或酒店特别推销鸡 调酒操 尾酒品； 3、能制定酒吧经营管理计划，设计 作技能 和制作酒吧运转表格； 4、熟悉和掌握酒水推销技巧，能制 (一级 定酒水推销计划； 5、能正确核算酒水成本，制定酒水 销售价格； 6、懂得酒会的筹划和核算方法，能 设计和布置各种酒吧； 杏子白兰地 鸡蛋酒 黑加仑子酒 香蕉甜酒 蜜糖甜酒 金万利酒 樱桃酒 桃酒 飘仙甜酒 柠檬汁 橙汁 菠萝汁 苏打水 汤力水 说明： 自定 自定 自定 自定 自定 瓶 瓶 瓶 1 1 1 6 6 必 选 必 选 必 选 必 选 必 选 1 1 1 1 1 罐 罐