调酒师职业技能鉴定所考场设置标准.docx

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调酒师职业技能鉴定所考场设置标准

调酒师职业技能鉴定所（考场设置标准

一、编制说明

为使职业技能鉴定所（考场认定工作规范化、科学化,根据原劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号、《职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号及《调酒师国家职业标准》制定本标准。

以下配置按30人/批的鉴定能力设置。

二、适用范围

本标准适用于认定本职业（工种初级（五级、中级（四级、高级（三级、技师（二级、高级技师（一级等级别的职业技能鉴定所（考场。

三、人员配置

（一所长

负责鉴定所（考场的全面管理工作。

具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作8年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（二副所长

协助所长管理鉴定所（考场的日常工作。

具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（三工作人员

1.办公室人员:

协助所长管理鉴定所（考场的日常事务,承担职业技能鉴定考场的具体工作。

具有大专以上文化程度,熟悉职业技能鉴定考核工作。

2.考评人员:

自有考评员不得少于3人。

持有人力资源和社会保障部门颁发的考评员资格证书。

3.考务人员:

能熟练进行计算机操作,负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。

具有高中以上文化程度,熟悉本职业技能鉴定工作。

4.设备维修、材料管理人员:

负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。

具有高中以上文化程度,熟悉设备原理及使用,并持有相关专业职业资格证书。

5.财务管理人员:

按财务管理规定配备。

负责鉴定收费和日常账务管理工作。

必须持有财务人员资格证书。

四、管理制度

（一财务管理制度

（二鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证

（三岗位职责

（四档案管理制度

（五各种设备安全操作规程

（六考评员、考务员工作守则、考场规则

（七安全、保卫制度

（八设备、设施管理制度

（九其它

五、鉴定资料

（一国家职业标准

（二考核大纲

（三鉴定规程

（四相关管理文件和资料

六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模

七、场地

（一办公用房不少于30平米,桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、电话等办公设备齐全。

（二理论鉴定场地:

标准教室1间（每间不少于50平方米,考场内配置至少30套课桌椅,讲台、黑板等设施齐备,并有良好的照明和通风条件。

（三实操鉴定场地:

有满足操作技能鉴定需要的场地,符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。

其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足30人,面积不少于40平方米;高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人,面积不少于40平方米。

八、设备、原料的配置要求

评分规则:

本次标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进,部分设备高级别包括低级别的要求。

销售价格；6、懂得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；威士忌白兰地马天尼金巴利酒潘诺酒雪利酒波特酒君度酒黑可可奶酒白可可奶酒绿薄荷酒白薄荷酒甘露酒自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选11111111111111111111111111

乔利梳酒忌廉甜酒椰子甜酒杏仁甜酒自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定自定瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选必选111111111111111111111111111、掌握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有特色的鸡尾酒品或酒店特别推销鸡调酒操尾酒品；3、能制定酒吧经营管理计划，设计作技能和制作酒吧运转表格；4、熟悉和掌握酒水推销技巧，能制（一级定酒水推销计划；5、能正确核算酒水成本，制定酒水销售价格；6、懂得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；杏子白兰地鸡蛋酒黑加仑子酒香蕉甜酒蜜糖甜酒金万利酒樱桃酒桃酒飘仙甜酒

柠檬汁橙汁菠萝汁苏打水汤力水说明：

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