西餐中英文对照.docx

1、西餐中英文对照FishAbalone 鲍鱼Octopus 章鱼Oyster牡蛎Salmon(三文鱼)Tuna Fish(金枪鱼)Sole(比目鱼)Lobster(龙虾)Mussel(青口贝)对虾、大虾prawn烤）鱿鱼（toast）squid海参seacucumber扇贝scallop海蜇jellyfishcrab 螃蟹Tuna金枪鱼【肉类食材】meetTurkey(火鸡)Spare Ribs(猪肋骨)猪肉pork猪排chop五花肉streakypork/marbledbeef肥肉fattymeat瘦肉leanmeat前腿foreleg后腿hindlegLamb Chop(羊排)Ham/Bac

2、on(火腿/培根)Steak【牛排熟度分类】肋眼牛排（Ribs Eye Steak）。*T骨牛排（T-bone Steak）：*纽约牛排（New York Steak）：*沙朗牛排 ( )： *牛小排（Short Rib/ Baby Ribs)：西冷牛排（SIRLOINRare (一分熟)：牛排内部为血红色Medium Rare (三分熟)：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。Medium(五分熟)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。Medium Well (七分熟)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉

3、红色，质感偏厚重。Well Done (全熟)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。Egg how do you like your egg cooked?Fried egg/sunny side up单面荷包蛋/sunny side down 双面荷包蛋 Over hard 全熟/over easy半熟Scramble eggBoiled egg /soft-boiled蛋黄液体状/hard-boiled蛋黄固体状【意大利面分类】Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面【面包类食材】breadCroissant

4、(牛角包)Muffin 玛芬Danish(丹麦起酥)Whole Wheat Bread(全麦面包)French Baguette(法棍面包)Toast(吐司面包)white bread白面包裸麦面包rye bread派批 pie塔挞 tart煎饼热饼薄烤饼 pancakesauce（热菜）dressing（沙拉）black pepper sauce 黑椒酱 mushroom sauce 蘑菇酱Ketchup番茄蘸酱Italian: 意大利酱，或者叫Sub saucethousand island dressing 千岛酱vinaigrette 油醋汁caesar dressing 凯撒沙拉酱m

5、ayonnaise蛋黄酱Honey Mustard 蜂蜜芥末酱Blue Cheese 蓝纹奶酪沙拉酱Ranch dressing 田园沙拉汁冰糖RockSugar芝麻SesameRosemary(迷迭香)Tabasco 甜辣酱 辣椒汁Wasabi 青芥酱第二篇：烹制技术篇Grilled(烧烤)Stewed/Braise(炖)Sizzling(铁板)Barbecued(烧烤)【甜点烹制分类】Milk Shake(奶昔)代表菜：Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)Sherbets(冰霜)代表菜：Mango Sherbets(芒果冰霜)Pudding(布丁)代表菜：Vanilla Pudding(香草布丁)Mousse(慕斯)代表菜：Passion Mousse(热情果慕斯)Puff(泡芙)代表菜：Puff with Fruit(水 果泡芙)