西餐中英文对照.docx
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西餐中英文对照
Fish
Abalone鲍鱼
Octopus章鱼
Oyster牡蛎
Salmon(三文鱼)
TunaFish(金枪鱼)
Sole(比目鱼)
Lobster(龙虾)
Mussel(青口贝)
对虾、大虾 prawn
烤)鱿鱼(toast)squid
海参 sea cucumber
扇贝 scallop
海蜇jellyfish
crab螃蟹
Tuna金枪鱼
【肉类食材】meet
Turkey(火鸡)
SpareRibs(猪肋骨)
猪肉pork
猪排chop
五花肉 streaky pork/marbled beef
肥肉fatty meat
瘦肉lean meat
前腿fore leg
后腿hind leg
LambChop(羊排)
Ham/Bacon(火腿/培根)
Steak【牛排熟度分类】
肋眼牛排(Rib’sEyeSteak)。
*T骨牛排(T-boneSteak):
*纽约牛排(NewYorkSteak):
*沙朗牛排():
*牛小排(ShortRib/BabyRibs):
西冷牛排(SIRLOIN
Rare(一分熟):
牛排内部为血红色
MediumRare(三分熟):
切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处转为粉色,再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
Medium(五分熟):
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
MediumWell(七分熟):
牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重。
WellDone(全熟):
牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
Egghowdoyoulikeyoureggcooked?
Friedegg/sunnysideup单面荷包蛋/sunnysidedown双面荷包蛋
Overhard全熟/overeasy半熟
Scrambleegg
Boiledegg/soft-boiled蛋黄液体状/hard-boiled蛋黄固体状
【意大利面分类】
Pasta:
意大利面的统称
Spaghtii:
实心的细长面条
Macaroni:
意大利空心面
Lasagne:
千层面
【面包类食材】bread
Croissant(牛角包)
Muffin玛芬
Danish(丹麦起酥)
WholeWheatBread(全麦面包)
FrenchBaguette(法棍面包)
Toast(吐司面包)
whitebread白面包
裸麦面包 ryebread
派/批pie
塔/挞tart
煎饼/热饼/薄烤饼pancake
sauce(热菜)dressing(沙拉)
blackpeppersauce黑椒酱
mushroomsauce蘑菇酱
Ketchup 番茄蘸酱
Italian:
意大利酱,或者叫Subsauce
thousandislanddressing千岛酱
vinaigrette油醋汁
caesardressing凯撒沙拉酱
mayonnaise蛋黄酱
HoneyMustard蜂蜜芥末酱
BlueCheese 蓝纹奶酪沙拉酱
Ranchdressing田园沙拉汁
冰糖 Rock Sugar
芝麻 Sesame
Rosemary(迷迭香)
Tabasco甜辣酱辣椒汁
Wasabi青芥酱
第二篇:
烹制技术篇
Grilled(烧烤)
Stewed/Braise(炖)
Sizzling(铁板)
Barbecued(烧烤)
【甜点烹制分类】
MilkShake(奶昔)
代表菜:
ChocolateMilkShake(巧克力奶昔)
Sherbets(冰霜)
代表菜:
MangoSherbets(芒果冰霜)
Pudding(布丁)
代表菜:
VanillaPudding(香草布丁)
Mousse(慕斯)
代表菜:
PassionMousse(热情果慕斯)
Puff(泡芙)
代表菜:
PuffwithFruit(水果泡芙)