学校食堂承包经营合同书.docx

1、学校食堂承包经营合同书学校食堂承包经营合同书（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）发包方：XXX学院（甲方）承包方：XXX （乙方）根据教育局*文件精神，为了进一步办好食堂，改善师生生活，为教育教学工作服务。XXX学院（以下简称甲方）同意将食堂发包给 XXX（以下简称乙方）承包经营。为了明确甲乙双方的责任和权利关系，经双方协商特定如下条款，共同遵守执行。一、承包范围和期限。甲方同意将学校食堂发包给乙方经营。承包期限为*年即：201 年9月1日至2020年9月1日。二、报餐和供餐标准。1、甲方寄宿生按2元、4元、4元或2 元、3元、3元或1元、2.5元、2.5元标准；通学生中午按4元

2、或3元标准。由每月倒数第二天向乙方报餐。乙方按甲方报餐的标准和人数准备饭菜。教师用餐标准可参照学生确定。2、乙方必须按以下标准予以供餐：早餐各类点心品种不少于4样。午餐及晚餐：主菜、副菜品种不少于8样，一周内没有重复。米饭不限量供应（午餐、晚餐有免费汤供应）。为了满足不同消费层次学生的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒自由选择。3、乙方经营要薄利多销，其毛利不得高于20%，超出部利润予以没收。早餐、课间餐、夜宵等价格不得高于市场价。三、乙方在承包经营期间的责任。1、乙方必须按甲方规定的作息制度做好供餐工作，遇特殊情况应予以配合供餐。在水电供应正常的情况下，乙方应严格按时供餐，否则甲方有权对

3、乙方处以每次500元的罚款。如遇停水、停电甲方应及时通知乙方，并共同商讨解决办法。2、乙方提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜。甲方发现食物清洗不洁，每次处以200元的罚款；若发现乙方采购变质或过期食品，甲方有权要求乙方就地销毁，并每次处以1000元的罚款，累计发现三次则予解除承包合同；若因乙方提供不符合卫生要求饭菜造成甲方师生、员工食物中毒，则乙方必须承担全部的法律和经济责任，甲方有权解除承包合同，并赔偿甲方的经济损失。3、乙方必须做好食堂卫生工作，严格执行“食品卫生安全管理规定”强化食堂工作人员的卫生安全教育。否则，将按“食堂卫生安全规定”中的处罚规定予以处罚。4、乙方必须按时向甲

4、方提供“成本核算分析表”，每天要报送实际使用的食品数量和单价给甲方，并公布菜谱，以便于甲方对乙方饭菜质量的监督。5、甲方值班人员和客人需在食堂用餐，乙方应配合提供，费用在当月月底予以结算。6、乙方在承包期间应做好所聘用的工作人员的安全教育，规范操作，乙方人员发生任何意外事故由乙方自行负责。7、乙方在承包前须向甲方交纳保证金*万元（含乙方所添置的厨房设备）。承包期间乙方不得中途转包乙及单方面突然终止承包，否则甲方有权没收全部保证金。四、甲方给乙方提供的工作条件及各项要求。1、甲方向乙方提供以下场所（1）食堂全部房屋（包括餐厅、配菜间、伙房、仓库、茶水房及其它辅助用房）。（2）食堂现有全部厨具设备

5、和其它配套用具。详见厨房厨具设备一览表。2、甲方向乙方提供管理人员。（1）甲方向乙方无偿提供一名现金出纳员兼食堂管理员。（2）乙方若工作需要聘用原食堂固定工，甲方应予以支持，有关经济结算另行协商。3、乙方向甲方交纳承包金每月*元，每年按10个月计算，共*元。学年度的上学期末交承包金*万元，学年度的下学期末交另一半承包金*万元。营业额超过*万元后，超出部分利润部分对半分成。4、乙方必须严格按照国家有关规定办理卫生许可证，以及为每位工作人员办理健康证和其它相关证件。乙方职工上班期间应穿戴工作服、工作帽。以上费用由乙方负责。若被发现未穿戴工作服、帽操作者处以每人50元罚款。5、乙方聘用的炊事工作人员

6、除身体健康外还应具有完全民事行为能力和合适的年令，并具有良好的职业道德。工作期间不得有打骂学生的现象，如发现罚款 100元，乙方应立即予以解聘。聘用合同的签订、终止、工资福利待遇等由乙方根据劳动法及有关地方性法规来确定，与甲方无关。6、乙方必须按“创建国家卫生城市的标准”，认真做好食堂内外的环境卫生和除四害工作，接受教育行政部门、卫生执法部门的检查监督。若不达标，除卫生执法部门给予的处罚自理外，甲方还将对乙方处以*元的罚款。五、用电防火安全1、食堂一切用电设备安全及防火安全均按学校规定执行。2、厨房及餐厅内配电箱、开关、插座及灭火器由乙方指定专人负责检查，不得随意移动，灭火器使用后应及时报告更

7、换，食堂人员应每天对其性能进行检查，用电设备等更换需报告甲方后由甲方派专人负责输，以上设备非正常使用损坏，费用由乙方承担。3、餐厅内电风扇、电灯有损坏，应由乙方负责及时维修。4、煤气灶应按规程操作，并由专人负责。5、乙方聘用食堂工作人员应相对稳定，不能频繁更换，所聘用人员应报甲方备案。六、其它事项1、甲方师生员工、职能部门领导有对食堂工作进行监督的权利，并有共同维护就餐秩序的义务。2、甲方师生员工就餐应节约粮食，对浪费现象、破坏纪律、插队购菜等行为，乙方应配合提供相关人员名单，交甲方职能部门处理。3、合同期满，甲方保留引进两家承包者的权利，乙方不得干涉，但乙方享有优先续包的权利。4、乙方承包食

8、堂后，所用水电费均由乙方负担，并按月结算。5、乙方如需更改经营方式，应事先向甲方申请，同意后方可实施。6、本合同一式叁份，甲乙双方各执一份，甲方主管部门一份。7、本合同未尽事宜由甲乙双方协商解决。8、本合同经双方签字日起即可生效。9、附件：（1）甲方提供给乙方的炊具设备、物品清单一份，双方确认后签字生效。（2）食堂卫生安全管理规定一份。（3）日成本核算分析表一份。一、经营承包体系专业策划、完善体系 根据多年的团膳管理经验和全新的经营理念，为客户提供科学的后勤规划,构架合理供应链解决方案，满足不同客户需要；通过连锁经营，统一采购，统一配送，长期供应优惠价格、高质量的膳食，实现客户期望，奉献满意工

9、程。专心管理、提高品质 我们根据行业标准，严格执行6S管理、HACCP和ISO质量管理体系，完善建立食品安全生产与品质保障管理体系。专诚服务、打造品牌 始终坚持诚信为本、以客户需求为导向，尊重客户，不断为客户提供更人性化的高效服务，在注重品质的同时，更注重新又好品牌的塑造。不断提高员工的服务水平，完善公司服务管理体系，打造卓越服务品牌。有效整合链、可控成本 有效整合供应链，建立科学规范的精细化管理体系，降低公司运作成本，也直接降低了公司客户的服务成本，让公司能让利于客户。二、服务方式：食堂承包:（食堂托管）食堂托管方案一：固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产

10、生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。餐费标准的计算方法 按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）用餐者数量=每日餐标。 按之前食堂承包的餐费标准。 企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。 餐费结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。 具体餐费

11、结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。 注：此种方式运作一般在200-1500人包吃住的工厂运作比较合理，餐费标准可适当比自由餐稍低，为企业减轻负担。食堂托管方案二：所谓的半固定半自由就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。此种方式的特点是：1、半固定就是限制了IC卡上的餐费必须在饭堂消费，半自由就是员工可以选择不同档次的窗口以及不定时来消费。2、如果员工的固定餐费不到一

12、个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值。现金充值处可由食堂办理。在一个月内首先消费完固定餐费，然后才是消费自己掏钱的充值费；每个月的最后一天零点电脑消费系统都会对所有的固定餐费清零，但不影响个人现金充值的费用，现金充值费可持续用完为止。3、发包商给予承包商有保障营业额，以便承包商策划品种的推出以及份量的控制，把浪费控制到最低点，把品质提到最高点。4、发包商有足够的管理监督权，发现有不完善的地方，可以立即采取措施，起到既可以让员工自由消费，又可以监督好饭堂，让饭堂体现它本身真正的价值。5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。6、发包商安排

13、适当管理监督的人员即可，可为自己减少管理经营成本。7、IC卡上的固定金额如月底消费不完，清零部分归厂方所有，不计入伙食费总额。IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；1） 员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。2） 遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；3） 可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；4） 打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免

14、了打饭的争执；5） IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。食堂托管方案三：所谓的自由餐就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。此种方式的特点是：1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。3、发包商给予承包商无保障营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的

15、控制，把易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。5、此方式比较适合于3500人以上的企业运营。6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。7、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；1） 员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。2）

16、 遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；3） 可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；4） 打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；5） IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。配送服务：本公司具备高效的物流配送车队，大型仓库、冻库、保鲜库等硬件设施，具备专业的团体餐饮配送点菜网络系统、员工培训基地等软件配置，公司各类食材（肉类、叶菜瓜果类、食用油、调料类、食用油、大米及相关厨房用品）物优价廉、品种多样，您可以通过我公司网络点菜系统下单，选择您所需

17、的食用材料。三、承包优势：1、科学的饭堂管理模式，全新的经营理念，让您的员工得到专业的伙食服务。2、作法灵活、口味多样化能满足来自各地员工的口味要求。3、连锁经营，货源统一，管理集中，降低成本，能保证长期的优质的伙食。 我方每周五提前向员工公布下周的菜谱，并按贵公司规定的伙食费用，每周菜谱及份量 进行操作，讲究饭菜质量、份量，并做到卫生。 4、可预付伙食费。5、逢节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。 配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，南北风味一应俱全。 公司下属设有厨具制造与安装中心，主要负责各种工厂、酒店、医院、学校食堂厨房设备的设计制造, 在厨房整体布局、设计方面，以独特的构思满足不同厨房的多种功能需求。公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备及良好的信誉，为广大客户提供更优质服务。欢迎各单位领导莅临我公司现有的厨具项目指导考察! 承接工程项目： 1：工厂、酒店/酒楼、医院、学校、食堂、厨房设计及设备生产和安装。 2：各种制冷、烧烤、保温、高温消毒设备。 3：超市、商场、工厂不锈钢配套设备。 4：排烟环保设备。