学校食堂承包经营合同书.docx

学校食堂承包经营合同书.docx

《学校食堂承包经营合同书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂承包经营合同书.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

学校食堂承包经营合同书

学校食堂承包经营合同书

（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！

）

发包方：

XXX学院（甲方）

　　承包方：

XXX（乙方）

　　根据教育局《********》文件精神，为了进一步办好食堂，改善师生生活，为教育教学工作服务。

XXX学院（以下简称甲方）同意将食堂发包给XXX（以下简称乙方）承包经营。

为了明确甲乙双方的责任和权利关系，经双方协商特定如下条款，共同遵守执行。

　　一、承包范围和期限。

　　甲方同意将学校食堂发包给乙方经营。

承包期限为*年即：

201年9月1日至2020年9月1日。

　　二、报餐和供餐标准。

　　1、甲方寄宿生按2元、4元、4元或2元、3元、3元或1元、2.5元、2.5元标准；通学生中午按4元或3元标准。

由每月倒数第二天向乙方报餐。

乙方按甲方报餐的标准和人数准备饭菜。

教师用餐标准可参照学生确定。

　　2、乙方必须按以下标准予以供餐：

早餐各类点心品种不少于4样。

午餐及晚餐：

主菜、副菜品种不少于8样，一周内没有重复。

米饭不限量供应（午餐、晚餐有免费汤供应）。

为了满足不同消费层次学生的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒自由选择。

　　3、乙方经营要薄利多销，其毛利不得高于20%，超出部利润予以没收。

早餐、课间餐、夜宵等价格不得高于市场价。

　　三、乙方在承包经营期间的责任。

　　1、乙方必须按甲方规定的作息制度做好供餐工作，遇特殊情况应予以配合供餐。

　　在水电供应正常的情况下，乙方应严格按时供餐，否则甲方有权对乙方处以每次500元的罚款。

如遇停水、停电甲方应及时通知乙方，并共同商讨解决办法。

　　2、乙方提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜。

甲方发现食物清洗不洁，每次处以200元的罚款；若发现乙方采购变质或过期食品，甲方有权要求乙方就地销毁，并每次处以1000元的罚款，累计发现三次则予解除承包合同；若因乙方提供不符合卫生要求饭菜造成甲方师生、员工食物中毒，则乙方必须承担全部的法律和经济责任，甲方有权解除承包合同，并赔偿甲方的经济损失。

　　3、乙方必须做好食堂卫生工作，严格执行“食品卫生安全管理规定”强化食堂工作人员的卫生安全教育。

否则，将按“食堂卫生安全规定”中的处罚规定予以处罚。

　　4、乙方必须按时向甲方提供“成本核算分析表”，每天要报送实际使用的食品数量和单价给甲方，并公布菜谱，以便于甲方对乙方饭菜质量的监督。

　　5、甲方值班人员和客人需在食堂用餐，乙方应配合提供，费用在当月月底予以结算。

　　6、乙方在承包期间应做好所聘用的工作人员的安全教育，规范操作，乙方人员发生任何意外事故由乙方自行负责。

　　7、乙方在承包前须向甲方交纳保证金*万元（含乙方所添置的厨房设备）。

承包期间乙方不得中途转包乙及单方面突然终止承包，否则甲方有权没收全部保证金。

　四、甲方给乙方提供的工作条件及各项要求。

　　1、甲方向乙方提供以下场所

（1）食堂全部房屋（包括餐厅、配菜间、伙房、仓库、茶水房及其它辅助用房）。

（2）食堂现有全部厨具设备和其它配套用具。

详见厨房厨具设备一览表。

　　2、甲方向乙方提供管理人员。

（1）甲方向乙方无偿提供一名现金出纳员兼食堂管理员。

（2）乙方若工作需要聘用原食堂固定工，甲方应予以支持，有关经济结算另行协商。

　　3、乙方向甲方交纳承包金每月****元，每年按10个月计算，共****元。

学年度的上学期末交承包金****万元，学年度的下学期末交另一半承包金****万元。

营业额超过***万元后，超出部分利润部分对半分成。

　　4、乙方必须严格按照国家有关规定办理卫生许可证，以及为每位工作人员办理健康证和其它相关证件。

乙方职工上班期间应穿戴工作服、工作帽。

以上费用由乙方负责。

若被发现未穿戴工作服、帽操作者处以每人50元罚款。

　　5、乙方聘用的炊事工作人员除身体健康外还应具有完全民事行为能力和合适的年令，并具有良好的职业道德。

工作期间不得有打骂学生的现象，如发现罚款100元，乙方应立即予以解聘。

聘用合同的签订、终止、工资福利待遇等由乙方根据《劳动法》及有关地方性法规来确定，与甲方无关。

　　6、乙方必须按“创建国家卫生城市的标准”，认真做好食堂内外的环境卫生和除四害工作，接受教育行政部门、卫生执法部门的检查监督。

若不达标，除卫生执法部门给予的处罚自理外，甲方还将对乙方处以***元的罚款。

　　五、用电防火安全

　　1、食堂一切用电设备安全及防火安全均按学校规定执行。

　　2、厨房及餐厅内配电箱、开关、插座及灭火器由乙方指定专人负责检查，不得随意移动，灭火器使用后应及时报告更换，食堂人员应每天对其性能进行检查，用电设备等更换需报告甲方后由甲方派专人负责输，以上设备非正常使用损坏，费用由乙方承担。

　　3、餐厅内电风扇、电灯有损坏，应由乙方负责及时维修。

　　4、煤气灶应按规程操作，并由专人负责。

　　5、乙方聘用食堂工作人员应相对稳定，不能频繁更换，所聘用人员应报甲方备案。

　　六、其它事项

　　1、甲方师生员工、职能部门领导有对食堂工作进行监督的权利，并有共同维护就餐秩序的义务。

　　2、甲方师生员工就餐应节约粮食，对浪费现象、破坏纪律、插队购菜等行为，乙方应配合提供相关人员名单，交甲方职能部门处理。

　　3、合同期满，甲方保留引进两家承包者的权利，乙方不得干涉，但乙方享有优先续包的权利。

　　4、乙方承包食堂后，所用水电费均由乙方负担，并按月结算。

　　5、乙方如需更改经营方式，应事先向甲方申请，同意后方可实施。

　　6、本合同一式叁份，甲乙双方各执一份，甲方主管部门一份。

　　7、本合同未尽事宜由甲乙双方协商解决。

　　8、本合同经双方签字日起即可生效。

　　9、附件：

（1）甲方提供给乙方的炊具设备、物品清单一份，双方确认后签字生效。

（2）食堂卫生安全管理规定一份。

　　（3）日成本核算分析表一份。

一、经营承包体系

专业策划、完善体系

根据多年的团膳管理经验和全新的经营理念，为客户提供科学的后勤规划,构架合理供应链解决方案，满足不同客户需要；通过连锁经营，统一采购，统一配送，长期供应优惠价格、高质量的膳食，实现客户期望，奉献满意工程。

专心管理、提高品质

我们根据行业标准，严格执行6S管理、HACCP和ISO质量管理体系，完善建立食品安全生产与品质保障管理体系。

专诚服务、打造品牌

始终坚持诚信为本、以客户需求为导向，尊重客户，不断为客户提供更人性化的高效服务，在注重品质的同时，更注重新又好品牌的塑造。

不断提高员工的服务水平，完善公司服务管理体系，打造卓越服务品牌。

有效整合链、可控成本

有效整合供应链，建立科学规范的精细化管理体系，降低公司运作成本，也直接降低了公司客户的服务成本，让公司能让利于客户。

二、服务方式：

食堂承包:

（食堂托管）

食堂托管方案一：

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

合作程式：

企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

餐费标准的计算方法

⑴按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）÷用餐者数量=每日餐标。

⑵按之前食堂承包的餐费标准。

⑶企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。

餐费结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。

具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。

注：

此种方式运作一般在200-1500人包吃住的工厂运作比较合理，餐费标准可适当比自由餐稍低，为企业减轻负担。

食堂托管方案二：

所谓的半固定半自由就是：

厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。

当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

此种方式的特点是：

1、半固定就是限制了IC卡上的餐费必须在饭堂消费，半自由就是员工可以选择不同档次的窗口以及不定时来消费。

2、如果员工的固定餐费不到一个月就用完了怎么办？

还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值。

现金充值处可由食堂办理。

在一个月内首先消费完固定餐费，然后才是消费自己掏钱的充值费；每个月的最后一天零点电脑消费系统都会对所有的固定餐费清零，但不影响个人现金充值的费用，现金充值费可持续用完为止。

3、发包商给予承包商有保障营业额，以便承包商策划品种的推出以及份量的控制，把浪费控制到最低点，把品质提到最高点。

4、发包商有足够的管理监督权，发现有不完善的地方，可以立即采取措施，起到既可以让员工自由消费，又可以监督好饭堂，让饭堂体现它本身真正的价值。

5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。

6、发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少管理经营成本。

7、IC卡上的固定金额如月底消费不完，清零部分归厂方所有，不计入伙食费总额。

IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：

新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1）员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。

2）遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；

3）可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；

4）打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；

5）IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。

食堂托管方案三：

所谓的自由餐就是：

消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？

还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。

3、发包商给予承包商无保障营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，把易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。

4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、此方式比较适合于3500人以上的企业运营。

6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

7、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：

新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1）员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。

2）遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；

3）可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；

4）打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；

5）IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。

配送服务：

本公司具备高效的物流配送车队，大型仓库、冻库、保鲜库等硬件设施，具备专业的团体餐饮配送点菜网络系统、员工培训基地等软件配置，公司各类食材（肉类、叶菜瓜果类、食用油、调料类、食用油、大米及相关厨房用品）物优价廉、品种多样，您可以通过我公司网络点菜系统下单，选择您所需的食用材料。

三、承包优势：

1、科学的饭堂管理模式，全新的经营理念，让您的员工得到专业的伙食服务。

2、作法灵活、口味多样化能满足来自各地员工的口味要求。

3、连锁经营，货源统一，管理集中，降低成本，能保证长期的优质的伙食。

◆我方每周五提前向员工公布下周的菜谱，并按贵公司规定的伙食费用，每周菜谱及份量进行操作，讲究饭　菜质量、份量，并做到卫生。

4、可预付伙食费。

5、逢节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。

◆配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，南北风味一应俱全。

     公司下属设有厨具制造与安装中心，主要负责各种工厂、酒店、医院、学校食堂厨房设备的设计制造,在厨房整体布局、设计方面，以独特的构思满足不同厨房的多种功能需求。

公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备及良好的信誉，为广大客户提供更优质服务。

欢迎各单位领导莅临我公司现有的厨具项目指导考察!

 承接工程项目：

    1：

工厂、酒店/酒楼、医院、学校、食堂、厨房设计及设备生产和安装。

    2：

各种制冷、烧烤、保温、高温消毒设备。

    3：

超市、商场、工厂不锈钢配套设备。

    4：

排烟环保设备。