(完整版)年处理42900吨罗非鱼加工工厂设计毕业论文.docx

1、(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)毕 业 设 计年处理42900吨罗非鱼加工工厂设计摘 要鱼松是现阶段人们日常生活中所向往的一种新型鱼类干制营养健康食品，以其营养丰富、食用携带方面、加工工艺简单、连续化生产效益好、市场前景广阔等而为人所共知。本设计基于鱼松众多功能和作用，为满足人们的营养消费需求，依据产品设计计划书，设计了一个科学合理、技术先进、经济适用的日处理24吨罗非鱼加工工厂。设计主要包括了产品方案的确定、厂区的选址和规划、生产工艺流程、车间设备、生产工艺计算、厂区卫生和生活设施、公用系统以及经济效益等。本次设计以罗非鱼作为鱼松加工制作的原料鱼，厂址选在广东省汕头市澄海区

2、莱芜生态养殖场，建厂规格为41265，建筑物面积为16307.5，固定资产投资约为3441.817万元，年利润达到1234.035万元，预计投资回收期为三年。关键词： 鱼松 鱼粉 罗非鱼 水产品加工 工厂设计目 录1 前言 11.1 概述 11.1.1 设计特点 11.1.2 设计意义 21.2 项目可行性 21.2.1 市场需求 21.2.2 原料供应 21.2.3 工艺技术 31.2.4 人力资源 31.2.5 环境影响 31.3 设计内容 41.4 厂址的选择和确定 41.4.1 厂址选择基本原则 41.4.2 厂址选择具体原则 41.4.3 厂址选择基本要求 51.4.4 厂址选择具体

3、要求 51.4.5 厂址的确定 62 产品方案的确定 62.1 产品方案设计意义和要求 62.2 产品品种的确定 82.3 班产量的确定 92.4 产品方案表 113 生产工艺流程设计 123.1 产品生产原理 123.2 鱼松 123.2.1 产品加工配方 123.2.2 工艺流程 123.2.3 操作要点 133.2.4 产品质量要求 163.3 鱼粉 163.3.1 产品加工配方 163.3.2 工艺流程 163.3.3 操作要点 163.3.4 产品质量要求 184 物料衡算 184.1 物料衡算公式 184.2 鱼松及鱼粉产品的物料衡算 185 车间设备选型 195.1 车间设备选择

4、依据 205.2 车间设备选择原则 205.3 车间设备一览表 205.4 车间设备的管理与维护 226 车间平面布置设计 236.1 车间平面布置的依据 246.2 车间平面布置设计的原则 246.3 车间平面布置工艺设计的具体安排 256.4 车间布置设计对非工艺设计要求 256.4.1 建筑结构 256.4.2 门窗 256.4.3 采光 267 水电汽估算 267.1 用水量估算 277.2 用汽量估算 277.2.1 热量衡算 277.2.2 蒸汽消耗量 287.3 用电量估算 298 管路设计 298.1 供水管路计算 308.1.1 生产车间供水管路计算 308.1.2 全厂供水

5、管路计算 308.2 供汽管路计算 309 辅助车间设计 319.1 原料接收站 319.1.1 占地位置 319.1.2 相关设备 319.2 化验室 329.2.1 化验室工作内容 329.2.2 化验室的组成 329.2.3 化验室的装备 339.2.4 化验室的检验项目 339.3 研发中心 379.3.1 研发中心的任务 379.3.2 研发中心的土建要求 389.4 仓库 389.4.1 仓库的分类 389.4.2 辅料仓库 399.4.3 包装材料仓库 399.4.4 成品仓库 399.5 机修车间 409.5.1 机修车间设备选择的原则 409.5.2 机修车间常用设备 409

6、.6 运输设施 419.6.1 厂外运输 429.6.2 厂内运输 429.6.3 车间运输 4210 三废处理与环境保护 4310.1 三废处理概述 4310.2 废水处理 4310.2.1 废水的来源和特点 4310.2.2 废水处理 4310.3 废气处理 4410.3.1 废气的来源和特点 4410.3.2 废气处理 4510.4 废渣处理 4511 公用系统 4511.1 公用系统概述 4511.1.1 给水系统 4611.1.2 排水系统 4611.2 供汽系统 4711.2.1 锅炉容量的确定 4711.2.2 锅炉的选型 4711.3 供电系统 4811.4 通风与防暑系统 4

7、811.4.1 通风设计 4811.4.2 防暑系统 4812 工厂生活设施设计 4912.1 行政办公楼 4912.1.1 行政办公楼位置与组成 4912.1.2 行政办公楼建筑面积估算 4912.2 食堂 4912.2.1 食堂的位置 4912.2.2 食堂座位数的确定 4912.2.3 食堂建筑面积的计算 5012.3 医务室 5012.4 会议室 5012.5 宿舍生活楼 5012.6 更衣室和消毒室 5112.7 厕所 5113 全厂总平面设计 5113.1 总平面设计的基本原则 5113.2 总平面设计的基本要求 5213.3 总平面设计的基本内容 5213.3.1 平面布置 52

8、13.3.2 竖向布置 5313.4 全厂主要建筑物占地面积 5313.5 风向玫瑰图的确定 5413.6 总平面布置图(见附件1) 5414 劳动力管理与分布 5414.1 劳动力管理 5514.2 劳动力分布 5515 技术经济分析 5615.1 技术经济分析作用 5615.2 全厂设备固定资本估算 5615.3 全厂建筑投资估算 5615.4 全厂投资成本估算 5815.5 年生产总成本估算 5815.5.1 年生产固定总成本 5815.5.2 年生产变动总成本 5915.6 经济效益分析 6015.6.1 效益估算 6015.6.2 税收估算 6015.6.3 企业所得税估算 6115

9、.6.4 企业纯利润估算 6115.7 回收期估算 6116 结论 61参 考 文 献 62Plant Design of Annual processing of 42,900 tons of tilapia 64致 谢 65仲恺农业工程学院毕业论文(设计)成绩评定表 661 前言1.1 概述罗非鱼加工工厂设计主要是对广东地区鱼类干制品生产销售消费情况，分析市场上已有的品种，对比总结罗非鱼鱼松、鱼粉类制品的定位优势和发展趋势，以此作为选题背景，再科学合理地制定计划任务书，并以其作为全篇设计的根基，从科学、经济、高效、节能等角度，依据国家区域发展政策和规划以及广东省汕头市区域具体实际发展情况，

10、在汕头市澄海区莱芜生态养殖场对设计建造一家年处理42900吨罗非鱼加工工厂的初步设计。通过设计，运用区域内已有的资源优势，发展鱼松这一新型产业，并以此形成区域品牌战略优势，开拓市场，形成巨大的经济效益，带动水产品养殖业等相关行业的发展，加快地区经济发展，提高劳动力生产能力，加快产业转型升级，建设幸福汕头。1.1.1 设计特点（1）鱼松加工经济合理、经济效益好。本次设计主要采用罗非鱼这一广东特色淡水鱼类作为鱼松加工的原料鱼。近些年广东养殖业逐渐发展壮大，其罗非鱼的养殖条件日趋成熟，养殖量也节节攀升，有茂名、汕头这两大罗非鱼养殖产区的货源供应，在原料鱼价格方面得到了很好的商讨空间。同时，整个生产过

11、程设备简单，容易操作，自动化程度高，节约能源，生产过程产生的经济损失小。最关键的一点是现阶段市场上仅有鱼松品种不多，价格不菲，在这个发展时期引入淡水经济实惠的罗非鱼鱼松制品，以满足消费者的饮食需求，市场占有率将不可估算。（2）设计的鱼松产品市场前景好、需求量大。现代的人们，关注的已经不是吃得饱不饱的问题，而是吃得好不好的问题。营养均衡，改善膳食，已经成为人们的追求。特别是特殊人群，如老人和小孩，为了摄取鱼类当中充足的营养物质，但又不因鱼骨的刺痛而烦恼，唯一的选择就是选购优质鱼松，鱼松很好地保存了鱼类肉质中含有的大量营养物质，食用方便，美味可口，是日常生活中不可缺少的一道佳肴。罗非鱼鱼松将以其价格合理、营养健康等特点面向广大消费者。（3）鱼松加工工艺技术成熟、设备先进、质量安全有保证。本次设计当中关于工艺流程设计部分参考现有的水产品加工企业，借鉴成功经验，技术上尽量采用自动化控制，设备选择节能环保、安全可靠的产品。有效降低生产成本的同时，确保产品的质量符合国家以及行业技术标准。（4）设计科学、环保、经济、节能。本次鱼松加工工厂的厂址选择在汕头市澄海区莱芜这个沿海地区，具有很好的区域地理优势，无论在原料的运输还是产品的销路，都奠定了一个